Iako je 71 posto Amerikanaca probalo biljnu hranu, još uvijek postoji nedostatak pristupa i obrazovanja o zdravijoj prehrani. Otprilike 10 posto američkih kućanstava suočilo se s nedostatkom hrane 2020. godine, a sada je biljno rješenje kuhara Dustina Hardera, kulinarskog stručnjaka za Povjerenstvo liječnika za odgovornu medicinu (PCRM) i voditelja kuharske emisije The Vegan Roadie. nastojeći riješiti ovaj nedostatak pristupačnosti.
Ove jeseni, Harder i PCRM pokrenut će svoju turneju Universal Meals, s ciljem pružanja savjeta o zdravoj prehrani zatvorima, školama i bolnicama.Obilazak namjerava istaknuti prednosti hrane biljnog podrijetla, a istovremeno poboljšati razumijevanje Amerikanaca o tome kako veganska prehrana može pomoći okolišu, njihovom zdravlju i više.
Turneja će započeti 4. listopada, posjetom Državnom sveučilištu Sjeverne Karoline prije putovanja na Sveučilište Miami u Miamiju, FL; Georgia State College i Emory University Hospital u Atlanti, GA; Državno sveučilište Washington u Pullmanu, WA; i Sveučilište Notre Dame u South Bendu, IN. Harder i sudomaćini održavat će skočne prozore u blagovaonici zajedno s testiranjem okusa, mini-seminarima i uputama za recepte. Trenutačno program ne košta ništa za institucije koje sudjeluju.
"Bio sam inspiriran za rad s PCRM-om na Universal Mealsu zbog njihove predanosti ovom programu stvaranja mjesta za svakoga za stolom", rekao je Harder za VegNews. “Recepti pojednostavljuju proizvodnju za institucije, uključujući recepte koji su isplativi, jednostavni za proizvodnju i što je najvažnije, ukusni.”
Širenje programa veganskih obroka
Program Univerzalnog obroka razlikuje se od drugih inicijativa baziranih na biljkama izbacivanjem prvih devet alergena iz uputa za recept, uključujući mlijeko, jaja, pšenicu, sezam, orašaste plodove, soju, ribu, školjke, kikiriki, gluten -sadrže žitarice, sastojke životinjskog podrijetla i alkohol. Harder se nada da će ovaj program potrošačima pružiti temelj za zdravu, prilagodljivu prehranu.
Ovog je tjedna kuhar također predstavio Međunarodnu konferenciju o medicini u Washingtonu, DC. Konferencija je istaknula kako je ovaj program obroka koristan za tisuće Amerikanaca koji žele jesti zdravije i održivije. Harderu su se pridružili kuhar David Kamen s Kulinarskog instituta Amerike i registrirana dijetetičarka Lillian Correa iz New York He alth and Hospitals.
Program sadrži recepte DC Vegan Cateringa, Culinary Institute of America, Spork Foods i samog Hardera.Jesenska turneja sadržavat će recepte uključujući masalu od cvjetače i slanutka, somun od špinata i artičoke te Mac i sir s presto pestom i shiitake slaninom. Nakon jesenske turneje, Harder se nada da će vidjeti kako će program biti uključen u više velikih poduzeća i institucija.
"Nadam se za budućnost da će institucije koje poslužuju velike količine početi navigirati s mjesta empatije za one koji žive s alergijama na hranu i da će gosti moći naručiti hranu s povjerenjem u način na koji je pripremljena," Harder kaže. "Volio bih vidjeti da se Universal Meals nudi nadaleko u bolnicama, sveučilištima, zračnim lukama, zatvorima, pa čak i restoranima."
Povećanje obrazovnih programa baziranih na biljkama
Prošlog studenog, Sveučilište Wayne State objavilo je da će njegov Medicinski fakultet u svoj budući nastavni plan i program uvesti zahtjeve za biljnom prehranom. Ovo je sveučilište postalo prva visokoškolska ustanova koja je pozvala buduće liječnike da proučavaju zdravstvene dobrobiti prehrane biljnog podrijetla.Sveučilište sa sjedištem u Detroitu otkrilo je da su studije otkrile značajan dokaz da cjelovita biljna prehrana predstavlja značajne zdravstvene prednosti.
"Napredak u preventivnoj medicini pokazao je ključnu ulogu neprerađene biljne prehrane cjelovitom hranom u smanjenju tereta bolesti", navodi se u priopćenju. „Edukacija o prehrani i biljna prehrana rijetko su uključeni u medicinski kurikulum i stoga su rijetko uključeni u kliničku skrb. Osim toga, osobna izloženost promjenama načina života, uključujući prehranu i dijetu, povezana je sa spremnošću pružatelja usluga da preporuči promjene načina života u kliničkim susretima.”
U svijetu kulinarstva, veganska kuhinja po prvi put dobiva priznanje. Prošlog listopada, Le Cordon Bleu – jedna od najboljih svjetskih kulinarskih škola – najavila je tečaj slastičarstva biljnog porijekla. Predavanje uči učenike kako peći bez uobičajenih sastojaka za pečenje, uključujući maslac, jaja i mlijeko.
Predstavljanje veganskih opcija u bolnicama
Bolnice diljem svijeta počele su priznavati važnost zdrave ishrane biljnog porijekla za pacijente. Prošlog ožujka bolnica Hayek u Bejrutu u Libanonu postala je prva bolnica u svijetu koja poslužuje samo biljne obroke. Bolnica je otkrila da je shvatila da je ponuda mesa i mliječnih proizvoda uzrokovala mnoge zdravstvene probleme njezinih pacijenata.
"Naši pacijenti se više neće probuditi nakon operacije dočekani sa šunkom, sirom, mlijekom, upravo onom hranom koja je možda doprinijela njihovim zdravstvenim problemima", napisala je bolnica Hayek u objavi na Instagramu.
Unutar Sjedinjenih Država, PCRM vodi kampanju za uvođenje zdravijih opcija u bolnicama. Registrirani dijetetičari, medicinske sestre i liječnici organizacije organiziraju programe za ručak i učenje i wellness programe za zaposlenike kako bi promovirali prehranu i prehranu temeljenu na biljnom podrijetlu.
Za više biljnih događanja posjetite članke The Beet News.
31 Ukusni, biljni recepti za ponavljanje
Želite svježe ideje za obroke koji su zdravi, biljnog porijekla i ukusni? Ovaj besplatni bilten je za vas. Prijavite se kako biste svako jutro dobivali recept dana u vaš inbox.Fotografije Jamesa Stefiuka
Tjestenina od limuna, bosiljka i artičoke
Ovo prepoznatljivo proljetno jelo od tjestenine puno je citrusa, slatkoće i orašastih plodova za osvježavajući umami okus. Ključ je koristiti najsvježije proizvode i kvalitetno maslinovo ulje. Sadrži 6 grama vlakana i 13 grama proteina.Fotografija Jamesa Stefiuka
Veganski curry od kokosa i cvjetače
Ova zdjela nasjeckanog sezonskog povrća pomiješanog s povrtnom juhom, kokosovim mlijekom, curryjem u prahu i kurkumom u prahu ukusan je način da se ukrcate hranjivim tvarima i vitaminima uz snažnu superhranu koja ima protuupalna svojstva.Britt Berlin
Zdjela riže s Jicama i grahom
Ako je jedan od vaših ciljeva jesti više biljnih namirnica za svoje zdravlje, tada će vam ukusni recepti bogati hranjivim tvarima poput ovog pomoći da se malo približite tom cilju. Vidjet ćete razliku ako se osjećate puni energije i preskočite drijemanje nakon obroka.Zooey Deschanel
Veganska cezar salata s pečenim slanutkom
Ova Cezar salata s veganskim preljevom izum je glumice Zooey Deschanel, koja se uglavnom hrani biljnom hranom i sama uzgaja zelje kod kuće. Ona dijeli svoju tajnu kako klasični preljev učiniti kremastim i pikantnim poput pravog.JD Raymundo
Veganska salata s tjesteninom od brusketa
Ima li boljeg načina za proljetno raspoloženje od lagane i svježe salate od tjestenine Bruschetta? Ovaj recept je pun svježih sastojaka poput rajčice, crvenog luka i bosiljka koji se savršeno slažu.Slatko-kisela naribana salata od cvjetače i komorača
Ova slatko-kisela salata od naribane cvjetače i komorača ima savršenu kombinaciju kiselih, slatkih i pikantnih okusa sa svježim limunom, voćem i slanim pistaćima. Preljev sadrži javorov sirup protiv gorkog komorača. To je proljetni užitak.Britt Berlin
Zdjela od zrna slanutka i avokada s kremastim tahini preljevom
Ako vam se jedenje salate čini kao posao, držite vilicu: Vašu običnu zelenu salatu i povrće u potpunosti smo premjestili u toplu zdjelu s teksturiranim povrćem, grahom i žitaricama po vašem izboru, poput kvinoje, farroa ili smeđe riže.Bezglutenske palačinke od heljde s karameliziranim javorovim breskvama
Dodatak na vaš jelovnik ovog vikenda: Heljdine palačinke s karameliziranim javorovim breskvama ili svježim voćem po izboru, potpuni savršeni doručak za nedjeljno jutro.Škola bazirana na biljkama
Salata od krumpira i slanutka prelivena hrskavim lješnjacima
Hej ljubitelji krumpira, ovaj će vam se stvarno svidjeti! Ovaj recept za salatu od krumpira i slanutka sadrži savršenu količinu citrusa, svježeg začinskog bilja, hrskavih i slatkih lješnjaka i lagani dašak maslinovog ulja koji će od sada postati vaš omiljeni prilog jeluHrskavi zamotuljci zelene salate od tofua inspirirani Azijom s sarmom od kupusa
U ovom receptu inspiriranom Azijom koristit ćete tradicionalne sastojke koji se obično koriste u azijskoj kuhinji, ali bez mesa ili mliječnih proizvoda. Ovaj hrskavi zamotuljak od salate od tofua s 5 začina s rezancima od kupusa recept je restoranske kvalitete i vaši gosti neće imati pojma da je ovo jelo biljnog porijekla.Zooey Deschanel
Tajni recept za pesto Zooey Deschanel
Današnji recept dana je Zooeyin poznati pesto bez mliječnih proizvoda koji stavlja na gotovo sve: tjesteninu, salatu, juhu i još mnogo toga, dodajući bolji okus jednostavnim jelima. Ovaj ukusni umak zahtijeva korištenje svježeg začinskog bilja jer čini veliku razliku u teksturi i okusu.JD Raymundo
Tofu od crnog papra s rižom i brokulom
Ovaj tofu s crnim paprom može se skuhati za 30 minuta, što ga čini savršenim obrokom u zadnji tren, prepunim proteina. Kuhajte ga u velikim količinama i držite u hladnjaku za lagani ručak radnim danom.Flora i Vino
Zdjela od kvinoje s pestom od graška i ukiseljenim kupusom
Ako tražite novu i zdravu ideju za doručak, isprobajte slanu zdjelu. Ovaj recept ima malo kalorija i puno vlakana, kako biste bili siti satima. Zdjelice za žitarice jedan su od najlakših načina da dobijete zdravu porciju biljnih proteina.Flora i Vino
Slatki i slani tost od kupina i bosiljka
Ovaj zaokret u uobičajenom tostu s avokadom za doručak jedan je od najlakših načina za dodavanje hranjivog namaza s proteinima i hranjivim tvarima. Kombinacija jogurta bez mliječnih proizvoda, kupina i bosiljka puna je antioksidansa i vlakana. Uključite ga u svoju rutinu kao izvrsnu opciju bogatu hranjivim tvarima.Flora i Vino
Salata od rikule s avokadom, grahom i cherry rajčicama
Kad ste raspoloženi za zdravi ručak i želite svoju uobičajenu salatu zamijeniti nečim kreativnijim i ukusnijim, isprobajte ovu salatu od graha i rikule s ljetnim preljevom od citrusa. Bit će vaš novi favorit.JD Raymundo
Ljetne rolice sa slatkim i ljutim umakom od kikirikija
Tražite osvježavajući, lagani obrok napravljen od hranjivih sastojaka? Probajte ove ljetne rolice sa slatkim i ljutim umakom od kikirikija. Lijepa stvar kod ovog recepta je to što ne zahtijeva nikakvo kuhanje!Fotografija Ashley Madden
Napunjena salata s kremastim preljevom od konoplje i balzamikom
"Ova puna salata savršen je proljetni obrok koji me puni. Napravite ovu osvježavajuću salatu od sezonskog povrća, prelivenu domaćim balzamičnim dresingom od konoplje, s datuljama, dijon senfom, sjemenkama konoplje, octom, limunom i tamarijem"Fotografija Ashley Madden
Veganska tajlandska juha s rezancima s curryjem
Današnji recept dana je tajlandska juha s rezancima s curryjem, ugodna, ali lagana zdjela u kojoj možete uživati tijekom cijele godine. Tajlandska jela poput ovog posebno su zdrava, s tofuom, visokim udjelom čistih proteina i povrćem bogatim hranjivim tvarima i vlaknima. Ovo jelo će vas sigurno zasititi i ostaviti zadovoljnima.Veganski i keto sushi od dugine cvjetače i riže
Lakša, zdravija verzija vašeg tradicionalnog sushija, ovaj recept zamjenjuje cvjetaču rižom, koja može povećati šećer u krvi. Cvjetača je keto-prijateljska zamjena za sve što ima puno ugljikohidrata i bogata je hranjivim tvarima!Zdjela od pečenog batata i zrna špinata
Jedna od najboljih stvari kod šarmantnih poljoprivrednih tržnica sa štandovima punim cvijeća i svježih proizvoda jest da možete kupiti ono što je u sezoni. Ova salata od batata i špinata puna je biljnih proteina i složenih ugljikohidrata koji su zasitni, ukusni i zdravi.Lako pečene artičoke s ružmarinom i limunom
Artičoke je tako jednostavno napraviti, pogotovo ako ste domaćin večere jer ih možete pripremiti unaprijed. Preskočite umak od maslaca i umjesto toga ih napravite sa zdravijim preljevom od limuna i ružmarina.Megan Sadd
Cajun Cezar salata s crnim slanutkom
Uvijek nam govore da jedemo više salata kako bismo bili zdravi, ali zelena salata, krastavci, rajčice i talijanski dresing mogu brzo ostari. Ako vam je dosadilo jesti istu staru salatu, probajte ovu cajun cezar salatu s pocrnjelim slanutkom, punu vlakana, proteina i, prije svega, okusa!tajlandski jastučić od povrća
Za dane kada vam se ne da trošiti vrijeme na kuhanje, ali ne želite ići s junk foodom ili staviti nešto u mikrovalnu pećnicu, napravite ovaj vegetarijanski Pad Thai koji je gotov za samo deset minutaTjestenina od pečenih patlidžana i rajčice s pestom od bosiljka
Ukusna domaća tjestenina toliko je zdrava, puna povrća da možete pojesti cijelu zdjelu bez trenutka oklijevanja.Dodajte hrskave pinjole i svježe naribani veganski parmezan (Follow Your Heart i Violife prave sjajne). Pripremite ovo za večernji izlazak i slušajte oduševljenje o svom kuhanju.Britt Berlin
Salata od leće i batata baš na vrijeme za ljeto
Pred nama je vruće vrijeme! Ima li bolje isprike za zdjelu salate punu biljnih proteina i svježeg povrća krcatog vitaminima i mineralima. Špinat je bogat željezom koje vam pomaže povećati energiju.Veganska Buddha zdjela s kvinojom i povrćem
Tražite zdravu vegansku Buddha zdjelu? Ovaj recept je bez glutena i čini odličan ručak ili večeru. Ubacite bilo koje svježe povrće s štanda ili tržnice: ljubičasti kupus, krastavac, avokado i još mnogo toga.Tacosi od kvinoje i povrća s preljevom od češnjaka i tahinija
Ovi tacosi su čisti i šareni. Napravljen od slanutka i kvinoje s puno svježeg povrća, zamotan u kukuruznu tortilju ili taco od tvrdog kukuruza.Protuupalna obiteljska kuharica
Zdjela za slatki i slani Tempeh kokos i curry
Kada ste raspoloženi za topao, ugodan biljni obrok, probajte ovu nevjerojatno ukusnu zdjelu orašastog, hrskavog tempeha i svježeg povrća prekrivenog slatkim kremastim kokosovim mlijekom i pomiješanog sa začinima u indijskom stiluSalata inspirirana Marokom sa superhranom i biljnim proteinima
Ova salata nadahnuta Marokom je bez glutena, jednostavna za pripremu i zdrava! Ovaj recept za salatu punu proteina koristi svježe i aromatične sastojke. Završite ga ukusno začinjenim marokanskim preljevom.Mark Bittman
Mark Bittmanov rižoto od ječma s ciklom i zelenilom
Današnji recept dana je topli, bogati rižoto od crvene cikle i zelja od cikle. Cikla pomaže u zaštiti vašeg srca, očiju, mozga i smanjuje upalu u vašem tijelu, ali je često zanemaruju kada je u pitanju kuhanje jer je povrće mnogima zastrašujuće.Uživajte u ovom udobnom obroku hrane!.@JC kroz objektiv
