Veganska Buddha zdjela s kvinojom i povrćem

Anonim

Tražite zdravu vegansku Buddha zdjelu? Ovaj recept je bez glutena, pun je proteina i vlakana, a za pripremu je potrebno samo 15 minuta. Dodajte bilo koje svježe povrće s farme ili tržnice: lisnato povrće, ljubičasti kupus, krastavac, avokado i još mnogo toga. Složite preko sloja kvinoje i pospite edamamom za dodatnu količinu proteina. Zatim prelijte preljevom od senfa i paprike. Ova zdrava veganska Buddha zdjela je osvježavajuća, hranjiva i punog okusa. To će postati jedan od vaših omiljenih recepata.

Za malo dodatnih proteina, dodao sam i malo edamame graha. Edamame grah mi je pomalo postao glavna namirnica, jer ga dodajem u mnoga svoja biljna jela. Edamame je zrno soje koje dolazi iz mahune. Ja svoje kupujem smrznute i kuham ih na pari 3-6 minuta. (Želite da budu al-dente i da nisu prekuhani. Prekuhani edamame je kašast i suh – pomalo odvratno).

Vrijeme pripreme 15 minuta Ukupno vrijeme 30 minuta Porcije za 2 osobe

Veganska i zdrava Buddha zdjela

Sastojci

Buddha zdjela

  • 1 puna šalica kvinoje, kuhana
  • 1 šaka mladog povrća (špinat ili janjeća zelena salata)
  • 1/4 šalice nasjeckanog krastavca
  • 1/2 tikvice, spiralizirane ili naribane
  • 1/3 šalice ljubičastog kupusa, tanko narezanog
  • 1/2 šalice edamame graha
  • 1 avokado

Preljev od senfa i paprike

  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 žlice jabučnog octa
  • 2 žličice dijon senfa
  • 1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan
  • 1/2 žličice paprike
  • prstohvat soli

Upute

  1. Pripremite povrće: nasjeckajte krastavac, spiralizirajte tikvicu spiralizatorom (ili naribajte ribežom za sir), kupus narežite na tanke ploške mandolinom ili oštrim nožem. Ako koristite smrznuti edamame, kuhajte na pari 3-5 minuta dok ne postane al-dente.
  2. Između dvije zdjelice podijelite kuhanu kvinoju, lisnato povrće, krastavac, tikvicu, kupus, edamame mahune i avokado.
  3. Pripremite preljev tako što ćete pomiješati ulje, jabučni ocat, senf, češnjak nasjeckan na kockice, papriku i sol.
  4. Dobro promiješajte vilicom da se sjedini. Prelijte preljev preko Buddha zdjele, koristite onoliko koliko želite.

NAPOMENEZa pripremu 1 šalice kuhane kvinoje: pomiješajte 1/3 šalice kvinoje i 2/3 šalice vode u loncu.Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 12-15 minuta. Volim pripremiti veliku količinu kvinoje da mi potraje cijeli tjedan, tako da je spremna za ovakve Buddha zdjele. Quinoa će se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Preljev od senfa i paprike može se držati u hladnjaku do 5 dana. Koristio sam spiralizator za izradu tikvica u rezancima, ali to nije potrebno za ovaj recept. Ako ga nemate, jednostavno naribajte tikvice pomoću ribeža za sir. Ja sam koristila mandolinu za tanko rezanje kupusa, međutim, to nije potrebno za ovaj recept. Ako ga nemate, kupus narežite na vrlo tanke ploške oštrim nožem.

Napomena o nutricionističkoj vrijednosti: Podaci su gruba procjena Kalorije: 465 kcal | Ugljikohidrati: 38g | Bjelančevine: 11g | Masti: 32g | Zasićene masti: 4g | Polinezasićene masti: 4g | Mononezasićene masti: 20g | Natrij: 252 mg | Kalij: 1156 mg | Vlakna: 12g | Šećer: 3g

Izbor Urednika