Ako ste uključili Seaspiracy, vjerojatno već znate da globalna ribarska industrija uništava oceanske ekosustave, ugrožavajući populacije riba koje se obično jedu, uključujući plavoperaju tunu i bakalar Grand Banks. Ali što ako je još lakše izbaciti ribu iz prehrane? Novoosnovana tvrtka sa sjedištem u Kaliforniji upravo je osigurala 500 000 dolara za razvoj veganske plavoperajne tune za sushi, ukusne, održive zamjene za ribu.
Impact Food ubrzava svoju proizvodnju plodova mora biljnog podrijetla. Održivi morski proizvodi tvrtke Impact pružit će kupcima isto iskustvo kao i tradicionalna riba, istovremeno smanjujući prijetnje ekosustavima oceana.Međunarodna unija za očuvanje prirode navela je pacifičku plavoperaju tunu kao "skoro ugroženu", a novi proizvod Impact Fooda namjerava pomoći u revitalizaciji sve manje populacije.
“Naši oceani umiru, a razlog je svjetska potražnja za ribom. Trebamo etičko, održivo i zdravo rješenje,” izjavila je predsjednica Zaklade Ahimsa, investitora Impact Fooda, Shaleen Shah. “Zaklada Ahimsa uzbuđena je što ulaže u Impact Food, budući da je njezin rad na stvaranju rješenja za ovaj izazov uzoran. Izvrstan okus, tekstura i hranjivost za riblju alternativu biljnog podrijetla.”
Impact Food razvio je recept koji će ponoviti okus, teksturu i nutritivni sadržaj konvencionalne morske hrane. Recept koristi tri glavna sastojka, uključujući protein graška s aminokiselinama, sok od repe za boju i alge za omega-3 masne kiseline. Vlastita mješavina osmišljena je tako da odražava vlaknastu teksturu cijelog rezanog morskog ploda.
Utjecaj na nade hrane za sprječavanje pretjeranog izlova
Pan je osnovao tvrtku Impact Food 2021. s kolegama diplomantima Sveučilišta Kalifornija, Berkeley, Stephanie Claudino Daffara i Adrian Miranda. Koristeći svoje znanje iz molekularne biologije, poslovanja i znanosti o hrani, njih troje pokrenulo je tvrtku Impact Food kako bi pomoglo u borbi protiv prekomjernog ribolova pružajući potrošačima privlačnu, održivu alternativu tradicionalnim plodovima mora.
"Zbog sve veće globalne potražnje za plodovima mora, pretjerani izlov nastavio je desetkovati populaciju tune alarmantnom brzinom", rekla je suosnivačica Kelly Pan za VegNews. “Stvorili smo ukusnu tunu biljnog podrijetla kako bi se riblji fondovi konačno mogli oporaviti od desetljeća ekološke štete, a tuna mogla nastaviti uspostavljati ravnotežu u našim morskim ekosustavima. Ali tuna je samo početak - postoji toliko mnogo drugih vrsta i dijelova morskih plodova koje treba istražiti.”
Uz investicijski novac od Ahimsa Foundation, Future Food Fund (Japan), Serpentine Ventures, Georgea Sobeka i Pierrea Jouvea, tvrtka može ubrzati svoje komercijalno lansiranje.Tvrtka je otkrila da se planira sklopiti partnerstvo s odabranim restoranima u Sjedinjenim Državama i Japanu prije punog komercijalnog lansiranja do kraja 2023.
"Odlučili smo započeti s veganskom, cjelovitom alternativom tuni jer je tuna i najkonzumiranija riba na svijetu i jedna od najugroženijih životinjskih vrsta na svijetu", rekao je Pan. “Plavoperajna tuna poznata je po svojoj nježnoj teksturi i suptilnom oceanskom okusu koji je savršen za popularna jela poput sushija. Također je vrhunski predator koji pomaže u održavanju zdravlja naših oceana.”
Veganske alternative plodovima mora stižu na tržište
Očekuje se da će globalno tržište morskih plodova biljnog podrijetla doživjeti stopu rasta od 30,4 posto od 2022. do 2027. Jedno izvješće čak procjenjuje da će tržište veganske ribe dosegnuti 1,3 milijarde dolara do 2031. Nakon porasta govedine i industrije piletine, tržište ribe biljnog porijekla sljedeća je kategorija koja će doživjeti rekordan rast.
Tijekom posljednjih godina, tvrtke su razvile nekoliko alternativa klasičnim ribljim proizvodima, uključujući kolače od rakova, sashimi, pa čak i cijeli rezani file lososa. Ovog siječnja, izraelska prehrambeno-tehnološka tvrtka Plantish predstavlja svoje prve filete lososa u cijelosti, koji po nutritivnom sadržaju odgovaraju tradicionalnom lososu. Druga tvrtka, Revo Foods, predstavila je svoj 3-D printani file lososa ovog srpnja. Tvrtka očekuje da će komercijalno objaviti svoj novi proizvod početkom 2023.
Sada kupci mogu pronaći riblje alternative koje imaju isti nutritivni sadržaj kao i konvencionalna riba bez rizika za okoliš ili zdravlje. Jedna studija objavljena ovog lipnja povezuje jedenje ribe s povećanim rizikom od raka kože. Studija napominje da zbog onečišćenja jedenje ribe više nije tako sigurno zbog kontaminacije oceana.
Provjerite najbolje veganske proizvode od plodova mora koji su jednako dobrog okusa!
20 sportaša koji su postali vegani da bi postali jači
Getty Images
1. Novak Đoković: teniski prvak broj jedan na svijetu
Prvi tenisač svijeta, Novak Đoković, prije više od dvanaest godina prešao je na biljnu hranu kako bi poboljšao svoju atletsku izvedbu i dobio više mečeva. U nedavnim je intervjuima pripisao veganstvu što mu je pomoglo da se popne s trećeg mjesta na prvo mjesto na svijetu jer mu je to pomoglo da riješi alergije. Prije nego što je promijenio način prehrane, Đoković je tražio lijekove za probleme s disanjem koji su ga koštali mečeva i koncentracije zbog kojih se mučio tijekom svojih najintenzivnijih mečeva. Zbog alergija se osjećao kao da ne može disati i bio bi prisiljen povući se iz natjecateljskih utakmica kao što je učinio u Australiji. "Konzumiranje mesa bilo je teško za moju probavu i to mi je oduzelo mnogo esencijalne energije koja mi je potrebna za fokus, za oporavak, za sljedeći trening i za sljedeću utakmicu, >"2. Tia Blanco: profesionalna surferica i ne samo ambasadorica mesa : 20 sportaša koji se zaklinju u biljnu prehranu za povećanje performansi
Tia Blanco osvojila je zlato na International Surfing Association Openu 2015., a svoj uspjeh pripisuje svojoj veganskoj prehrani. Blanco izvještava da joj veganska prehrana pomaže da ostane jaka i da uživa u različitim oblicima veganskih proteina poput orašastih plodova, sjemenki, graha i mahunarki. Na profesionalnu surfericu utjecala je njezina majka, koja je vegetarijanka i odrasla je u kućanstvu koje je orijentirano na povrće, Blanco nikada u životu nije jela meso, što je olakšalo prelazak na biljnu hranu. A kad već govorimo o olakšavanju stvari, Blanco ima stranicu za kuhanje na Instagramu pod nazivom @tiasvegankitchen na kojoj dijeli svoje omiljene jednostavne veganske recepte kako bi svi njezini obožavatelji mogli jesti kao njihov omiljeni profesionalni veganski sportaš. Uz svoja domaća jela, Blanco je nedavno postala ambasadorica veganske tvrtke Beyond Meat, a sada na Instagramu objavljuje priče i istaknute dijelove svojih omiljenih recepata s mesom bez mesa.
3. Steph Davis: vodeći svjetski profesionalni penjač
"Steph Davis vegan je već 18 godina i kaže, ne postoji ništa u mom životu što nije postalo bolje kao rezultat, od penjanja i atletike do mentalnog i duhovnog blagostanja.>"Getty Images
4. Venus Williams: Velika teniserka
Teniska prvakinja Venus Williams kune se da je prelazak na veganstvo bio jedan od faktora koji joj je pomogao poboljšati izvedbu i preboljeti autoimunu bolest. Teniska zvijezda postala je veganka 2011. kada joj je dijagnosticiran Sjögrenov sindrom, iscrpljujuća autoimuna bolest s nizom simptoma od bolova u zglobovima do oteklina, obamrlosti, žarenja u očima, probavnih problema i umora. Odabrala je jesti biljnu hranu kako bi se oporavila do prijašnjeg zdravlja, i to je djelovalo pa se toga držala. Sedmerostruka Grand Slam prvakinja u pojedinačnoj konkurenciji sada se brže oporavlja na biljnoj prehrani, u usporedbi s onim kako se osjećala dok je jela životinjske proteine.Kada imate autoimunu bolest, često osjećate ekstremni umor i nasumične bolove u tijelu, a za Venus biljna prehrana daje energiju i pomaže joj smanjiti upalu. The Beet je izvijestio o Willaimovoj dijeti i o tome što inače jede tijekom dana kako bi ostala zdrava, u formi i pobjeđivala u više mečeva. Govoreći o svom omiljenom obroku za večeru, Williams dodaje, "ponekad djevojci treba samo krafna!"
