Danas dijelimo ovaj vrlo jednostavan recept za vegansku tajlandsku salatu s rezancima s umakom od kikirikija. Veganski je i bez glutena, a koristi tjesteninu od slanutka za zdrav i zasitan obrok bogat proteinima. Uživajte u ovoj salati s rezancima hladnom, sa svježim hrskavim povrćem. Najbolje od svega, može se napraviti za manje od 30 minuta.
Svakako, ovo jelo je ukusno i aromatično. Osim toga, možete pripremiti obrok po ovom receptu i uživati tijekom tjedna za ručak ili brzu večeru. Ovu salatu također volim donositi na lonce i roštilj. Svakako, to je hit među svim vrstama jela, veganima ili ne.
Veganska tajlandska salata s rezancima s umakom od kikirikija
Vrijeme pripreme: 20 minuta Vrijeme kuhanja: 5 minuta Ukupno vrijeme: 25 minuta
Poslužuje 6 osoba
Sastojci
- 5 šalica tjestenine od slanutka
- Prstohvat morske soli
- 1-2 žlice sezamovog ulja
- 1 šalica nasjeckanog ljubičastog kupusa
- 1 šalica naribane mrkve
- 1 šalica nasjeckanog krastavca
- 4 nasjeckana zelena luka
- 1/3 šalice nasjeckanog kikirikija
- 1/3 šalice nasjeckanog cilantra
Za umak od kikirikija
- 1/4 šalice + 2 žlice potpuno prirodnog maslaca od kikirikija
- 1/4 šalice vode
- 3 žlice rižinog octa
- 2 žlice tamarija
- 2 žlice javorovog sirupa
- 1 žlica sezamovog ulja
- 1 češanj češnjaka
- 1/4 žličice kajenskog papra
Upute
- U velikom loncu zakuhajte vodu. Dodajte obilno prstohvat morske soli i ulijte tjesteninu.
- Kuhajte tjesteninu od slanutka dok ne postane al-dente (oko 3 minute. Tjestenina će se nastaviti kuhati dok se hladi).
- Procijedite tjesteninu i isperite hladnom vodom. Vratite u lonac, pokapajte sezamovim uljem i lagano promiješajte. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se ohladi.
- U veliku zdjelu za miješanje dodajte nasjeckani kupus, mrkvu, nasjeckani krastavac i luk. Dodajte kuhanu tjesteninu.
- Pripremite umak od kikirikija u maloj zdjeli tako što ćete pomiješati maslac od kikirikija, vodu, rižin ocat, tamari, javorov sirup, sezamovo ulje, češnjak i kajensku papriku.
- Prelijte umak od kikirikija preko salate od tjestenine i lagano promiješajte da se sjedini. Pospite zelenim lukom, kikirikijem i cilantrom. Ponovno promiješajte.
Napomene o hranjivim vrijednostima: Podaci su gruba procjena. Kalorije: 528 kcal | Ugljikohidrati: 63g | Bjelančevine: 28g | Masti: 18g | Zasićene masti: 3g | Natrij: 427 mg | Kalij: 341 mg | Vlakna: 3g | Šećer: 8g | Vitamin A: 3920 IU | Vitamin C: 12 mg | Kalcij: 45 mg | Željezo: 1 mg
