Majoneza je jedan od začina koji izaziva najveće razdore – ili je volite ili mrzite – ali bez obzira na koju stranu padnete, ne može se poreći da je ovaj integralni začin glavna namirnica koja ne ide nikamo. Majoneza je temeljni sastojak većine popularnih preljeva i umaka i može bez napora poboljšati obični sendvič. Iako ga ima u izobilju na policama trgovina, malo je teže pronaći mnogo opcija za veganski majonez.
Veganska majoneza i majoneza bez mliječnih proizvoda rastuće je područje veganskog tržišta, ali moglo bi vas iznenaditi da postoji već desetljećima. Veganska majoneza izvorno je postala popularna u naletu nezavisnih veganskih kafića 1970-ih.Osnivači kafića Follow Your Heart Cafe popularizirali su svoju nemliječnu iteraciju majoneze 1970. godine – s vremenom su postali jedan od najvećih igrača u veganskom svijetu. Pedeset godina kasnije, Follow Your Heart’s Vegenaise robna je marka za kućanstvo za potrošače biljnog porijekla, fleksitarce i nevegane posvuda.
Od čega se pravi veganski majonez?
Od 1970-ih bezbrojne su se tvrtke pridružile Follow Your Heart u ponudi veganske majoneze, ali nemliječna majoneza može se napraviti od nekoliko različitih sastojaka. Recepti za majonezu na biljnoj bazi sadrže sve vrste sastojaka uključujući ulja avokada, tofu i aquafabu (salamuru od slanutka) – trend koji je posljednjih godina postao sve popularniji.
Druge popularne veganske majoneze pokušale su izbjeći recepte na bazi ulja. Proizvođači hrane i tvrtke razvili su nekoliko opcija koje sadrže opcije bez ulja koje umjesto toga koriste bazu orašastih plodova kao što su indijski oraščići. Kako bi pružili isti okus kao tradicionalna majoneza, recepti će također sadržavati senf, ocat, sol i povremeno tekuće zaslađivače.JUST Mayo ističe se kao jedna od najeksperimentalnijih sorti, koristeći protein žutog graška i aminokiseline kao sredstva za zgušnjavanje i vezivanje.
Zašto odabrati veganski majonez?
Kada je JUST Egg (izvorno Hampton Creek) lansirao JUST Mayo, Unilever je tužio tvrtku zbog korištenja biljaka umjesto kokošjih jaja. Kao odgovor na to, tvrtka je objavila izvješće sa statistikama o održivosti koje otkriva da veganska majoneza proizvodi 157,3 grama manje emisija ugljika od tradicionalne majoneze na bazi jaja. Izvješće tvrdi da konvencionalna majoneza na bazi kokošjih jaja koristi 4,3 četvornih stopa zemlje i 278,4 litara vode više od veganskih alternativa majonezi.
Odabirom veganske majoneze značajno se smanjuje opterećenje industrije jaja i peradi. Serija dokumenata The New York Timesa Life of Chickens detaljno opisuje nehigijenske, neodržive i nesigurne uvjete na farmama za proizvodnju pilića. Prelaskom na majonezu biljnog podrijetla, potrošači mogu početi smatrati glavne stočarske industrije odgovornima za ove nesigurne postupke.
Veganski majonez također je znatno zdraviji od tradicionalnog majoneza. Mnogi će kupci izbjegavati majonezu zbog masne recepture i visokog broja kalorija. Veganska majoneza obično sadrži 20 do 22 posto manje kalorija i nema kolesterola u usporedbi sa svojom kopijom životinjskog podrijetla. Za kupce koji su zabrinuti za zdravlje srca, većina veganske majoneze također sadrži daleko manje zasićenih masti od konvencionalnih varijanti na bazi jaja.
Uz mnoštvo veganskih opcija majoneza koje možete izabrati, ovdje je The Beet vodič za najbolje dostupne veganske majoneze i gdje ih kupiti.
Chosen Foods Vegan Mayo
Chosen Foods zarađuje svoje zdrave kotlete tako što uključuje samo sastojke koji su zdravi za srce. Ova veganska majoneza napravljena je od ulja avokada, aquafabe (tekuće salamure od slanutka) i fava graha. Chosen Foods je najzdravija, ali ne nužno i najukusnija jer je bljutava. To ga čini savršenim izborom za mazanje na naslagani biljni burger ili zdravije biljno B.L.T. S 90 kalorija u rangu je s tradicionalnom majonezom, ali budući da je ova biljna majoneza puna sastojaka zdravih za srce, samo naprijed i učinite je osnovnom hranom za smočnicu.
Kalorije 90
Ukupna masnoća 10g, Zasićena masnoća 1,5g
Protein 0g
Follow Your Heart Vegenaise
Follow Your Heart smatra se stjegonošom parade veganske majoneze. Sa samo osam sastojaka, njihov biljni majonez Veganaise pruža jednostavnu, čistu alternativu osnovnom začinu bez gubitka okusa. U usporedbi s običnom majonezom koja se proizvodi od jaja, Vegenaise je napravljena od ulja kanole i daje manje ukupne masnoće i zasićene masti po porciji (0,5 grama za žlicu naspram obične majoneze koja ima 1,5 grama). Ova veganska majoneza izvrstan je namaz za sendviče ili baza za preljev za salatu, a ako je zamijenite pravom nitko neće primijetiti.
Kalorije 80
Ukupna masnoća 9g, Zasićena masnoća 0,5g
Protein 0g
Good & Gather veganski preljev
Targetova kućna robna marka, Good & Gather, imala bi ulicu za vjerne kupce Targeta, ali nije nam se svidio okus, a ako pogledate recenzije na Target stranici, nismo jedini. Poklonite Good & Gatheru činjenicu da koriste proteine graška u mješavini (zajedno s uljem kanole), a pogodili su teksturom i kremastošću. Ali općenito smo ustanovili da je okus abrazivno kiseo. Target veganska majoneza pristupačna je opcija s niskim udjelom natrija i zasićenih masti. Podnošljivo je ako ga začinite ili dodate ljuti umak ili ga koristite kao bazu za salatu od kupusa ili vinaigrette.
Kalorije 90
Ukupna mast 10g, Zasićena mast 0.5g
Protein 0g
Hellmann's Vegan
Tko nije odrastao na Hellmannu? Pa, ono što možda ne znate je da je još 2016. tvrtka predstavila svoju prvu biljnu verziju. Uz više od stoljeća stručnosti o majonezu koja se može posvetiti ovom zadatku, Hellmannov veganski majonez je ukusan i pristupačan. Možete kupiti spremnik od 24 unce za 4,99 USD. Iako potrošači koji brinu o zdravlju izbjegavaju ulje kanole jer je bogato polinezasićenim mastima (koje su manje zdrave od mononezasićenih masti kao što je ulje avokada), ova je opcija popularna zbog imena robne marke, plus činjenice da je pogodno za alergene i bez soja.
Kalorije 90
Ukupna masnoća 10g, Zasićena masnoća 1g
Protein 0g
Primal Kitchen Vegan Mayo
Ako izbjegavate jaja, svakako uzmite majonezu Primal Kitchen koja je jasno označena kao veganska, jer se radi i ona koja je mješavina avokada i jaja. Ako tražite zdravije opcije, uzmite u obzir da veganska majoneza Primal Kitchena sadrži istu količinu zasićenih masti i više ukupne masti od vodeće majoneze. Međutim, sa šest sastojaka, ovo je jedna od najčišćih opcija. Ova veganska majoneza nevjerojatno je ukusna, uspijeva biti i kremasta i pikantna. Pretvorite Primal Kitchen u sjajnu opciju za salate od kupusa i krumpir salate.
Kalorije 90
Ukupna masnoća 11g, Zasićena masnoća 1,5g
Protein 0g
Sir Kensington's Vegan Mayo
Sir Kensington's Vegan Mayo zaslužuje da se zove "aioli" jer je korak iznad ostalih s predivno bogatim i kremastim okusom - gotovo da je umak koji možete vidjeti da se poslužuje uz krumpiriće sa sirom u restoranu.Ova majoneza na bazi slanutka ima odvažan okus koji savršeno funkcionira u stvaranju aromatičnih specijalnih umaka za umakanje pa ga koristite za svoje chipotle aioli. Njegovo bogatstvo ima svoju cijenu: sir Kensington sadrži kalorija koliko i obična majoneza (90 po žlici). Ipak, ova veganska varijanta je zdravija, sadrži manje masti od većine sa samo 0,5 po porciji.
Kalorije 90
Ukupna masnoća 10g, Zasićena masnoća 0,5g
Protein 0g
Wicked Kitchen Veganski majonez s češnjakom
Majoneza s češnjakom i karmeliziranim lukom Wicked Kitchena toliko je ukusna i punog okusa da će svakoga uvjeriti da voli majonezu biljnog podrijetla. Napravljen od ulja uljane repice, octa, češnjaka i karameliziranog luka, ovaj veganski majonez pretvara vaš omiljeni biljni burger u gurmansko iskustvo. Pazite da ne započnete sezonu roštiljanja bez ovog začina, budući da će on biti neizostavan dodatak vašoj rutini roštiljanja.
Kalorije 80
Ukupna masnoća 9g, Zasićena masnoća 0,5g
Protein 0g
