Odrasli smo na klasičnim sendvičima s maslacem od kikirikija i želeom, ali sada je u igri mnogo više od jednog maslaca od oraha. Iako može biti utješno držati se onoga što znamo, promjena stvari za drugačiji namaz mogla bi biti korisna i za vaše zdravlje i za okoliš, što nameće pitanje koji je maslac od orašastih plodova najzdraviji?
Maslac od orašastih plodova jednostavno su mljeveni orašasti plodovi, a najpopularnije opcije su kikiriki, indijski oraščići ili bademi. Prirodna ulja orašastih plodova otpuštaju se dok se razgrađuje, što mu daje glatku konzistenciju (ili ga kupite krupnog ako vam je to draže).Ovi maslaci od orašastih plodova mogu biti izvrsni u smoothiejima, pekarskim proizvodima ili kao umaci i preljevi.
Ostaje pravo pitanje, je li jedan maslac od orašastih plodova bolji od drugog? Razdvajamo razliku između maslaca od badema, kikirikija i indijskih oraščića kako biste mogli odrediti što ćete zgrabiti na svom sljedećem odlasku u trgovinu namirnicama.
Koji je najzdraviji maslac od oraha? Evo kako su rangirani
maslac od badema
Maslac od badema savršena je zamjena za maslac od kikirikija ako želite nešto promijeniti. Konzistencija i gustoća su usporedivi, ali dobivate dodatnu količinu hranjivih tvari poput kalcija i kalija. Maslac od badema dobro ide uz slatke poslastice ili slana jela, na primjer, mnoga jela inspirirana Azijom koriste maslac od orašastih plodova u umacima. Samo svakako uzmite staklenku koja sadrži jedini sastojak koji vam je potreban – suhe pržene bademe.
Jedna mana zbog koje mnogi ljudi mogu izbjegavati kupnju maslaca od badema je utjecaj koji može imati na okoliš (više o tome u nastavku).
Od čega se pravi bademov maslac?
Kvalitetan maslac od badema koristit će suhe pržene bademe i preskočiti sve sastojke za punjenje. Držite oči otvorene na etiketi sastojaka radi nepotrebnih dodataka koji uključuju:
- Hidrogenizirano ili djelomično hidrogenirano ulje: Ova ulja su ono što maslac od orašastih plodova može zadržati na polici dulje vrijeme, ali također nisu dobra za naše zdravlje. American Heart Association preporučuje izbjegavanje bilo koje hrane koja sadrži "djelomično hidrogenirana ulja" (koja se nazivaju i transmasti) jer je poznato da povećavaju LDL ili "loš" kolesterol dok smanjuju vaš "dobar" HDL kolesterol.
- Sol: Iako je u redu tu i tamo uživati u malo soli, može biti teško pratiti koliko ste je konzumirali kada je dodana u hranu. Prema CDC-u, 70 posto unosa soli ne dolazi iz soljenke, već prerađene hrane.
- Dodani šećer: Bilo da se radi o šećeru od šećerne trske, smeđem šećeru, melasi ili sirupima - konzumiranje bademovog maslaca s dodatkom šećera može povećati unos kalorija i na kraju dovesti do zdravlja problemi na putu.
- Mlijeko: Iako je neuobičajeno vidjeti mliječne proizvode u maslacu od orašastih plodova, to nije sasvim slučajno. Često ćete vidjeti mlijeko koje se dodaje bademovom maslacu u prahu ili specijaliziranim markama koje žele povećati sadržaj proteina.
Informacije o nutritivnoj vrijednosti bademovog maslaca
Prema USDA, 1 žlica (16 grama) neslanog bademovog maslaca sadrži:
Kalorije: 98 kcal
Proteini: 3,36 grama
Kalcij: 55,5 mg
Kalij: 120 mg
Magnezij: 44,6 mg
Kada je riječ o zdravim masnoćama, maslac od badema sadrži 5 grama mononezasićenih masnih kiselina i 2 grama polinezasićenih masnih kiselina.Također je niži u zasićenim masnim kiselinama, tipu koji želite ograničiti u svojoj prehrani, u usporedbi s drugim maslacem od orašastih plodova na 0,66 grama po žlici.
Je li maslac od badema štetan za okoliš?
Iako maslac od badema može donijeti nekoliko prehrambenih prednosti našem zdravlju, što čini okolišu? Otprilike 80 posto badema prodanih diljem svijeta dolazi iz države Kalifornije, lokacije koja ima savršeno okruženje za uzgoj badema, ali se također nosi sa sušama. Problem je u tome što vam je za proizvodnju samo 16 badema potrebno 15 galona vode.
Kada imate sušu, nemate vode, a bez vode bademi ne rađaju. Zbog toga se poljoprivrednici okreću podzemnim vodonosnicima koje je teško napuniti i uzrokuje da zemlja iznad njih počne tonuti. Kada se to dogodi, vodonosnici više ne mogu zadržati onoliko vode koliko su prije mogli.
Srećom, 2015. pokrenut je Program ubrzanog upravljanja inovacijama koji radi na poboljšanju održivosti uzgoja badema i pronalaženju inovativnih načina za poboljšanje upravljanja vodom i učinkovitosti.Osim toga, uzgoj badema stvara mnogo manje emisije stakleničkih plinova i koristi manje zemlje od uzgoja mlijeka.
