Sektor stočarstva je u vrućem stolcu nakon što je novo izvješće povezalo industriju s brzom pogoršanjem klimatske krize. Nova studija znanstvenog časopisa Nature Food zaključuje da je proizvodnja mesa odgovorna za 57 posto svih emisija stakleničkih plinova povezanih s hranom, više nego dvostruko više od razine proizvodnje hrane temeljene na biljnom podrijetlu. Izvješće je objasnilo da je proizvodnja hrane temeljene na biljnoj bazi odgovorna za samo 29 posto svjetskih emisija stakleničkih plinova, naglašavajući mali utjecaj uzgoja biljne hrane na okoliš u odnosu na to kako sektor stočarstva šteti okolišu.
"Emisije su na višoj granici od onoga što smo očekivali, bilo je to malo iznenađenje", napisao je znanstvenik za klimu sa Sveučilišta Illinois i koautor Atul Jain u izvješću objavljenom u Nature Foodu. "Ova studija pokazuje cijeli ciklus sustava proizvodnje hrane, a kreatori politike možda će htjeti upotrijebiti rezultate za razmišljanje o tome kako kontrolirati emisije stakleničkih plinova."
Istraživanje je otkrilo da je proizvodnja govedine, svinjetine, peradi i drugih kategorija životinja, uz hranu koja se koristi za održavanje proizvodnje, odgovorna za većinu štetnih emisija stakleničkih plinova na planetu. Izvješće naglašava veliku količinu hrane koja je potrebna za ishranu životinja koje se bave uzgojem životinja, čime se dodaje ukupni danak okolišu.
"Sve ove stvari zajedno znače da su emisije vrlo visoke", rekao je istraživač sa Sveučilišta Illinois i glavni autor studije Xiaoming Xu za medijsku kuću The Guardian.“Da biste proizveli više mesa, morate više hraniti životinje, što zatim stvara više emisija. Trebate više biomase za hranjenje životinja kako biste dobili istu količinu kalorija. Nije baš učinkovito.”
Da bi proveli studiju, istraživači su upotrijebili dosljedni objedinjeni okvir za integraciju modela i podataka za bilježenje emisija stakleničkih plinova iz potrošnje i proizvodnje hrane životinjskog i biljnog podrijetla. Korištenjem mrežne skale, istraživačka inicijativa mogla bi analizirati relativni utjecaj na planet. Baza podataka sastojala se od profila koji je sadržavao 171 usjev i 16 životinjskih proizvoda u više od 200 zemalja. Osim ukupnih postotaka, izvješće je pokazalo da je Južna Amerika regija s najvećom razinom emisija stakleničkih plinova povezanih s uzgojem životinja. Regiju odmah slijede južna i jugoistočna Azija, a zatim Kina.
Pored emisija stakleničkih plinova, studija izvješćuje o opasnoj razini korištenja zemljišta koju zahtijeva uzgoj životinja. Studija naglašava kako nabaviti dovoljno zemlje za uzgoj stoke, kao i uzgoj stočne hrane, što često dovodi do krčenja šuma i otpada.
Dokumentarni film pod nazivom ForNature objavljen u partnerstvu s Mercy For Animals otkrio je da bi uklanjanje uzgoja životinja moglo spasiti 76 posto svjetske kopnene mase od nepotrebne upotrebe. Voditeljica je Greta Thunberg, dokumentarac govori o tome kako se gotovo 33 posto svih površina pod usjevima koristi za stočnu hranu, a ne za hranu za ljude. Thunberg odražava poziv Nature Fooda na biljnu prehranu, tvrdeći da bi sama promjena prehrane mogla značajno smanjiti opasne emisije.
"Ja sam strogi vegetarijanac i dio motivacije za ovu studiju bio je saznati vlastiti ugljični otisak, ali nije nam namjera prisiliti ljude da promijene svoju prehranu", rekao je Jain. “Mnogo toga se svodi na osobni izbor. Ne možete samo nametnuti svoje stavove drugima. Ali ako su ljudi zabrinuti zbog klimatskih promjena, trebali bi ozbiljno razmisliti o promjeni svojih prehrambenih navika.”
Prošlog mjeseca UN je objavio svoje godišnje klimatsko izvješće IPCC-a, izdajući "crvenu šifru" koja upozorava na ubrzanje klimatske krize.U izvješću se tvrdi da je ljudska aktivnost neraskidivo povezana s klimatskom krizom, posebno u sektoru proizvodnje hrane. Izvješće je otkrilo da su ljudska bića odgovorna za sporadične fluktuacije globalne temperature koje su povezane sa sve većom učestalošću poplava, suša, požara i toplinskih valova, kao i s porastom razine mora uzrokovanim topljenjem ledenih kapa.
Studija Sveučilišta Oxford iz 2018. ispitala je otprilike 40 000 farmi u 119 okruga kako bi se utvrdio utjecaj uzgoja životinja na okoliš. Studija je pronašla sličnu brojku od 60 posto u vezi s emisijama stakleničkih plinova životinjske proizvodnje. Uz brojku, izvješće tvrdi da bi uklanjanje proizvodnje mesa i mliječnih proizvoda i njihova zamjena proizvodnjom hrane biljnog podrijetla smanjilo globalno poljoprivredno zemljište za gotovo 75 posto, smanjivši opasne emisije stakleničkih plinova i smanjivši krčenje šuma.
6 najboljih lanaca brze prehrane s opcijama biljnog podrijetla na jelovniku
Restorani brze hrane napokon su dobili dopis da njihova baza kupaca ne dolazi samo zbog hamburgera, pečene piletine ili goveđeg tacosa. Mnogi sada imaju hranu biljnog podrijetla i smišljaju kreativne, ukusne načine da na jelovnik ubace više zelenja. Evo 6 najboljih lanaca brze prehrane s biljnim jelovnicima na jelovniku.
Burger King
1. Burger King
Ispostavilo se da se možete osloniti na puno više od salate ako jedete biljne proizvode. Burger King ima Impossible Whopper koji sadrži pljeskavicu bez mesa, kao i nekoliko potajno veganskih opcija kao što su French Toast Sticks i Hashbrowns.
Bijeli dvorac
2. Bijeli dvorac
Poznat po svojim malim klizačima u obliku kvadrata, ovaj lanac hamburgera preskočio je biljnu industriju na nekim lokacijama koje su sudjelovale. Nemogući klizač možete pronaći na nekim izbornicima Bijelog dvorca.
Del Taco
3. Del Taco
Ovo je bio prvi nacionalni meksički lanac brze hrane koji je nudio Beyond Meat u 580 restorana tvrtke diljem zemlje. Del Taco ima Beyond Avocado Taco na meniju zajedno s Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Još jedan brend sinonim za hamburgere s govedinom, Carl’s Jr. nudi nekoliko biljnih opcija za ljubitelje povrća i biljaka, kao što su Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
