Juha od butternut tikve u kariu i slatkog krumpira iznimno je udoban recept za juhu. Bogata je, kremasta, gusta i baršunasta te puna curry okusa. Prelio sam pečenim kikirikijem i hrskavim čipsom od kelja za ukras, što dodaje još jednu razinu gurmanskog okusa ovoj udobnoj zdjeli. Uživajte u ovoj juhi za ručak ili laganu večeru.
Štoviše, ova je juha odličan recept za pripremu obroka koji će vas hraniti tijekom tjedna. Podgrijte za ručak ili se pripremite prije večere kako ne biste bili toliko pod stresom na dan.
Juha od butternut tikve i slatkog krumpira
Vrijeme pripreme: 20 minutaVrijeme kuhanja: 50 minutaUkupno vrijeme: 1 sat 10 minuta Za 8 osoba
Sastojci
- 1 butternut tikva (oko 2 lb)
- 2 slatka krumpira (oko 200g svaki)
- 3 žlice ulja avokada (ili drugog neutralnog ulja)
- prstohvat morske soli
- prstohvat papra
- 1 glavica bijelog luka (oko 200g)
- 3 češnja češnjaka
- 1 žlica ulja avokada (ili drugog neutralnog ulja)
- 4 šalice juhe od povrća, plus još ako je potrebno
- 1 žlica curry praha
- 1/2 žličice kumina
- 1/4 žličice paprike
- 1/4 žličice đumbira
- 1/4 žličice kajenskog papra (po izboru)
- 1 limenka kokosovog mlijeka (400 ml/14 tečnih oz. limenka)
- 1/3 šalice kikirikija, za ukras (po izboru)
- čips od kelja, za ukras (po želji)
Upute
- Zagrijte pećnicu na 400F/200C. Tikvu i batat ogulite i nasjeckajte na male kockice. Dodajte povrće u posudu za pečenje i pokapajte uljem. Pospite morskom soli i paprom i kuhajte 30 minuta.
- Narežite luk i češnjak na kockice i dodajte u veliki lonac s prstohvatom soli. Prelijte s 1 žlicom ulja i pirjajte na laganoj vatri dok luk ne postane proziran.. Dodajte pečenu tikvicu i batat te dodajte juhu od povrća.
- Pustite da prokuha i dodajte začine: curry, , kumin, papriku, đumbir i kajenski paprikaš. Kuhajte 10-20 minuta. Pirirajte juhu ručnim mikserom ili je prebacite u blender da napravite pire
- Ulijte konzervirano kokosovo mlijeko u pire juhu do kraja, promiješajte da se sjedini. U tavi tostirajte kikiriki na srednje jakoj vatri dok ne porumene i ne zamirišu (5 minuta).
- Napravite čips od kelja za ukras (Traje 5 minuta). Ulijte juhu u zdjelice i na vrh stavite pečeni kikiriki i čips od kelja. Začinite morskom soli i paprom.
Napomene o nutritivnoj vrijednosti: Podaci o nutritivnoj vrijednosti su gruba procjena. Bez ukrasa. Kalorije: 277kcal | Ugljikohidrati: 24g | Proteini: 4g | Masti: 20g | Zasićene masti: 10g | natrij: 501mg | Kalij: 626 mg | Vlakna: 4g | Šećer: 5g | Vitamin A: 14891 IU | Vitamin C: 22 mg | Kalcij: 79 mg | Željezo: 3mg
Za više veganskih ideja za Dan zahvalnosti pogledajte ovaj vodič za 25 blagdanskih recepata na bazi biljaka.
