"Pročitao sam sjajan članak o tome što ne raditi kad se trijezite. To me natjeralo da razmislim o svim pogreškama koje sam napravio kad sam krenuo na biljnu hranu. Poznata je bila moja objava za stolom od deset prijatelja koji su bili na večeri na Lower East Sideu u francuskom restoranu (s visokim udjelom mliječnih proizvoda, mesa, sira itd.): Ja sam vegan! Glave su se vrtjele i pomislili biste da sam ubojica sretnih vibracija. Misliš da ubijam životinje naručujući odrezak? upitao je moj prijatelj s fakulteta. Ne. Nije me briga što naručujete, ali ja jedem biljnu hranu, objasnio sam. Već se vraćam na V-riječ. Nosio sam kožne cipele i sam bog zna koliko stvari koje me ne bi kvalificirale kao vegana.(Na kraju krajeva, svilu proizvode crvi.) Naučena lekcija: Zadrži to za sebe."
Evo mojih savjeta o tome kako ne postati vegan ili jesti biljno ili bez mesa. Kada se odričete bilo čega, poput mliječnih proizvoda, mesa ili svih životinjskih proizvoda, možda biste to željeli zadržati za sebe dok ne stanete na noge, upravljate vlastitim očekivanjima i izbjegnete ljutnju ili kritiku, osudu ili prijekore od drugih, osobito onih koji dijele svoje iskrene osjećaje s vama poput braće i sestara ili cimera na fakultetu i drugih koji vam stvaraju teškoće u izazivanju statusa quo.
5 stvari koje ne smijete činiti kada prestanete jesti meso ili jesti biljke
"Kad pročitam izvrstan članak Ashley McAdams Getting Sober? Što ne treba činiti, nisam mogao a da ne pomislim: Netko treba napisati ovakvu priču da bi krenuli na biljnu upotrebu! Stoga sam odlučio da su paralele s mojim životom toliko zapanjujuće da bih mogao ponuditi svoj popis Prelazak na biljni proizvod, evo što ne treba raditi, iskreno."
Ne jedem meso više od tri godine. (Da, za sve vas koji ste gledali moje putovanje i čekali trenutke kada sam se spotaknuo, to sam i učinio. Nisam uvijek 100 posto biljnog porijekla.) Ali kako sam bio 95 do 99 posto biljnog porijekla, Mogu podijeliti ono što sam naučio. Evo ga.
1. Oslonite se na lažne zamjene za meso
Nema ništa loše u kušanju Beyond Burgera ili Daring chicken nuggetsa koji su toliko stvarni da biste mogli prevariti i malo dijete. Ali većina tih lažnih mesa puna je lažnih sastojaka kako bi imali okus pravog mesa.
Ovi analozi mesa visoko su prerađena hrana. Većina ima više od deset sastojaka na etiketi, uključujući karagenan, poznati upalni lijek. Preskoči ih. Umjesto toga napunite se mahunarkama i izdašnim salatama punim kvinoje i slanutka, paprike i svih vrsta vašeg omiljenog povrća poput srca artičoka. Osjećat ćete se bolje, bit ćete manje umorni, a tijelo će dobiti sve potrebne hranjive tvari, uključujući i proteine.
2. Objavite da ste vegan u svom društvu
Kao što je gore spomenuto, nema ničeg većeg razdora od objave za stolom punim ljudi da ste biljni, vegan ili da se odričete mesa i mliječnih proizvoda. Zabrinuti građani vas tjeraju da ćete propustiti proteine, kalcij, B12 i željezo, među ostalim važnim nutrijentima. Sve lažno. Sve potrebne proteine možete unijeti biljnom prehranom.
Nosite se sa svojim emocijama, svojim motivacijama i izazovima bez dijeljenja ili prljanja svojih misli i razloga s drugima. Oni donose vlastitu prtljagu: Roditelji koji su ih tjerali da čiste tanjure, zastoj u jelu i izazove težine. Oni nisu ti, a ti nisi oni. Samo ti.
McAdams ističe da je alkohol posvuda. Posljedica toga je kao i meso. I mliječni proizvodi, sir, jaja, maslac i proizvodi životinjskog podrijetla – uglavnom hrana koja je visoko prerađena ili puna zasićenih masti i šećera, uključujući mliječne proizvode, također je posvuda.Prošećite zračnom lukom, proučite jelovnik ili pogledajte delikatesni restoran. Pokušajte pronaći hranu biljnog podrijetla koja je minimalno prerađena. Nije lako. To je razlog zašto više od 60 posto kalorija koje Amerikanci pojedu dolazi iz smeća, prema Marku Bittmanu.
Kad odlučite pokušati izbjegavati ovu hranu, sami ste, upravljate večerama i uredskim ručkovima, noćnim izlascima i zalogajnicama za doručak prepunim muffina i sendviča s jajima. Upoznajte se s izborom hrane (zobene pahuljice ili salate ili čili od graha ili što god znate da možete pronaći u većini situacija) i napravite plan.
Kada se otrijeznite, McAdams iskreno savjetuje da slobodno možete lagati o razlozima zašto ne pijete (na antibioticima sam, ne osjećam se dobro ili večeras uzimam pauzu), i ja bih se složio. Malo je mjesta gdje je laganje moralno prihvatljivo, ali jedno je kada nemate volje braniti svoj stav o tome što činite ili ne unosite u svoje tijelo. To se ne tiče ničijeg osim tebe.
"Ako ne želiš ulaziti u to, samo zaobiđi: alergičan sam na mliječne proizvode, uvijek mi odgovara. Jao konobaru koji pokuša ugurati maslac ili vrhnje u moje jelo. Nakon što ih strogo upozorim da ću se grčiti ako se nahranim mliječnim proizvodima, zabrinu se da ću doživjeti anafilaktički šok i trebat ću hitnu pomoć. Samo napravi moju tjesteninu bez vrhnja ili maslaca, molim te."
3. Pretpostavite da će svi vaši odnosi biti isti
Upravo si bacio rukavicu, htio ti to ili ne, na obiteljskim večerama ili slavljeničkim okupljanjima nećeš jesti rođendansku tortu s jajima, bakino pečenje u loncu ili marinirani odrezak koji voli tvoj brat . Bit će trvenja. Možda ima jakih riječi. Morate biti u stanju umiriti stvari govoreći: Stvaram nove tradicije i donijet ću desert (napravljen ukusno s vrhnjem od kokosa ili drugim biljnim zamjenama za mliječne proizvode).
Vidjet ćeš pravo lice ljudi.Poštuju li vaše odluke? Jesu li oni osobno uvrijeđeni (u tom slučaju jasno izmišljaju sve o njima, pa je to korisno znati)? Bit će tu i prijatelja i rodbine puni ljubavi koji će se pojaviti za vas i vaše izbore i dati vam do znanja da vas podržavaju pokušavajući napraviti jelo na biljnoj bazi koristeći zdrave sastojke.
Najšokantniji i najljubazniji trenuci za mene su bili kada se domaćin ili prijatelj odluči potruditi i napraviti nešto što ću voljeti i željeti jesti cijelo vrijeme. Juha od graška koju je osmislio prijatelj kuhar koji ju je prilagodio klasičnom receptu Ine Garten (koja dodaje kobasice i koristi pileći temeljac) napravljenu od graška, mente, poriluka ili mladog luka, a na kraju sam je dodatno prilagodila kad sam je napravila kod kuće dodavanjem mrkve i krumpira i svih vrsta povrća.
"Odnos između mene i moje promišljene domaćice je ojačan, a naša veza se nastavila putem e-pošte i SMS-a, na sve načine na koje možemo prilagoditi recepte koristeći temeljac od povrća (za rižoto od vrganja i druga jela) i isprobati novi parmezan od indijskih oraha.Prijateljstvo je procvjetalo. Za nju je to bio način istraživanja novog kulinarskog izazova, a za mene nova osnova za stvaranje prijateljstva. Oboje smo odrasli od ovog jednog jela!"
4. Ne mijenjajte ništa i živite na isti način kao i uvijek
U redu, možda se ovo prikladnije odnosi na putovanje trijeznosti nego na putovanje bez mesa ili biljnih namirnica jer sam imao prijatelje koji kad odu trijezni, odustanu do kasno u noćnim satima u barovima i prihvate se nove strasti poput trčanja , i stvarno, jako se zaljubljuju u trčanje. Idu rano spavati i pridružuju se trkačkim timovima, postaju super fit i odlaze na daleka odredišta na utrke. Shvaćam to i volim to gledati. Zdravo je osim ako niste toliko opsjednuti da vas odricanje od jedne ovisnosti radi druge čini iscrpljenim, otuđenim ili povrijeđenim.
Ali kada se odreknete mesa, to je suptilnije putovanje. Nije kao da sam se družio u mesnici, a sada svaki dan idem na farmu. Ipak, promjene se događaju.Počinjete tražiti druge koji cijene pitanje odakle dolazi vaša hrana. To vas neizbježno vodi od poljoprivrednih tržnica do čitanja o klimatskim promjenama i razumijevanja da ćete na kraju, za dobrobit našeg opstanka na planetu, vi i svi koje poznajete početi jesti manje mesa, a više biljnog.
Gledate dokumentarce kao što je Seaspiracy i brinete o izboru dužnosnika kojima su klimatske promjene i zaštita okoliša visoki prioritet. Ne kažem da će tvoje putovanje biti i moje putovanje, ali ti si na putovanju i trebao bi biti otvoren kamo te ono može odvesti. To bi moglo biti divno novo mjesto puno empatije i razumijevanja, znatiželje i učenja. Sve je to dobro.
5. Bavite se biljkama na potpuno isti način kao i svi drugi
Koji je tvoj stil? Jeste li stolar ili vuk samotnjak? Pomaže li vam odgovornost ili želite zadržati vlastitog savjeta? Poznajem svoj način obavljanja stvari (prvo s odlučnošću i odlučnošću, zatim pridruživanjem zajednici kada više nisam apsolutni početnik). Svatko je drugačiji.
Vi ste sami svoj pojedinac. Ako se osjećate duhovno, ali ne idete nužno u crkvu, onda možda više volite kontemplativnu šetnju ujutro nego pridruživanje grupi podrške . Ako ste se odrekli alkohola bez odlaska na AA i uspjelo vam je, onda se ne morate objašnjavati niti se ispričavati za svoj put. Isto vrijedi i za promjenu odnosa s hranom. neki ljudi idu na WW (bivši Weight Watchers) ili koriste Noom ili aplikaciju kao što je Lose It kako bi skinuli neželjene kilograme. Drugi samo smanje unos i postižu uspjeh.
"Ne postoji niti jedan pravi način za prelazak na biljnu upotrebu. Postoji niz strategija za prelazak na biljnu proizvodnju, a vi možete odabrati onu koja vam odgovara."
Za mene je bilo lakše preći na hladnoću (mrzim taj izraz) nego postupno dodavati jednu po jednu grupu namirnica. Ali kada pitamo stručnjake koji su stručnjaci za prehranu za savjet, oni često kažu: Prvo se odreknite mesa, zatim mliječnih proizvoda, pa peradi itd.Ili kažu: Pokušajte jesti bez mesa ponedjeljkom, zatim dodajte utorak i tako dalje dok ne budete radili sve ili većinu dana u tjednu.
Ovo je nešto što možete učiniti na svoj način. Ako mislite da je jedenje životinjskih proizvoda slično ubojstvu, velike su šanse da nećete zalutati. (Istraživanja pokazuju da je vegani najmanje vjerojatno da će varati kada je u pitanju pristup bez mesa). Ako to radite uglavnom zbog zdravlja, onda je dovoljno da budete većinom biljni.
Klimatski osviješteni potrošači (tzv. klimatarijanci) traže proizvode i tvrtke koji čine najmanju količinu štete. Znamo da su stočarstvo, a posebice uzgoj krava u tvornicama, najskuplji, u smislu emisije ugljika ili ekvivalenta u stakleničkim plinovima, kada je riječ o planetu i našoj klimatskoj krizi.
"Meso i mliječni proizvodi odgovorni su za veliku većinu stakleničkih plinova u prehrambenom sektoru. Ali ni pakiranje i obrada hrane nije jeftino. Znajte zašto, držite se svojih uvjerenja i ponašajte se u skladu s tim.Kada i ako zabrljate, oprostite sebi i vratite se tome. Ako se nastavite boriti, možda ćete poželjeti preispitati svoj samostalni pristup. Ali općenito, sami ste gazda i sami odlučujete kako će to ići. Želim ti puno sreće."
Za više ovakvih priča pogledajte Beetove priče o uspjehu u prvom licu o ljudima koji su radi zdravlja prešli na biljnu hranu, a to im je pomoglo promijeniti svoje živote na bolje.
