Amerikanci vole svoje kamenice, ali zadovoljavanje obalnih gradova ima visoku cijenu za osjetljive ekosustave oceana. Trenutno Amerikanci pojedu otprilike 2 milijarde kamenica svake godine, a iako biljna prehrana nastavlja rasti u popularnosti, opasnost za osiromašene grebene kamenica je hitna. Pearlita Foods upravo je objavila da će njezina nova kamenica uzgojena na biljnoj bazi zadovoljiti želju obalnih Amerikanaca za morskom delicijom bez ikakve štete za planet.
Prototip Pearlita Foods zamjene za kamenice stvoren je korištenjem specijaliziranih biljnih i staničnih tehnologija za repliciranje okusa i teksture konvencionalnih plodova mora.Hibridna kamenica na biljnoj i staničnoj osnovi napravljena je od baze od gljiva i morskih algi koja je aromatizirana vlastitom mješavinom okusa koja oponaša željeni slani oceanski okus. Kako bi potrošačima pružila potpuno iskustvo, tvrtka će također stvoriti biorazgradive školjke kamenica prije svog komercijalnog debija.
Pearlita se pridružuje rastućem popisu tvrtki koje ulaze u tržište alternativne morske hrane, posebno se baveći delicijama iz oceana kao što su dagnje i kamenice. Ovaj hibridni proizvod prvo je izdanje asortimana proizvoda tvrtke. Pearlita namjerava razviti potpuno uzgojenu kamenicu jer usavršava svoj trenutni recept i proces proizvodnje. Ove uzgojene kamenice koriste izolate iz tkiva kamenica. Svaki uzorak može stvoriti tisuće kamenica.
Trenutno se startup priprema za izlaganje svog inovativnog prehrambenog proizvoda. Uzgojene kamenice bit će slučaj u recikliranim školjkama kamenica za ove degustacije. Pearlita također pomaže u izgradnji novih grebena kamenica, nudeći centre za odlaganje školjaka u Sjevernoj Karolini, gdje je sjedište tvrtke.
Ovog travnja Pearlita je osigurala ulaganje od CULT Food Science za pomoć u povećanju svoje proizvodnje. Od tada, Pearlita je iskoristila sredstva za dovršetak svog prototipa kamenice i započela svoju kampanju za zaštitu krhkih ekosustava oceana. Ovo financiranje također će pomoći tvrtki u razvoju proizvoda od školjki i lignji.
“Impresionirani smo i ponosni na Pearlitinu uspješnu proizvodnju svog prvog prototipa uzgojene kamenice. Predanost Pearlite da svijet učini boljim mjestom i davanje doprinosa povećanju sigurnosti hrane u svijetu je ohrabrujuća jer imamo iste ciljeve,” rekao je glavni izvršni direktor CULT-a Lejjy Gafour u izjavi. “Pearlita poduzima velike korake kako bi unaprijedila proizvodnju uzgojene morske hrane na masovnoj razini. Pokreću nas pozitivni doprinosi koje njihov tim daje industriji stanične poljoprivrede.”
Pretjerani izlov ribe uništava oceane
Misija Pearlite je obnoviti oceanske ekosustave koji su postali žrtve pretjeranog izlova i prekomjerne potrošnje.Gotovo 85 posto divljih kamenica nestalo je iz oceana zbog raširenog pretjeranog izlova, što ugrožava ravnotežu nekoliko ekosustava i šteti oceanu. Smanjenjem prekomjernog ribolova alternativama biljnog ili staničnih izvora, oceani se mogu vratiti u svoju zdravu ravnotežu, ali kontinuirana konzumacija kamenica dovest će do nepopravljive štete tim ekosustavima.
Prošlog ožujka, filmaši odgovorni za Cowspiracy – dokumentarac koji se bavio ekološkim rizicima tvorničkog uzgoja – objavili su film koji razotkriva opasnosti globalne industrije morske hrane pod nazivom Seaspriacy. Ovaj dokumentarac otkrio je grubo, štetno dno ribarske industrije. U dokumentarcu se navodi da je ribolov odgovoran za 46 posto Velike pacifičke mrlje smeća. Uz trenutnu stopu ribolova, filmaši tvrde da će oceani vjerojatno biti prazni do 2048.
Konzumacija ribe i plodova mora također predstavlja ozbiljne rizike za ljudsko zdravlje. Ovog lipnja Cancer Causes objavio je studiju koja je pokazala da je rizik od razvoja melanoma 22 posto veći za one koji jedu najviše ribe u svojoj prehrani.
Što biste trebali jesti umjesto toga
Pearlita Foods ulazi na brzo rastuće tržište plodova mora. Trenutačno se očekuje da će tržište ribe biljnog podrijetla premašiti 1,3 milijarde dolara do 2031. godine – značajan skok u odnosu na 116 milijuna dolara koje su tvrtke koje se bave proizvodnjom veganske morske hrane osigurale sredinom prošle godine. Druge su tvrtke počele razvijati inovativne proizvode od plodova mora na biljnoj bazi, uključujući veganski sashimi, kolače od rakova i kavijar.
Za najbolje morske proizvode biljnog podrijetla pogledajte The Beet Meters!
Kako unijeti dovoljno željeza kada ste na biljnoj prehrani
Možda mislite da je željezo sinonim za meso, a iako ga životinjski proteini svakako sadrže, to ne znači da ne možete dobiti dovoljno željeza ako jedete uglavnom biljnu prehranu. Zapravo, možete ako znate koju hranu odabrati i kako je spariti. Dnevna preporuka Nacionalnog instituta za zdravlje (NIH) za unos željeza je 18 miligrama (mg), ali nisu svi izvori željeza jednaki.Evo što oni koji jedu biljnu hranu trebaju znati o željezu i koja je hrana bogata željezom najbolja za iskorištavanje dobrobiti.Zasluga galerije: Getty Images
Getty Images
1. Bijele gljive
1 šalica kuhana=3 mg željeza (17% dnevne vrijednosti (DV))\ Mnogo je razloga zašto jesti gljive redovito, ali njihova mesna tekstura (probajte Portobello kapu kao zamjenu za meso za hamburger!) i dovoljno proteina su dva vrhunca. Dodajte ih svom prženju, tacosima ili čak umjesto mesa u lažnom umaku Bolognese.
Getty Images
2. leća
1/2 šalice=3 mg željeza (17% DV) Ne morate pojesti veliku porciju leće da biste dobili obilnu dozu željeza. Samo pola šalice osigurava gotovo 20% željeza koje vam je potrebno u jednom danu. Baš kao i gljive, leća ima mesnatu teksturu koja dobro funkcionira u hamburgerima, tacosima ili zdjelicama za žitarice.
Getty Images
3. Krumpir
1 srednji krumpir=2 mg željeza (11% DV) Jadni krumpir dobio je tako loš glas. Strah od ovog mlaza bogatog ugljikohidratima je neopravdan jer je to zapravo pristupačan i ukusan izvor željeza i kalija. Zato samo naprijed i uzmite hašiš, pečeni krumpir ili juhu od krumpira i ostavite kožu za malo dodanih vlakana.
Getty Images
4. Indijski oraščići
1 unca=2 mg željeza (11% DV) Većina orašastih plodova sadrži željezo, ali indijski oraščići se ističu jer imaju manje masti od nekih drugih orašastih plodova. Jedna unca indijskih oraščića (oko 16 do 18 oraha) ima 160 kalorija, 5 grama proteina i 13 grama masti. Dodajte šaku indijskih oraščića u smoothieje, juhe ili umake za dodatnu kremastost.
Getty Images
