Još uvijek ima vremena da se planet spasi od nadolazeće klimatske krize, tvrdi novo izvješće, a rješenje bi moglo biti jednostavno poput prelaska na biljnu prehranu. U novom izvješću koje je u skladu s nedavnim preporukama Ujedinjenih naroda, Boston Consulting Group sugerira da bi Amerikanci (i stanovništvo drugih razvijenih zemalja) prihvatili pristup temeljen na biljkama, mogao uvelike pomoći u suzbijanju klimatskih promjena.
Ideja je zamijeniti meso i mliječne proizvode biljnim alternativama koje zahtijevaju djelić naših resursa za proizvodnju i emisiju manje stakleničkih plinova te je održiviji pristup prehrani svjetske populacije.Poruka: Prelazak na biljnu upotrebu i pomaganje potrošačima da to i učine učinkovito je ulaganje u zaštitu planeta.
“Hrana za razmišljanje: Neiskorištena klimatska prilika u alternativnim proteinima” objašnjava zašto su pothvati na biljnoj bazi rangirani kao najbolja zelena ulaganja kada se uzme u obzir klima. Izvješće tvrdi da ulaganja u biljno meso i mliječne proizvode dovode do tri puta većeg smanjenja stakleničkih plinova nego tehnologija zelenog cementa, sedam puta više nego zelene zgrade i 11 puta više nego automobili s nultom emisijom.
Električni automobili nisu jedini odgovor na klimatske promjene
"Bilo je mnogo ulaganja u električna vozila, vjetroturbine i solarne panele, što je sjajno i pomaže u smanjenju emisija", rekao je partner BCG-a M alte Clausen za The Guardian. "Još nismo vidjeli usporediva ulaganja, iako brzo rastu", dodao je. “Ako vam je stvarno stalo do utjecaja kao investitora, ovo je područje koje svakako morate razumjeti.”
Izvješće naglašava da financiranje industrije mesa i mliječnih proizvoda biljnog podrijetla učinkovitije ublažava posljedice klimatske krize u nadolazećim godinama. Ističući opasnosti uzgoja životinja, izvješće BCG-a tvrdi da bi zamjena ove opasne industrije ekološki prihvatljivijim praksama mogla značajno usporiti razine emisija. Jedenje govedine jedan do dva puta tjedno tijekom godine doprinosi šest do 30 puta većoj emisiji nego jedenje tofua umjesto toga, prema drugom izvješću časopisa Science.
"To je samo matematika", rekao je Clausen. "Umjesto da svim tim usjevima hraniš životinje, a zatim ih jedeš, samo usjeve koristiš izravno za ljudsku prehranu, ukupno će ti trebati manje usjeva i time ublažiti ograničenja sustava."
Danak Animal Agrilcutre za okoliš
Ovo izvješće naglašava koliko se svjetski čelnici i investitori hitno moraju okrenuti prema održivim industrijama koje se temelje na biljkama.Rastući portfelj istraživanja pokazuje da bi biljna prehrana mogla biti ključ za rješavanje problema globalnih emisija. Ovog siječnja studija je pokazala da biljna prehrana može smanjiti stakleničke plinove do 61 posto. Studija se usredotočila na to kako uzgoj životinja zahtijeva ogromnu količinu goriva, zemlje i drugih resursa.
Trenutno se za proizvodnju mesa i mliječnih proizvoda koristi 83 posto ukupnog poljoprivrednog zemljišta, prema drugom članku iz The Guardiana. Ova brojka je zapanjujuća u usporedbi s 18 posto kalorija i 37 posto proteina potrebnih za prehrambene standarde. Smanjenjem ovisnosti o prehrambenim proizvodima životinjskog podrijetla, svijet se može udaljiti od šteta koje one uzrokuju. U ovom trenutku samo proizvodnja mesa odgovorna je za 57 posto emisija stakleničkih plinova povezanih s hranom.
Dobar početak je jesti djelomično biljnu hranu
Ovo novo izvješće potiče ulagače da brinu o tržištu biljnih proizvoda, no potrošači su se već počeli preusmjeravati na alternative mesu i mliječnim proizvodima.Sada, 55 posto potrošača razmatra održivost kada kupuju u trgovini, što daje povod i priznanje klimatičaru. Cambridge Dictionary definira klimatičara kao "osobu koja bira što će jesti u skladu s onim što je najmanje štetno za okoliš." Iako većina klimatičara nije u potpunosti bazirana na biljkama, mali doprinos je presudan napredak.
Ovog ožujka njemačka prehrambena tehnološka tvrtka Greenforce objavila je studiju koja tvrdi da je konzumacija biljnih obroka dva puta tjedno tijekom godine jednaka sadnji 14 milijardi stabala. Podaci su otkrili kako čak i marginalni doprinosi tržištu biljnih proizvoda mogu pomoći okolišu.
Suzy Amis Cameron – osnivačica One Plant-Based Meal a Day – rekla je da jedan biljni obrok dnevno tijekom godine štedi količinu ugljika koja bi bila potrebna za vožnju od New Yorka do Los Angelesa . Uz klimatsku krizu pred vratima svijeta, nova istraživanja pokazuju kako sustavi prehrane biljnog podrijetla mogu biti pouzdaniji, učinkovitiji i, što je najvažnije, bolji za očuvanje okoliša.
Za više vijesti o planetu posjetite The Beet's Environmental articles.
10 najboljih izvora biljnih proteina prema nutricionistu
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram u ⅓ šalice (1 unca)Seitan nije popularan kao drugi proteini, ali trebao bi biti! Napravljen od pšeničnog glutena, teksturom podsjeća na mljeveno meso. Često se koristi u već pripremljenim vege hamburgerima ili nuggetsima bez mesa. Seitan ima pikantan okus, poput gljiva ili piletine, pa dobro funkcionira u jelima koja zahtijevaju umami okus. Uz izdašnu teksturu, seitan može biti zvijezda praktički svakog veganskog glavnog jela. Dodajte ga prženim krumpirićima, sendvičima, burritosima, hamburgerima ili varivima. Poput tofua, seitan će poprimiti okus bilo koje marinade ili umaka.
Unsplash
2. Tempeh
Proteini: 16 grama u 3 unceAko volite malo proteina, dodajte tempeh na svoj popis. Napravljen od fermentirane soje, tempeh ima blago orašast okus i preša se u blok. Većina sorti uključuje neku vrstu žitarica, poput ječma ili prosa. Ne samo da je tempeh biljni izvor proteina, već se procesom fermentacije stvaraju i probiotici dobri za vaša crijeva. Tempeh možete narezati odmah s kocka i koristiti ga kao osnovu za sendvič ili ga popržiti s nekim umakom. Ili izmrvite, zagrijte i učinite ga zvijezdom sljedeće večeri tacoa.
Monika Grabkowska na Unsplashu
3. leća
Proteini: 13 grama u ½ šalice kuhaneLeća postoji u više varijanti - crvena, žuta, zelena, smeđa, crna. Bez obzira na vrstu, leća je mala, ali moćna nutritivna snaga. Sadrže dobru količinu proteina, kao i željeza, folata i vlakana.Kada je kuhana, smeđa leća zadržava svoju teksturu i može biti osnova za zdjelu od žitarica ili predstavlja obilatu zamjenu za mljeveno meso u mesnim okruglicama, lazanjama, tacosima ili bolonjezu. Crvena leća je nešto mekša i dobar je dodatak za krepku juhu, čili ili varivo.
Getty Images
4. Sjemenke konoplje
Protein: 10 grama u 3 žliceSjemenke konoplje su nježne i orašaste sjemenke, dobivene iz biljke konoplje. Sadrže dobre količine omega-3 masnih kiselina, željeza, folata, magnezija, fosfora i mangana. Također su solidan izvor topivih i netopivih vlakana, koja pomažu u održavanju probavnog trakta zdravim i punim snage. Budući da sadrže dvostruku količinu proteina i zdravih masnoća, sjemenke konoplje mogu pomoći utažiti glad, sprječavajući ono neugodno kruljenje u želucu dok progurajte se do pauze za ručak. Dodajte ih u svoj jutarnji smoothie ili ih pospite po vrhu jogurta, zobenih pahuljica ili čak salate.
Getty Images
5. Tofu
"Proteini: 9 grama u 3 unce (⅕ bloka)Proizveden od zgrušanih zrna soje, tofu je najpopularniji biljni protein. Soja je jedan od rijetkih cjelovitih proteina bez mesa, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline koje tijelo ne može proizvesti, ali su potrebne za mišićnu i imunološku funkciju. Uz 15% vaših dnevnih potreba za kalcijem, tofu je također dobra zamjena za mliječne proizvode."
