Jesenska salata od krušaka s vinaigretom od javorove gorušice

Napravite ovu hranjivu i svečanu jesensku salatu od krušaka s vinaigretom od javorovog senfa za ručak ili večeru kako biste se napunili zelenilom i sezonskim proizvodima.

Ova je salata prepuna vlakana iz svih vrsta povrća i bogata je proteinima zahvaljujući kvinoji. Ako želite povećati udio proteina, slobodno ubacite šalicu slanutka ili malo tofua. Ovaj recept će vas držati sitim, zadovoljnim i punim energije sa svim visoko hranjivim sastojcima.

Jesenska salata od krušaka s vinaigretom od javorovog senfa

Vrijeme pripreme: 15 min

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Ukupno vrijeme: 45 min

Porcije: 4 osobe

Sastojci:

• ½ šalice kvinoje, nekuhane
• 1 žlica ulja avokada
• ½ žličice kajenskog papra
• ½ žličice češnjaka u prahu
• ½ žličice papra
• 1 veliki slatki krumpir, kockice
• 3 šalice rikule
• 4 šalice kelja, bez peteljki
• 1 srednja kruška, narezana ili nasjeckana
• ¼ šalice sjemenki bundeve
• ¼ šalice oraha
• Suhe brusnice za ukras, po želji

Vinaigrette od javorovog senfa

• 1 žlica javorovog sirupa
• 1 žlica Dijon senfa
• 2 žlice jabučnog octa
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Sol i papar po ukusu

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 425F i obložite pleh papirom za pečenje. U veliku zdjelu dodajte slatki krumpir narezan na kocke zajedno s uljem avokada, kajenskim paprom, češnjakom u prahu i paprom. Pomiješajte slatki krumpir dok se ne ujednači.
2. Prebacite slatki krumpir u lim za pečenje i pecite u pećnici 25 minuta ili dok vilica ne omekša.
3. Dok se batat peče, skuhajte kvinoju prema uputama na pakiranju.
4. Pripremite svoj preljev kombiniranjem svih sastojaka u malom blenderu, miksajte dok se ne sjedini i postane glatko.
5. U veliku zdjelu dodajte kelj i masirajte ga dok ne omekša. Dodajte rikulu, krušku, sjemenke bundeve, orahe, kuhanu kvinoju i malo preljeva. Miješajte svoju salatu dok se ne ujednači i izmiješa.
6. Poslužite tako da dodate još preljeva ako je potrebno i ukrasite suhim brusnicama i uživajte!

Nutritivni sastojci

Kalorije 385 | Ukupna masnoća 21,3 g | Zasićene masti 2,8 g | natrij 98mg | Ukupni ugljikohidrati 42,5 g | dijetalna vlakna 6.6g | Ukupni šećer 10g | Proteini 10.8g | Kalcij 145 mg | Željezo 6 mg | Kalij 912 mg |