"Nedavna studija Sveučilišta Bath u Engleskoj kaže da biljne alternative mesu i mliječnim proizvodima pomažu potrošačima da postanu zdraviji i da su nedvojbeno bolje za okoliš. Psiholozi su pregledali 43 studije i otkrili da će potrošači isprobati mesne zamjene, čak i ako jedu meso, kao način odlučivanja hoće li se više orijentirati na biljne, zaključivši da im je lakše prodati ideju o zamjeni za meso nego o veganskoj dijeta."
"Objavljeno u Future Foods, autori rada sugeriraju da su, budući da alternative mesu i mliječnim proizvodima oponašaju okus, teksturu i iskustvo životinjskih proizvoda, učinkovitije u uvjeravanju ljudi da se odreknu mesa i mliječnih proizvoda nego jednostavno poticanje ljudi da prijeći na biljnu prehranu.Autori kažu da biljne alternative nude zdravije i ekološki održivije rješenje koje uzima u obzir preferencije i ponašanje potrošača."
Podaci pokazuju da su zamjene za meso i mliječne proizvode učinkoviti alati
"Rad je uključio istraživanje iz 43 studije koje su promatrale čimbenike zdravlja i okoliša, kao i stavove potrošača, otkrivši da su 90 posto potrošača koji su probali meso i mliječne proizvode biljnog podrijetla bili mesojedi ili samodefinirani fleksitarijanci pokušajte minimizirati unos životinjskih proizvoda, ali nisu se u potpunosti odrekli mesa i mliječnih proizvoda."
Sve što pomaže potrošačima da izbjegnu zasićene masnoće u proizvodima životinjskog podrijetla i umjesto toga jedu više biljnih, može pomoći u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, uključujući srčani udar, visoki krvni tlak i moždani udar, te im može dati priliku za dulji život.
Meso i mliječni proizvodi biljnog podrijetla su zdraviji
Većina biljnih proizvoda također je zdravija jer sadrže manje zasićenih masti od tradicionalnog mesa i mliječnih proizvoda, pokazalo je istraživanje.Zasićene masnoće povezane su s višim lipidima u krvi i kolesterolom što može dovesti do kardiovaskularnih bolesti i smrti, prema brdu znanstvenih dokaza. Studije koje su pregledali autori sugeriraju da je 40 posto konvencionalnih mesnih proizvoda klasificirano kao 'manje zdravo' u usporedbi sa samo 14 posto biljnih alternativa prema modelu profiliranja hranjivih tvari u Velikoj Britaniji.
Dijeta koja se uvelike oslanja na životinjske proizvode kao što je crveno meso. a prerađeno meso povezano je s bolestima srca i rakom, uključujući povećan rizik od raka prostate. Jedna nedavna studija pokazala je da ljudi koji jedu crveno meso imaju povećan rizik od raka, 14 posto veći od onih koji ne jedu mnogo mesa.
Oni koji ne jedu meso imali su niže stope raka
- Muškarci koji su bili vegetarijanci pokazali su 31 posto manji rizik od razvoja raka prostate, dok su peskatarijanci imali 20 posto manji rizik.
- Sudionici studije koji su rijetko jeli meso imali su 9 posto manji rizik od pokazivanja znakova raka kasnije u životu u usporedbi s redovitim mesojedima.
- Vegetarijanke su imale manji rizik od raka dojke za 18 posto, ali to je bilo izbrisano ako su imale visok indeks tjelesne mase, tako da su prehrana i težina utjecale na rizik od raka dojke.
Crveno meso je klasificirano kao kancerogeno
Godine 2015. Svjetska zdravstvena organizacija klasificirala je crveno meso kao karcinogen grupe 2A, nakon studija koje su povezale konzumaciju crvenog mesa s većom učestalošću raka debelog crijeva. Prerađeno meso također je klasificirano kao kancerogeno, u Grupi 1, što znači da studije pokazuju da je dokazano da prerađeno meso uzrokuje rak.
U pregledu studija Sveučilišta u Bathu, autori su otkrili da su dijete koje se oslanjaju na biljne izvore proteina bile korisne za poticanje mršavljenja i izgradnju mišićne mase. Kada formulirate proizvod na biljnoj bazi, moguće je dodati zdrave sastojke kao što su mikroalge ili spirulina koji su bogati aminokiselinama, omega-3 masnim kiselinama i vitaminima B i E, kao i drugim korisnim antioksidansima.
Tvornički uzgoj mesa i mliječnih proizvoda je štetan za okoliš
Osim što pomaže potrošačima da se prebace na bezmesnu prehranu, novine su otkrile da su zamjene za meso i mliječne proizvode bolje za okoliš. Ovi proizvodi omogućuju potrošačima donošenje održivijih odluka jer emisije iz uzgoja krava uzrokuju ispuštanje više CO2 i metana u zrak od biljnih usjeva.
Zamjena samo pet posto konzumacije govedine u Njemačkoj proteinima graška može smanjiti emisije CO2 za do 8 milijuna tona godišnje, pokazalo je jedno pregledano istraživanje. Drugo istraživanje sugerira da je ekvivalent CO2 proizveden od biljnih hamburgera približno 98 posto manji od onog od govedine.
"Sve više vidimo kako biljni proizvodi mogu odvratiti potražnju od proizvoda životinjskog podrijetla privlačeći tri ključna elementa koja potrošači žele: okus, cijenu i praktičnost, izjavio je glavni autor rada, dr. . Chris Bryant sa Sveučilišta u Bathu."
"Ova recenzija pokazuje nevjerojatne dokaze da, osim što su daleko održiviji u usporedbi s proizvodima životinjskog podrijetla u smislu emisije stakleničkih plinova, korištenja vode i korištenja zemljišta, biljni proizvodi životinjskog podrijetla također imaju širok raspon zdravstvenih učinaka prednosti.
"Unatoč nevjerojatnom napretku koji su proizvođači biljnih proizvoda postigli posljednjih godina, još uvijek postoji veliki potencijal za poboljšanje njihova okusa, teksture i načina kuhanja. Također postoji golem potencijal za inovacije sa sastojcima i procesima za poboljšanje njihovih nutritivnih svojstava – na primjer povećanjem sadržaja vitamina."
Za više stručnih savjeta pogledajte članke The Beet o zdravlju i prehrani.
