Café Gratitude Recipe: pečena palenta s gljivama na francuski način

Anonim

Café Gratitude je popularan biljni restoran koji se nalazi u Kaliforniji, a poslužuje neke od najukusnijih veganskih obroka koje ćete ikada imati. Današnji recept dana dolazi ravno s jelovnika restorana tako da se možete prepustiti jelima koja su odobrili kuhari u vlastitom domu.

Iznenadite svog partnera, člana obitelji ili prijatelja biljnim obrokom koji nikada neće zaboraviti: palentom na žaru u francuskom stilu Café Gratitude s raguom od gljiva.Recept je jednostavan za napraviti, lako ga je slijediti i zahtijeva samo tri koraka za ragu od palente i gljiva. Ipak, konačna verzija ovog jela izgleda kao umjetničko djelo koje je nastajalo danima.

Palenta je čvrste, ali kremaste teksture, s blagom notom okusa kukuruza, što ovu namirnicu čini savršenom osnovom za ovo jelo zbog svog prirodnog okusa. Ovaj recept zahtijeva palentu na žaru, koja joj daje suptilnu zapečenost, ali kada zaronite vilicom u zrno, zagrist ćete tu kremastu, mekanu, glatku teksturu.

Kada palentu prelijete raguom od gljiva, jelo se pretvara u remek-djelo okusa, sa slatkom i slanom kombinacijom svježeg začinskog bilja i hrskavog povrća. Gljiva dodaje 'mesnatu' teksturu, odličan način da nevegane upoznate s jelima koja će voljeti. Mješavina cremini i shiitake gljiva je mekana i ljuskava s oštrim rubovima koji upijaju maslinovo ulje i začine.

Ova pečena palenta na francuski način s raguom od gljiva postat će vaše nagrađivano vegansko jelo i impresionirati svakoga za koga planirate kuhati. Ako želite ukusno predjelo uz ovaj glavni obrok, isprobajte Café Gratitude recept za cezar salatu od kelja.

Za više recepata iz Café Gratitude pogledajte njihovu najnoviju kuharicu, Love Is Served.

"

Poruka iz Café Gratitude: Palenta je klasična ugodna hrana koju poslužujemo tijekom cijele godine jer je jedinstveno zadovoljavajuća i popularna među našim gostima. Osim toga, to je bogata, ali neutralna baza koja se dobro slaže sa svim preljevima ili umacima koje želite staviti preko nje. Ljeti se držimo lakših opcija poput svijetle puttanesce ili pesta, a zimi nudimo ovaj izdašni ragu od gljiva s našom rikotom od indijskih oraščića i paprenom rikulom. Iako zahtijevam postupak u dva koraka pripreme palente, a zatim pečenja na roštilju ili prženja - što dodaje stvarno ugodnu teksturu i dimljeni, karamelizirani okus - vi biste svakako mogli žlicom staviti ragu preko meke palente i nazvati ga obrokom."

Palenta na žaru s raguom od gljiva

Poslužuje 6-8 osoba

Sastojci

Palenta:

  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još po potrebi
  • 2 žličice himalajske morske soli
  • 2 šalice srednje mljevene palente

Ragu od gljiva:

  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 3/4 šalice celera narezanog na kockice
  • 3/4 šalice žutog luka narezanog na kockice
  • 3 grančice svježeg timijana
  • 1 grančica svježeg ružmarina
  • 1 žlica nasjeckanog češnjaka
  • 1/4 šalice crnog vina
  • 6 1/2 šalice (oko 1 funte) gljiva narezanih na peteljke (ovdje je odlična mješavina cremini i shiitake)
  • 1 žlica kapara, ocijeđenih
  • 1 žličica himalajske morske soli

Za posluživanje:

  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za četkanje
  • 4 šalice rikule
  • 1 ricotta od indijskih oraščića
  • 1/2 šalice parmezana brazilskog oraha
  • 1/2 šalice nasjeckanog bosiljka

Upute

Napravite palentu:

  1. Nauljite lim za pečenje s 1 žličicom maslinovog ulja i ostavite sa strane.
  2. U velikom loncu na jakoj vatri umiješajte sol i preostale 2 žličice maslinovog ulja u 6 šalica vode i zakuhajte. Umiješajte palentu i odmah smanjite vatru da lagano kuha. Nastavite miješati kako biste razbili grudice palente. Kad postane glatka, prijeđite na drvenu žlicu s dugom drškom i neprestano miješajte 5 do 7 minuta dok palenta ne omekša, ali zadrži ugodan zalogaj.
  3. Kuhanu palentu žlicom stavite na pripremljeni lim za pečenje, koristeći stražnju stranu drvene žlice da je rasporedite u ravnomjernom sloju. Žlicu ili lopaticu možete namazati s nekoliko kapi ulja kako se palenta ne bi previše lijepila.

Za ragu od gljiva:

  1. Pustite palentu da se ohladi i stegne najmanje 1 sat i do preko noći u hladnjaku.
  2. Napravite ragu od gljiva: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje.
  3. Dodajte celer, luk, timijan, ružmarin i češnjak i kuhajte 10 minuta, miješajući, 1 minutu, često strugajući. Dodajte crno vino i miješajte 1 minutu sve ukusne komadiće s dna posude.
  4. Dodajte gljive, kapare i sol te promiješajte. Kuhajte 15 minuta, dok gljive ne omekšaju i n d gi<ivrm dok pečete kolac na roštilju. Uklonite i bacite grančice začinskog bilja.

Poslužiti:

  1. Prethodno zagrijte roštilj ili tavu. srednje visoka temperatura.
  2. Ohlađenu palentu premažite tankim slojem maslinovog ulja i narežite palentu na 8 velikih kvadrata.
  3. Pržite kvadrate palente na žaru ili u tavi 3 do 4 minute sa svake strane, dok ne porumene. Svaki pečeni kvadrat palente izrežite dijagonalno tako da napravite ukupno 16 trokuta.
  4. Možete poslužiti ovaj lijepi pladanj u obiteljskom stilu ili na pojedinačnim tanjurima. Složite polovicu pladnja s rikulom ili ploške s pola pečene težine: trokutiće palente, preostalu rikulu i preostalu palentu. Prelijte ricottom od gljiva. Ukrasite brazilskim oraščićem parmezanom i bosiljkom.

Izbor Urednika