Govedina trenutno najviše pridonosi emisijama stakleničkih plinova povezanih s poljoprivredom, prema UC Davisu. Svaka krava ispušta 220 funti metana godišnje, što predstavlja ozbiljan problem za 55 posto potrošača koji žele usvojiti održiviju, "klimatsku" prehranu. Urbani Brands sa sjedištem u Kanadi ove jeseni izdaje veganski odrezak u stilu ribeye koji će poslužiti potrošačima koji se žele početi hraniti održivo. 'Misteak' će isprva biti lansiran u specijaliziranim trgovinama i vrhunskim restoranima prije nego što bude dostupan široj komercijalnoj prodaji.
Veganski odrezak koristit će mješavinu proteina pšenice i soje kako bi ponovio teksturu i nutritivni sadržaj tradicionalnog odreska. Začinjen okusom sličnim tradicionalnom ribanceu, ovaj će odrezak potaknuti kupce da isprobaju održiviju opciju.
"Željeli smo pokazati da biljne alternative mogu biti više od samljevenih proizvoda poput hamburgera i kobasica", rekao je Urbani za VegNews. "Tehnički gledano, meso s cijelim mišićima teže je ponoviti, ali otvara potpuno novo područje proizvoda biljnog podrijetla."
Urbani Foods proveo je dvije godine istražujući tehnike veganskog mesa s cijelim mišićima koje bi replicirale mramor i teksturu tradicionalnih odrezaka u mesnici. Suosnivač Urbanija, Stefan Urbani, ima za cilj stvoriti proizvod koji nadahnjuje potrošače da daju priliku mesu biljnog podrijetla. Poduzetnik je također istaknuo kako se nada da će ovaj veganski odrezak privući pozornost starije publike od drugih dostupnih biljnih proizvoda.
"Većina postojećih biljnih ponuda čini se kao da je namijenjena djeci od 10 godina - nuggets, hamburgeri, tenderi", izjavio je Urbani. “Misteak će biti biljna alternativa namijenjena odraslijoj publici koja povremeno jede za stolom s tanjurom i priborom za jelo.”
Ostaviti iza sebe mesnu industriju
50 godina obitelj Urbani zarađivala je za život prodajom salama. Sve se promijenilo kada je tradicionalni mesni brend objavio svoj izbor Noble Jerky 2019. Glavni izvršni direktor Claudio Urbani otkrio je da je shvatio da je hranjenje svjetske populacije mesnim proizvodima neodrživa praksa, što ga je nadahnulo da razvije nove prehrambene proizvode biljnog podrijetla. Sada je Noble Jerky dostupan u okusima Sweet BBQ, Chipotle i Teriyaki.
"Biljni proteini postaju prava alternativa za sve potrošače i njihovi izbori i navike pri kupnji to počinju odražavati", rekla je tvrtka u izjavi za svoj debi Noble Jerky.
Veganski odrezak dostupan u cijelom svijetu
Ovog mjeseca Redefine Meat upravo je najavio da će njegovi 3-D ispisani veganski odresci s bokova biti dostupni kod nekoliko dobavljača hrane u Londonu. Tvrtka je u početku bila partner s kuharom Marcom Pierreom Whiteom, koji je u studenom prošle godine na svoj jelovnik dodao inovativni odrezak na biljnoj bazi.Sada stanovnici Londona mogu pronaći gotovo identične veganske odreske u pet dodatnih restorana diljem grada.
U Sjedinjenim Američkim Državama, Meati Foods izbacio je svoje prve veganske odreske s boka 2020. Tvrtka tvrdi da može proizvesti ekvivalente 4500 krava svaki dan, zahtijevajući samo jedan posto vode i zemlje koliko je potrebno za proizvodnju konvencionalnih goveđih proizvoda.
Podržan od veganske pjevačice i TIkTok senzacije Lizzo, Juicy Marbles objavio je još jedan komad veganskog odreska: filet mignon. Napravljen od sojinih i pšeničnih proteina, Juicy Marble odrezak dizajniran je da okusi i izgleda kao njegov pandan od govedine, koji se prodaje i mesojedima i veganima.
Zašto je jedenje govedine loše za okoliš
- Mesna i mliječna industrija trenutno koriste 83 posto ukupnog poljoprivrednog zemljišta, prema The Guardianu.
- Goveda su odgovorna za 40 posto globalne emisije metana.
- Metan ima 80 puta veću snagu zagrijavanja od ugljičnog dioksida u prvih 20 godina u atmosferi.
- Konzumiranje govedine jednom ili dva puta tjedno tijekom godine može doprinijeti šest do 30 puta više misija nego biljne alternative.
- Otpad od samo 200 krava stvara onoliko dušika koliko i kanalizacija od 10 000 ljudi, prema USDA.
Za više biljnih događanja posjetite članke The Beet News.
Iznenađujući razlozi zbog kojih je ovih pet country pjevača prestalo jesti meso
Getty Images
1. Carrie Underwood voljela je životinje s farme svoje obitelji
Sedmerostruka dobitnica nagrade Grammy Carrie Underwood hvaljena je zbog svog "ogromnog" vokalnog raspona. Kada je riječ o njezinoj prehrani, Underwood je ljubiteljica buritosa za doručak i puno tofua. Ne bježi ni od ugljikohidrata. Prema Cheat Sheetu, jedan od njezinih omiljenih zalogaja je tostirani engleski muffin s maslacem od kikirikija.
Getty Images
2. Blake Shelton želi biti u korak sa svojom starijom djevojkom
Pjevač, tekstopisac i trener "The Voicea", Blake Shelton (43), nedavno radi na održavanju forme uz pomoć svoje dugogodišnje ljubavi, Gwen Stefani, koja je vegetarijanka i rekla mu je da prestane jesti meso ako želi da se osjećate bolje i smršavite. Shelton je pokušavao držati korak sa Stefaninom impresivnom kondicijom, prema intervjuu koji je Stefani dala ove jeseni. Bivša pjevačica grupe No Doubt i djevojka Hollaback dugogodišnja je vegetarijanka, uglavnom se hrani veganskom prehranom i super je fit-- a sa svojih 50 godina izgleda mlađe od svojih godina. Izvor je za Gossipcop rekao: "Gwen mu je rekla da je način da to izgubi da se drži podalje od mesa i loših ugljikohidrata." Navijamo za njega!.
Getty Images
3. Shania Twain ima ključ do prekrasne kože
Najprodavanija pjevačica country glazbe u povijesti ne kupuje skupe večere s odrescima nakon nastupa. “Kraljica country popa” prodala je više od 100 milijuna ploča, ali kaže da svoju prehranu bez mesa drži jednostavnom. Ona je i vegetarijanka i jede vrlo malo mliječnih proizvoda - iako je ponekad rekla da jede jaja.
4. Annette Conlon, strastvena narodna umjetnica
Americana pjevačica i tekstopisac Annette Conlon također je strastvena veganka. Započela je turneju “The Compassionette Tour” u nastojanju da suosjećanje, društvenu svijest, međuljudsku interakciju i probleme sa životinjama približi glavnoj publici.
Getty Images/ Arhiva Michaela Ochsa
