Volite li kolačiće s hrskavim, zlatno smeđim rubovima i mekanom teksturom u sredini? Ako da, onda će vam se svidjeti ovi veganski zobeni kolačići, napravljeni od biljnih sastojaka bez glutena uz jednostavnu promjenu brašna. Ovaj recept je jednostavan, lagan za napraviti i izvrsnog je okusa.
Ako ste Njujorčanin ili ga poznajete, vi ili oni bit ćete sretni što ovi kolačići imaju vrlo sličan okus kao Tate's, hrskavi kolačići u zelenoj ambalaži koji se prodaju u većini bodega, trgovina i pekarnica diljem New Yorka.Međutim, Tate's nisu veganski i rade se od mliječnog maslaca i jaja, tako da su ovi kolačići bolja alternativa za one koji jedu biljne proizvode ili one koji paze na zdravlje.
Ovi kolačići zahtijevaju sirup od smeđe riže, ali ako tražite alternativu, sirup od datulja je ljepljiv, prirodan zaslađivač. Ako želite napraviti ove kolačiće bez glutena, zamijenite glatko brašno s brašnom bez glutena i slijedite iste mjere. Dodavanje nasjeckanog suhog voća kao što je mango nije obavezno, ali dodaje slatku teksturu za žvakanje. Slobodno upotrijebite svoje omiljeno sušeno voće kao što su marelice, datulje, trešnje i drugo.
"Ovaj recept čini 20 kolačića srednje veličine do velikih i može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana. Napravite cijelu seriju ili udvostručite recept i sačuvajte ostatke za kasnije tijekom tjedna ili dajte hrpu svom najboljem prijatelju kao dar koji misli na vas."
Programer recepta: Natalie Penney, @natalie.naturally
Hrskavi zobeni kolačići
Za 20 kolačića
Sastojci
- 1/2 šalice 100g rolane jumbo zobi
- 3/4 šalice od 150g glatkog brašna
- 1/4 šalice 50g osušenog kokosa
- 3/4 šalice 150 g kokosovog šećera
- 1 šalica biljnog maslaca
- 2 žlice sirupa od smeđe riže
- ½ šalice grubo nasjeckanog sušenog manga
- 6-8 sjemenki mahuna kardamona uklonjenih i samljevenih
- Korica od 2 limete
- Prstohvat morske soli
- 1 žličica sode bikarbone
- 2 žlice kipuće vode
Upute
- Zagrijte pećnicu na 275°F/140°C
- Pomiješajte zob, brašno, kokos, šećer, sušeni mango, kardamom, koricu limete i sol u zdjeli i ostavite sa strane.
- Stavite maslac i sirup od smeđe riže u malu tavu na srednje jakoj vatri i miješajte dok se ne otope, maknite s vatre i ostavite sa strane.
- Stavite bikarbine u malu zdjelu i umiješajte u kipuću vodu, zatim dodajte u smjesu s maslacem. Malo će se pjeniti.
- Dodajte mokru smjesu u suhu i dobro promiješajte da se sjedini.
- Razvaljajte žlice u komade veličine oraha i stavite na otprilike 5 cm razmaka na papir za pečenje.
- Malo ih spljoštite dlanom.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta dok ne porumene. Još malo će se stvrdnuti kad se ohlade.
- Izvadite iz lima za pečenje i stavite na rešetku da se ohladi. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana.
