"Wow, to je vegansko? Uobičajena je reakcija nakon što svatko zagrize ove muffine &39;superheroja&39;, napravljene od cijelog povrća, orašastih plodova, sjemenki, superhrane i prirodnih zaslađivača poput javorovog sirupa i svježe vanilije. Postoje mnoga veganska peciva i peciva bez glutena koja nemaju baš pravi okus: pahuljasta, slasna, slatka i dekadentna. No, s ovim muffinima nećete imati problema, teško je povjerovati da u ovom receptu nema mliječnih proizvoda, rafiniranog šećera, brašna, jaja i drugih dodataka."
Ovaj ukusan i zdrav recept razvila je Shalane Flanagan, osvajačica srebrne olimpijske medalje i četverostruka olimpijska trkačica priznata kao najbrža Amerikanka koja je istrčala Bostonski maraton s rekordom od dva sata i dvadeset dvije minute . Flanagan se uglavnom hrani biljnom hranom i stvorio je kuharicu Run Fast. Brzo kuhajte. Jedite sporo: brzi recepti za gladne sportaše, prikazujući obroke i recepte koje je jela dok je trenirala za svoju povijesnu pobjedu na TCS maratonu u New Yorku 2017. Ovi muffini 'Superjunaci' Flanagan su brzi doručak za gorivo i zdrave masti u kojima uživa svako jutro prije treninga.
"Ne boj se maslaca. Opskrba zdravim mastima odličan je način da započnete dan. Masnoća pomaže u prijenosu važnih vitamina kroz tijelo koje radi i pomoći će vam da duže ostanete zadovoljni, kaže Flanagan."
Dobri prijatelji The Station u kafiću The Station u dolini Napa cijeli dan prodaju muffine 'superheroja' kupcima koji vole slatki i slani okus peciva s niskim sadržajem kalorija i napravljenim od biljaka.Bili su tako ljubazni da su nam dali cijeli recept i podijelili ljubav s našim čitateljima.
Razvojnik recepta: Shalane Flanagan, Trči brzo Jedi sporo
Muffini 'Superheroj'
Sastojci
- 2 šalice obroka od badema
- 1 šalica starinske zobene pahuljice (upotrijebite bez glutena ako ste osjetljivi)
- 1/2 šalice nasjeckanih oraha
- 1/2 šalice ribiza ili grožđica, po želji
- 2 žličice mljevenog cimeta
- 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 1 žličica sode bikarbone
- 1/2 žličice fine morske soli
- 3/4 šalice umaka od jabuka
- 1 šalica naribanih tikvica (otprilike 1 tikvica)
- 1 šalica naribane mrkve (oko 2 mrkve)
- 6 žlica neslanog maslaca bez mliječnih proizvoda, otopljenog
- 1/2 šalice javorovog sirupa razreda B
- 1 žličica vanilije
- Papirnate čaše za muffine
Upute
- Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 350°F. Obložite standardni kalup za muffine od 12 šalica papirnatim kalupima za muffine.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno od badema, zobi, oraha, ribiza ili grožđica, ako koristite, cimet, muškatni oraščić, sodu bikarbonu i sol.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte umak od jabuka, tikvice, mrkvu, maslac, javorov sirup i vaniliju.
- Dodajte mokre sastojke suhim sastojcima, miješajte dok se ne sjedine.
- Žlicom stavljajte tijesto u kalupe za muffine tako da svaku napunite do vrha. Pecite dok muffini lijepo ne porumene na vrhu i dok čačkalica zabodena u sredinu muffina ne izađe čista, otprilike 25 do 35 minuta.
