Nisam tipična "dijetalna" osoba: vegan sam i jedem relativno zdravo i čisto, ali svakako prolazim kroz razdoblja pretjeranog uživanja i teških grickalica, što je potpuno moguće čak i ako ne jedete životinjsku hranu proizvoda. Da je jedenje veganskih slatkiša olimpijski sport, vjerojatno bih imao zlatnu medalju!
"Unatoč mojoj ljubavi prema rastućoj paleti prerađene hrane biljnog podrijetla - od alternativnog mesa do slanih grickalica do kremastih nemliječnih sladoleda - shvatio sam da postoji bolji put, a to je cjelovita hrana, biljnu prehranu jedenja samo minimalno prerađene hrane koju prepoznajete kao nešto što biste mogli uzgojiti.Izazvala sam samu sebe da ovo radim cijeli tjedan i vidim hoću li se osjećati bolje. To je značilo bez prerađenih sireva, čipsa, kolačića, nemliječnih sladoleda, pa čak i izbacivanje ulja, koje je tehnički prerađeno!"
Moj primarni cilj bio je prekinuti svoju nagrađivanu želju za slatkim,i konačno promijeniti neke loše navike grickanja koje sam stekao usput. Budući da je odmor na plaži na pomolu, bio sam u potrazi za postizanjem svoje najbolje forme nakon COVID-a, pa bi me odlazak na cjelovitu biljnu hranu (WFPB) nadam se odveo u pravom smjeru. Htjela sam vidjeti hoće li mi odlazak na WFPB povećati razinu energije i razriješiti svu maglu u mozgu. Koliko god znam o biljnoj hrani i prehrani (iz izvještavanja o toj temi), shvatio sam da još uvijek postoji toliko toga o cjelovitoj biljnoj prehrani što nisam znao.
Evo glavnih zaključaka koje sam naučio jedući WFPB dijetu cijeli tjedan, i neke neočekivane promjene kojima sam usput svjedočio.Za svakodnevnu evidenciju, dokumentirao sam svoje jednotjedno putovanje na Instagramu The Beet, ako želite izbliza i osobno pogledati putovanje.)
Što je cjelovita biljna prehrana?
Osnova prehrane cjelovitom biljnom hranom (WFPB) je sljedeća:
1. Ne jedete životinjske proizvode
2. Ne jedete prerađenu hranu uključujući ulje
3. Jedete samo cjelovite namirnice, poput povrća, voća, cjelovitih žitarica, mahunarki, orašastih plodova i sjemenki
Cjelovite namirnice su prirodne namirnice koje nisu intenzivno prerađene. To znači cjelovite, nerafinirane ili minimalno rafinirane sastojke. Na biljnoj bazi znači hrana koja dolazi iz biljaka i ne uključuje životinjske sastojke kao što su meso, mlijeko, jaja ili med.
"Koliko god ovo jednostavno zvučalo, dok sam se pripremala za početak dijete, našla sam se s pitanjima i pomalo zbunjena o tome što se obrađuje>"
Najčešće postavljano pitanje bilo je o čokoladi, kokicama i vinu. Evo kratkih odgovora. Ako provodite pravu WFPB dijetu:
- Kokice su u redu.
- Čokolada, izbjegavaj.
- Vino, izbjegavaj! "
- Tjestenina, za koju sam mislio da je hrana koju treba izbjegavati, >"
- Dopušten je kruh od cjelovitog zrna pšenice, ali odaberite onaj s najmanje sastojaka.
Osinga je istaknuo na IGTV uživo: “Ne postoji jedna čvrsta definicija za to koje su dijete cjelovite biljne hrane, a koje nisu, ali mislim da je vraćanje ovoj generalizaciji ključno: Jedina obrada bi trebala samo radi očuvanja i povećanja zdravosti hrane.”
Prije nego počnete: pripremite svoju kuhinju za WFPB
Noć prije nego što sam započela s WFPB dijetom, potpuno sam očistila hladnjak i smočnicu i temeljito sam očistila tijelo.Kopala sam duboko kako bih usmjerila svoju unutrašnju Marie Kondo i obavila ozbiljno pospremanje kuhinje koje me natjeralo na razmišljanje. Neke stare namirnice bile su toliko opasne da su morale otići u smeće, a druge koje nisu "razveselile" moju novu dijetu, ili bi mogle biti iskušenje, otišle su u lokalnu banku hrane (ćao, krekeri, kolačići, čips, i žitarice). Također sam potpuno očistio sve površine hladnjaka i ormarića da počnem ispočetka.
Sljedeći dio bio je punjenje hladnjaka s puno cjelovitih namirnica koje su se jele kao grickalice koje su nasjeckane i spremne za žvakanje. To je bilo kritično, budući da praktičnost pobjeđuje kad ogladnim, pa je mogućnost otvaranja hladnjaka i odmah pristupiti lijepo nasjeckanoj mrkvi i drugim grickalicama bila ključna za moj uspjeh. ako to učinite, veća je vjerojatnost da ćete ih pojesti. Sačuvao sam i mnogo staklenih teglica i nešto plastike za jednokratnu upotrebu koju sam želio ponovno upotrijebiti, tako da sam ih napunio povrćem i stavio ih u prvi red hladnjaka, učinilo je čuda.
Sljedeće, pronađite prerađenu hranu koja vam se sviđa
Znao sam da će mi biti najteže odbaciti prerađenu slatku hranu, ali to je bila i hrana od koje sam se najviše trebao odmaknuti. Ono što sam mogao učiniti jest napraviti neke poznate omiljene obroke koji su se temeljili na cjelovitoj hrani, ali su ipak pomogli zadovoljiti moju želju. Na primjer, bacanje narezanih jabuka u fritezu s malo cimeta i sirupa od kokosovog nektara podsjećalo je na pitu od jabuka. Nakon nekog vremena, shvatio sam da više ne maštam o veganskom kolaču od mrkve, već sam počeo sline nad nasjeckanom dinjom u hladnjaku.
Probajte pržiti na zraku kako biste izbjegli ulje na cjelovitoj biljnoj prehrani
Ranije sam naučio sve što se moglo znati o fritezama kada sam napisao vodič za prženje na bazi biljaka. Friteza je fenomenalna za WFPB prehranu jer omogućuje kuhanje bez ulja. Tofu je izvrstan primjer. Obično biste morali staviti ulje u tavu i zapržiti je, ali prženje na zraku eliminira tu potrebu, budući da radi poput mini konvekcijske pećnice, ravnomjerno pekući sa svih strana.Samo ga uključite i pustite da učini svoju čaroliju. Također možete dehidrirati hranu i kuhati gotovo sve što želite (krumpir ili povrće) bez ulja.
Koristite ove jednostavne zamjene ulju na cjelovitoj biljnoj prehrani
Lako je steći naviku polijevati hranu maslinovim uljem. Mjeri li netko stvarno ulje pri kuhanju? Ne, i zato je lako dodati previše ulja i viška kalorija. U mnogim slučajevima ulje vam čak nije potrebno. Na primjer, ja sam za večeru napravila krem umak od tikvica i avokada, inače bih u umak dodala ulje pri sjeckanju avokada, listiće bosiljka, češnjak te sol i papar, ali ovaj put sam koristila samo vodu. Budući da je avokado prirodna hrana s visokim postotkom masnoće, dodavanje ulja nije bilo potrebno, a zamjena vode sasvim je dobro funkcionirala.
Još jedno mjesto na kojem sam eliminirao ulje bilo je kad sam pržio svoje povrće.Korištenje juhe od povrća s niskim sadržajem natrija dalo mi je svu potrebnu tekućinu u tavi i dodalo malo okusa, eliminirajući potrebu za ulje.Naravno, ovaj trik ne pali uvijek, ali svakako je podsjetnik da postoje izvrsne alternative ulju.
Konzumacija cjelovite biljne hrane u restoranima
Ovdje je postalo teško držati se cjelovite biljne prehrane. Jesti vani ako ste strogi, teško je jer je ulje glavna namirnica u mnogim restoranskim jelima! Krenuo sam u potragu u LA-u kako bih pronašao WFPB restoran - za koji sam brzo shvatio da ne postoji, čak ni u veganskoj meki kao što je Los Angeles. Na kraju sam posjetio restoran Matthewa Kenneyja, Make Out, budući da on radi s cjelovitom hranom i izrađuje stvari u kući od nule. Dobio sam somun od sirovog avokada i salatu "cobb", koja je bila sirova, i oboje je bilo ukusno.
Sirove veganske namirnice često ne koriste ulje i, naravno, nema prerađene hrane. Dakle, kada jedete vani, najbolje bi bilo pronaći restoran koji ima sirove veganske namirnice , ili još bolje, sirovo veganski restoran. I dalje je teško znati ako pogledate jelovnik nema li ulja, pa da budete sigurni kada večerate, samo pitajte kako biste bili sigurni.
Moje iskustvo jela WFPB: Evo kako sam se osjećao
Apsolutno sam vidjela i osjetila promjene na ovoj dijeti, čak i nakon samo prvih nekoliko dana. Najveća stvar koju sam primijetio je da mi je lice bilo osjetno manje natečeno. To pripisujem izbacivanju prerađene hrane, tako da je moj unos natrija značajno smanjen. Do kraja tjedna također sam primijetio da imam nešto više energije tijekom treninga. I, iako gubitak težine nije bio primarni fokus za odlazak na WFPB, mislim da sam izgubio kilogram ili dva, i apsolutno sam mogao vidjeti iz prve ruke kako WFPB djeluje dobro na mršavljenje.
Jedna od najvećih stvari koje sam ponio je to što imam novi alat za korištenje kada trebam resetirati jelo ili baciti u formu u brzinu. Također sam sretan što mogu prijaviti da sam trajno razvio novu naviku okretanja svježem voću kada imam želju za slatkim, čak i kasno navečer, kada sam posezao za nečim slatkim, prerađenim i punim dodanog šećera.
Je li ova dijeta za vas ili ne, u konačnici ovisi o vašem načinu života i vašim ciljevima.Što se mene tiče, dobro je znati da se sada mogu okrenuti WFPB dijeti kada želim srediti svoj čin. Izvedivo je i lakše nego što mislite. Za više informacija o WFPB dijeti, pogledajte moj razgovor s Nicole Osinga, RD, ovdje.
