Takosi od slatkog krumpira i crnog graha

Anonim

Meksički takosi od slatkog krumpira i crnog graha

Zašto ga volimo: Ponovite ovaj recept. Lako je napraviti vlastitu bazu za tacos, ali ako ste u stisci s vremenom i trudom, možete kupiti već pripremljene kukuruzne tortilje, ali pazite da u njima nema nikakvih aditiva ili aroma! Ako želite potpuno izbaciti tortilju, dodajte omiljeno povrće i napravite taco salatu.

Poslužuje 4

SASTOJCI

Za Tacose

  • 2 slatka krumpira, izrezana na kockice i pečena u pećnici dok ne budu kuhana
  • 1 konzerva crnog graha (ili ako imate vremena, uvijek je najbolje da ga skuhate sami!)
  • Velika zdjela mladog lišća špinata

Za Salsu

  • 1 češanj češnjaka, narezan na kockice
  • 4 mlada luka (zelena ljutika), narezana na kockice
  • 1 ⅓ svježe rajčice, nasjeckane
  • ⅓ crvena paprika, na kockice
  • 1 dugi crveni čili, narezan na kockice
  • 1 žličica bijelog vinskog octa
  • ½ limuna, u soku
  • sol i papar po želji
  • maslinovo ulje

Za vrhnje od indijskih oraščića

  • 1 šalica indijskih oraščića, namočenih najmanje 30 minuta, do 2 sata, ocijeđenih
  • 2 žlice i 2 žličice soka od limuna
  • ½ šalice vode
  • 2 žličice ulja (po izboru)
  • 1 žličica svježeg kopra, nasjeckanog
  • ¼ žličice morske soli

Za Guacamole

  • 2 zrela avokada
  • ¼ šalice mljevenog crvenog luka
  • ¼ šalice mljevenog cilantra
  • 1 režanj češnjaka, mljeveni
  • ¼ žličice soli
  • 1 sok od limete

UPUTSTVO

Za Tacose

  1. Prvo stavite izrezani batat u pećnicu da se peče. Napravite salsu, guacamole i kremu od indijskih oraščića.
  2. Kada su sve gotove, zagrijte tavu bez ulja i zagrijte tortilje s obje strane prema uputama (obično samo minutu ili dvije s obje strane).
  3. Volim poslužiti sve što je na stolu kako bi ljudi mogli napraviti svoje, dodajući pečeni slatki krumpir, crni grah i špinat na zagrijanoj kukuruznoj tortilji. Zatim ih prelijte salsom, guacamoleom i malim komadićem vrhnja od indijskih oraščića.

Za Salsu

  1. Češnjak i luk kratko propirjajte na malo maslinovog ulja da omekšaju, ne daju boju. Oko 2 minute.
  2. Dodajte rajčicu, papriku, čili, ocat i limun i nastavite kuhati na srednjoj vatri oko 10 minuta.
  3. Pustite salsu da se malo ohladi, a zatim je u kratkim naletima preradite u multipraktiku ili blenderu velike brzine dok ne dobijete željenu gustoću.

Za vrhnje od indijskih oraščića

  1. Dodajte sve sastojke u blender velike brzine i miksajte dok ne postanu kremasti.
  2. To može potrajati nekoliko minuta dok se ne postigne kremasta konzistencija.

Za Guacamole

Miksaj sve zajedno!

Napomene o hranjivim vrijednostima:

Kalorije 610, Protein 19,5, Ukupna mast 35,5, Ukupni ugljikohidrati 63g, Sat. Masti 5.5g Vlakna 20g, Šećer 10.5g, 114% vitamina C; 79% folata; 68% B6; 590% vitamina A

Izbor Urednika