Ako žudite za juhom koja će vas ugrijati dok vani postaje hladnije, ova izdašna, zdrava jesenska žetvena juha je za vas. Prepuna svog zrelog jesenskog povrća poput bundeve, mrkve i tikvica, ova će vas juha zasititi i natjerati vas da ustanete za drugu zdjelu.
Ova je juha puna okusa i hranjivih tvari – butternut tikva bogata je kalijem i vlaknima koji mogu pomoći u regulaciji krvnog tlaka. Tikvice su prepune mnogih vitamina, minerala i antioksidansa, također imaju malo kalorija, ali puno vlakana koja vam pomažu da dulje ostanete siti. Mrkva je bogata kalijem i vitaminom K koji su važni za zdravlje kostiju.Dodajte malo graha i ova juha postaje prava juha!
Juha od jesenske žetve
Vrijeme pripreme: 10 min
Vrijeme kuhanja: 30 min
Ukupno vrijeme: 40 min
Porcije: 6-8 osoba
Sastojci:
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žuti luk, narezan na kockice
- 3 režnja češnjaka, mljevena
- 1 srednje velike tikvice, narezane na komade
- 2 mrkve, narezane na kockice
- 2 stabljike celera, narezane na komade
- 450g Butternut Squash, narezan na komade
- 2 žličice sušenog bosiljka
- 2 žličice sušenog peršina
- 2 žličice sušenog origana
- 1 žličica suhe majčine dušice
- ½ žličice kumina
- 1 žličica soli
- 1 žličica papra
- 4 šalice vegetarijanske juhe
- 28 oz rajčica narezana na kockice, konzervirana
- 19 Oz Navy Beans, konzervirano
Upute:
- U velikom loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte luk i češnjak i pirjajte 3-5 minuta ili dok luk ne postane proziran i omekša.
- Dodajte svoje tikvice, mrkvu, celer i butternut tikvicu. Pirjajte još 5 minuta, a zatim dodajte bosiljak, peršin, origano, timijan, kumin, sol i papar. Miješajte oko 1 minutu.
- Umiješajte svoju vegetarijansku juhu i rajčice narezane na kockice. Pustite da zavrije i zatim kuhajte 20 minuta ili dok butternut tikva ne omekša na vilici. Umiješajte morski grah dok se ne ujednači.
- Kušajte sve promjene začina i poslužite odmah. Poslužite s prepečenom kriškom omiljenog kruha i uživajte!
