Prepuna proteina, vlakana i antioksidansa, kvinoja je jedna od najzdravijih žitarica, a nova istraživanja sugeriraju da redovita konzumacija kvinoje može spriječiti dijabetes tipa 2. S otprilike jednim od 10 (37,3 milijuna) Amerikanaca kojima je dijagnosticiran dijabetes, ova revolucionarna recenzija pruža olakšanje onima koji se suočavaju s rizikom od dijabetesa tipa 2 jednostavnim dodavanjem ove uobičajene žitarice u svoju prehranu.
Kvinoja je postala poznata kao vrlo hranjiva superhrana koja se sastoji od vitamina B, E, C i svih esencijalnih aminokiselina. Do sada nijedna znanstvena studija nije poduprla tvrdnje da ova žitarica može pomoći u smanjenju rizika od metaboličkih ili kardiovaskularnih bolesti.Objavljeno u medicinskom časopisu Nutrients, istraživači su zaključili da zamjena hrane s visokim udjelom ugljikohidrata kvinojom može kontrolirati skokove šećera u krvi.
Diana Diaz Rizzolo – članica Fakulteta zdravstvenih znanosti na Sveučilištu Oberta de Catalunya i istraživačica na Institutu za biomedicinska istraživanja August Pi I Sunyer – pokrenula je studiju kada je shvatila da nije dovršena studija o povezivanju kvinoje potrošnja za sprječavanje skokova šećera u krvi.
“Proveli smo pregled kako bismo saznali što znanstvena literatura ima za reći o svim prednostima koje se pripisuju kvinoji i otkrili smo da nije bilo prethodnih znanstvenih dokaza, samo hipoteze i da su sve studije provedene u prošlosti fokusiran samo na određene komponente ili hranjive tvari, ne uzimajući u obzir hranu u cjelini,” rekao je Rizzolo u izjavi.
"Sedamdeset posto ljudi s predijabetesom će razviti bolest", rekao je Rizzolo.„Ova stopa pretvorbe još je viša među starijim odraslim osobama, što znači da predijabetes i starenje jednako povećavaju rizik od razvoja bolesti. Zbog toga smo htjeli vidjeti može li se kvinoja koristiti za prevenciju pojave bolesti u ovoj skupini.”
Kinoja smanjuje rizik od dijabetesa
Kako bi proveo studiju, istraživački tim proučavao je kako prehrana i konzumacija kvinoje utječu na sudionike u predijabetesu starije od 65 godina. Istraživači su ispitali razinu šećera u krvi sudionika tijekom cijelog mjeseca, dajući sudionicima monitor glukoze koji pokazala je promjenu razine šećera u krvi nakon svakog obroka.
Pri kraju mjeseca, sudionici su zamijenili hranu s visokim udjelom ugljikohidrata, uključujući tjesteninu, krumpir i žitarice, kvinojom i hranom na bazi kvinoje koju je osigurala Zaklada Alicia. Hrana na bazi kvinoje uključivala je tjesteninu, brioše, grisine i kruh.
"Usporedili smo obrasce šećera u krvi i otkrili da kada su sudionici jeli kvinoju, njihov skok šećera u krvi bio je niži nego na njihovoj uobičajenoj prehrani", rekao je Rizzolo. "Ovo je ključno jer su skokovi šećera u krvi nakon obroka odlučujući faktor u napredovanju dijabetesa tipa 2."
Istraživanje je također pokazalo da prehrana temeljena na kvinoji bolje kontrolira razine lipida. Istraživači vjeruju da bi to moglo značiti da kvinoja također kontrolira visok kolesterol i druge rizike za srčane bolesti. Zrno također sadrži visoku razinu betaina – spoja koji pomaže u prevenciji koronarne bolesti srca.
"Kvinoja sadrži visoku razinu nezasićenih masti, antioksidansa i polifenola, s jasnim kardiovaskularnim dobrobitima", rekao je Rizzolo.
Dobrobiti prehrane biljnim dijabetičarima ili predijabetičarima
Očekuje se da će slučajevi dijabetesa tipa 2 premašiti 700 milijuna u svijetu do 2045. godine, ali uvođenje više biljne hrane moglo bi usporiti ovaj skok. U travnju je još jedna studija pokazala da konzumacija zdrave biljne hrane može značajno pomoći u smanjenju rizika od dijabetesa tipa 2.
“Iako je teško otkriti doprinose pojedinačnih namirnica jer su zajedno analizirane kao uzorak, pojedinačni metaboliti iz konzumiranja biljnih namirnica bogatih polifenolima poput voća, povrća, kave i mahunarki usko su povezani zdravoj biljnoj prehrani i manjem riziku od dijabetesa,” rekao je glavni autor studije i profesor Frank Hu.
Smanjenje unosa crvenog mesa također može pomoći u smanjenju rizika od dijabetesa. Jedno je istraživanje pokazalo da redovita konzumacija crvenog ili prerađenog mesa povećava rizik od dijabetesa za 33 posto. Uz kvinoju, konzumiranje više cjelovitih žitarica, leće, graha, orašastih plodova i soje pomaže u kontroli šećera u krvi, poboljšava kontrolu tjelesne težine i nudi zaštitne hranjive tvari za očuvanje zdravlja.
Ovog je mjeseca istraživanje pokazalo da nekoliko minuta tjelovježbe svaki dan može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi – smanjujući rizik od dijabetesa tipa 2. Studija tvrdi da odmor nakon jela uzrokuje skokove šećera u krvi, dok samo dvije minute šetnje pomažu probavi i kontroli razine šećera u krvi.
Za više biljnih događanja posjetite članke The Beet News.
10 najproteinskih žitarica koje možete dodati svojoj prehrani
Zob ima 26,4 grama proteina po šalici ili 4,7 grama po unci.
1. Zob
Zob se može koristiti u puno više od zobenih pahuljica. Napravite proteinske zobene muffine s cvijetom zobi. U Velikoj Britaniji se pivo zapravo pravi od zobi. 1 šalica je- Proteini - 26.4g
- Kalorije - 607
- Ugljikohidrati - 103g
- Kalcij - 84,3mg
Heljda ima 22,5 grama proteina po šalici ili 3,7 grama po unci.
2. Heljda
Iako se heljda priprema kao žitarica, ona je tehnički sjeme. Možda mislite da je heljda zabranjena ako ne jedete gluten, ali nemojte dopustiti da vas naziv zavara. Potpuno je bez glutena!. Rezanci od heljde izvrsna su baza za azijsku salatu. 1 šalica je- Proteini - 22.5g
- Kalorije - 583
- Ugljikohidrati - 122g
- Kalcij - 30,6mg
Kukuruzno brašno ima 22,5 grama proteina po šalici ili 3,7 grama po unci.
3. Kukuruzno brašno
Poznato je da je kukuruzna krupica glavni sastojak kukuruznog kruha, ali se može koristiti i za palačinke. Pogledajte recept Minimalist Baker za veganske palačinke od kukuruznog brašna za vaš sljedeći doručak. 1 šalica (cjelovitih žitarica, žuta) je- Proteini - 9.9g
- Kalorije - 442
- Ugljikohidrati - 93,8g
- Kalcij - 7,3 mg
Sorgum ima 21,7 grama proteina po šalici ili 3,2 po unci.
4. sirak
Sirak se može kockati kao i kukuruz. Postupak je jednostavan, a proizvod zdrav. Za pucanje: Zagrijte tavu i ubacite sitna zrnca sirka. Ne morate stavljati ulje u tavu, ali maslinovo ulje ili ulje avokada su ukusan izbor. 1 šalica je- Proteini - 21.7g
- Kalorije - 651
- Ugljikohidrati - 143g
- Kalcij - 53,8mg
Teff ima 9,8 grama proteina po šalici ili 1,1 gram po unci.
5. Teff
Teff je izvorno bio trava koja se uzgajala u sjevernoj Africi, ali sada ga možete kupiti posvuda. Jedna šalica kuhanog Teffa ima 123 mg kalcija, što je ista količina kao 1/2 šalice kuhanog špinata. Teff je odličan u kašama i slasticama. Ušunjajte malo proteina u svoj sljedeći recept za veganski banana kruh s teff brašnom. 1 šalica je- Proteini - 9.8g
- Kalorije - 255
- Ugljikohidrati - 50.0g
