Ovo super zadovoljavajuće jelo podsjeća na dobro staro kuhanje od rakova, ali napravljeno bez životinja! Kuhanjem krumpira i kukuruza s tjesteninom stvara se škrobna voda za tjesteninu koja pomaže zgušnjavanju i davanju okusa umaku. Neke mrvljene kobasice biljnog podrijetla također daju pikantan okus. Ovo je savršeno jelo od tjestenine za kasno ljeto ili ranu jesen!
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Veganska kuhana tjestenina od rakova
Poslužuje 4
Sastojci
- 12 unci špageta ili linguina
- 12 unci crvenog krumpira (oko 4 srednja komada)
- 2 klipa svježeg cijelog kukuruza šećerca
- Maslinovo ulje
- 2 biljne kobasice (ukupno oko 8 oz/200 g), kao što je Wicked Kitchen Chorizo
- Stilske kobasice ili poljske talijanske kobasice
- 2 režnja češnjaka
- 1 mala rajčica
- 1 žličica začina za kuhanje Old Bay rakova
- 1/4 šalice veganskog maslaca
- 1/4 šalice ribanog veganskog parmezana, plus malo za ukras
- Šaka svježih listova bosiljka
Upute
- Dodajte tjesteninu u slanu kipuću vodu, promiješajte i stavite poklopac na lonac kako bi voda ponovno prokuhala.
- Krumpir narežite na komade veličine zalogaja. Nakon 2 minute od kuhanja tjestenine, dodajte krumpir u vodu za tjesteninu. Vratite ponovno da prokuha. Oljuštite kukuruz, pa nakon 2 minute kuhanja krumpira u lonac dodajte golo klasje.Ponovno zakuhajte i kuhajte dok tjestenina i krumpir ne omekšaju. Ukupno vrijeme vrenja trebalo bi biti oko 12 minuta.
- Izvadite kobasicu iz omotača, zatim je narežite ukoso ili izmrvite na nepravilne komade. Evo kratkog trika za mrvljenje: prepolovite karike po dužini, a zatim pomoću rezača za keks/tijesto izrežite/zgnječite kobasice u nepravilne mrvljene komade kobasice.
- Zagrijte wok ili veliku duboku tavu na srednje jakoj vatri. Posuda mora biti dovoljno velika da u nju stane kuhana tjestenina i treba imati ručku. Umiješajte malo maslinovog ulja, zatim dodajte kobasicu i kuhajte dok malo ne porumeni, oko 5 minuta. Nasjeckajte češnjak, dodajte ga u tavu i kuhajte 1 minutu. Nasjeckajte rajčicu i dodajte je u tavu.
- Kada je tjestenina gotovo mekana, hvataljkama prebacite kukuruz na dasku za rezanje. Izrežite koštice s klipova i ostavite sa strane.
- Ocijedite tjesteninu i krumpir, sačuvavši 3 šalice vode za tjesteninu. Dodajte ocijeđenu tjesteninu i krumpir u posudu za kobasice zajedno sa začinima Old Bay, veganskim maslacem i 1 šalicom vode za tjesteninu.Pirjajte tjesteninu u tavi, miješajući kao ludi da spojite tjesteninu i umak. Mućkajte, okrećite, miješajte, bacajte što god je potrebno kako biste stvorili kremasti umak koji oblaže tjesteninu. Po potrebi dodajte još 1-2 šalice vode da se posuda ne osuši. Pred kraj dodajte zrna kukuruza i sve začinite solju i paprom. Nasjeckajte bosiljak, pa tjesteninu maknite s vatre i umiješajte bosiljak i veganski parmezan.
- Podijelite na tanjure i ukrasite s još parmezana i bosiljka.
Za još izvrsnih recepata naših slavnih kuhara pogledajte našu kolumnu Gostujući kuhar.
Kao Amazonovi suradnici, zarađujemo na kupnjama koje ispunjavaju uvjete.
Kao Amazonovi suradnici, zarađujemo na kupnjama koje ispunjavaju uvjete.
