Soja je izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina za vegetarijance, vegane i one koji jedu biljnu hranu, puna je vitamina, minerala, vlakana i omega-3 masnih kiselina. Ali koliko je soje previše soje? Uz sve te hranjive tvari, soja sadrži fitoestrogene zvane izoflavoni - kemijske spojeve koji su slični ljudskom hormonu estrogenu, iako nisu potpuno isti i također su slabijeg intenziteta.
Postoje istraživanja o zaštitnoj prirodi fitoestrogena, ali neki vjeruju da previše ovih izoflavona može djelovati kao endokrini disruptor, miješajući se s prirodnom ulogom hormona i mogućim sve većim rizikom od raka dojke, možda čak i potičući rast tumora kod ljudi koji imaju rak dojke povezan s estrogenom.Dakle, koja je stvarna veza između soje i raka? A koliko je soje previše soje?
Je li soja povezana s rakom?
Zapravo je suprotno. U velikim studijama azijskih populacija u kojima žene jedu puno soje, čvrsti su dokazi da što više soje jedete, manji je vaš ukupni rizik od raka dojke, a soja čak može imati zaštitni učinak u održavanju proizvodnje estrogena pod kontrolom. .
A PLOS-One analiza više od 30 studija pokazala je da unos soje smanjuje rizik od raka dojke i za žene prije i nakon menopauze u azijskim zemljama (iako studije nisu otkrile tako snažan zaštitni učinak kod američkih žena , vjerojatno zato što azijske žene počinju jesti soju u mnogo mlađoj dobi od svojih zapadnjačkih kolegica). Druge studije su otkrile da soja može pomoći u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i hipertenzije.
Teorija o tome zašto fitoestrogeni mogu pomoći u obrani od raka dojke ide otprilike ovako: izoflavoni su slabiji i od estrogena koji se proizvodi u vašem tijelu i od njih.uhvatiti se za beta receptore za estrogen, čime blokira stvarni estrogen da to učini. Dakle, ako te biljne tvari zamijene snažniji hormon u vašim stanicama djelujući kao kočnica stvarnom estrogenu, prema stručnjacima koji su objasnili ovaj mehanizam za The Beet. Čineći to, zapravo bi mogli pomoći u obrani od raka kojima je za razvoj potreban estrogen životinjskog podrijetla.
"Kada su u pitanju estrogeni, posebno oni koje stvara naše tijelo, postoje dvije vrste receptora, objašnjava Lee Crosby RD. Alfa receptori i beta receptori za estrogen. Alfa receptori djeluju poput akceleratora i govore stanicama da rastu, dok se beta receptori ponašaju kao nosači i govore stanicama da prestanu rasti. Estrogen se veže za alfa receptore i šalje signal za rast, dok se biljni estrogen veže za beta receptore i čini suprotno: govori stanicama da prestanu rasti."
Utvrđeno je da biljni estrogen smanjuje rizik od dobivanja raka dojke
"Žene u mnogim od ovih studija ekonomski su vegetarijanke", objašnjava Marisa C.Weiss, MD, osnivač i glavni medicinski službenik BreastCancer.org. "Oni jedu soju tijekom većeg dijela svog života jer je to jeftin protein - ne jedu puno mesa ili mliječnih proizvoda." Stoga je pitanje, dodaje ona, “smanjuje li soja njihov rizik od raka dojke ili je to zato što jedu manje mesa i mliječnih proizvoda? Je li to zato što imaju tendenciju da budu tanji? Ne znamo zapravo je li to sama soja, ali znamo da ljudi koji jedu soju cijeli život imaju manji rizik od raka dojke.”
Znanost postaje zamršena kada pogledate unos soje kod žena koje su preživjele rak dojke. To je zato što kada se studije provode u epruvetama ili na laboratorijskim štakorima, čini se da genistein, glavni oblik izoflavona, može potaknuti rast tumora raka dojke. Međutim, ovaj učinak nije pronađen u studijama stvarnih ljudskih žena (i ti štakori nisu hranjeni cjelovitom hranom od soje, već ekstraktima izoflavona).
U stvari, studije su otkrile da za žene koje su preživjele rak dojke konzumacija soje zapravo može biti zaštita od ponovnog oboljenja: nedavna studija u časopisu Cancer otkrila je da za sjevernoameričke žene s rakom dojke, one koje jeli najviše soje imali su najmanji rizik od smrti tijekom sljedećeg desetljeća.Druga velika studija u časopisu Američkog medicinskog udruženja koja je pratila više od 5000 osoba koje su preživjele rak dojke otkrila je da su žene koje su jele najviše soje imale najnižu stopu recidiva i smrti tijekom četverogodišnjeg praćenja.
Budući da se izoflavon i lijek protiv raka dojke tamoksifen vežu za estrogenske receptore, postoji zabrinutost da bi soja mogla ometati liječenje; ali studija JAMA otkrila je da je za žene koje su imale nizak do umjeren unos soje dok su bile na tamoksifenu, postojala povećana stopa preživljavanja, a za žene na tamoksifenu koje su imale visok unos soje, čini se da soja nije utjecala na njihovu prognozu. ovako ili onako.
Jesu li neki proizvodi od soje bolji od drugih?
Dr. Weiss je istaknuo da u studijama o azijskoj populaciji žene nisu svraćale u Trader Joe's kako bi natovarile soy corn dogs. Oni jedu cjelovitu soju, kao što je tofu, edamame grah, tempeh i sojino mlijeko. “Tofu se dobiva cijeđenjem zrna soje, a zatim odvajanjem skute”, objašnjava ona.To je potpuno prirodna namirnica, s niskim udjelom kolesterola, bez masnoće, a puna je i proteina i vlakana, a kako je rekla dr. Weiss, ako možete kupiti organsko, bez pesticida, još bolje.
I naravno, jedan od ključnih problema jedenja soje je to što ona zamjenjuje mnogo manje zdrave proteine u vašoj prehrani, ponajprije crveno meso. Studija Harvard School of Public He alth pokazala je da su žene koje su jele crveno meso tijekom odrastanja imale veći rizik od raka dojke u odrasloj dobi. Za svaku porciju crvenog mesa koju su jele dnevno kao adolescentice, imale su 22 posto veći rizik od raka dojke u premenopauzi; za svaku porciju po danu koju su jeli kao mladi odrasli, imali su 13 posto veći rizik od raka dojke sveukupno.
Ali čekaj, što je s proizvodima od soje?
Ne baš sjajna vijest za mene je da proizvodi od soje koji se nalaze u mnogim vegetarijanskim i veganskim proizvodima - dječji omiljeni nuggets i corn dogs, da ne spominjem sve one proteinske shakeove, zdrave pločice i dodatke prehrani police supermarketa - nisu napravljene od potpuno prirodne soje, već od izolata sojinih proteina."Ovo je koncentrirani farmaceutski ekstrakt", objašnjava dr. Weiss. "Ne znamo kakav bi mogao biti učinak ovih izoflavona na zdravlje, a ja bih izbjegavao sve što bi moglo imati hormonalni učinak u koncentriranim dozama."
I doista, u radu Američkog društva za kliničku onkologiju koji govori o dobrobitima soje, autori upozoravaju da treba izbjegavati dodatke sa sojinim izoflavonima budući da daju vrlo visoke doze izoflavona i nisu pobliže proučavani dovoljno. "Kad god postoji zabrinutost oko nečega, želimo djelovati oprezno, bolje je spriječiti nego liječiti", kaže dr. Weiss. “Uvijek birajte pravu hranu umjesto prerađene hrane. Ako postoji vege burger napravljen od mljevenog edamama, odaberite ga umjesto onog napravljenog od izolata soje.”
Zaključak: Soja u obliku graha, tofua, tempeha, misa i sojinog mlijeka je nevjerojatno zdrava i treba je jesti često.
Počnite jesti ovu hranu na bazi soje što je moguće mlađe kako biste dobili najveću zaštitu od raka dojke.Međutim, proizvodi od soje su poput bilo koje vrste prerađene hrane, bilo one biljne ili mesne: mješavina sastojaka napravljenih u laboratoriju koji mogu, ali i ne moraju, činiti štetne stvari našem tijelu.
Ono što trebate učiniti je uzeti k srcu savjet dr. Weissa: "Samo jedite pravu hranu."
Za više stručnih savjeta posjetite The Beet članke o zdravlju i prehrani.
