Oko 23 posto ljudi u dobi od 18 do 25 godina pridržava se veganske ili vegetarijanske prehrane, no svejedno, većina sveučilišta nudi malo opcija prehrane biljnog podrijetla, što otežava studentima u dobi za postizanje održivosti, zdravi izbori. Sada je div za usluživanje hrane Sodexo, koji opslužuje približno 380 sjevernoameričkih sveučilišta, objavio da prilagođava svoj izbor hrane, počevši od Sveučilišta Liberty u Virginiji.
Ovog semestra Sodexo zamjenjuje Liberty's South Street Cheesesteaks potpuno novim veganskim konceptom bez glutena pod nazivom The Hungry Herbivore. Zalogajnica s biljnom hranom je Sodexov prvi potpuno vegetarijanski i bezglutenski koncept u sveučilišnom kampusu.Novi lokal za objedovanje studentima Libertyja pružit će opciju prilagođenu alergenima koja potpuno smanjuje rizik od unakrsne kontaminacije.
"Na temelju mog istraživanja diljem zemlje, postoji ograničen broj restorana koji se isključivo fokusiraju na hranu bez glutena i biljnu hranu, jer je to iznimno teško učiniti", rekla je šefica kuhinje Sarah Falls za Food Management. "Uvijek nastojimo osmisliti inovativne koncepte koji potječu sa Sveučilišta Liberty."
Jelovnik Hungry Herbivorea sadrži pljeskavice od krumpira, nachose, zdjelice za marinara tjesteninu s mesnim okruglicama, veganske hamburgere i još mnogo toga. Unatoč ponudi nekih mliječnih sireva, Hungry Herbivore omogućuje svim kupcima da ga zamijene za vegansku alternativu.
"Mnogi studenti koji ne jedu gluten izjavili su da nisu mogli koristiti svoj plan obroka kao svi ostali, čak ni s našim robusnim programom opcija za netolerantne na gluten (GIO)," upravitelj okruga Liberty Duke Davis. “Isto smo čuli od studenata koji su vegani i vegetarijanci.Bila je to teška odluka jer su mnogi studenti voljeli koncept bifteka sa sirom, ali osjećali smo veću potražnju za pružanjem više opcija hrane za studente s prehrambenim ograničenjima.”
Fakulteti se temelje na biljkama
Sodexo trenutno nudi smještaj za posluživanje hrane za više od 1000 koledža i sveučilišta diljem svijeta. S povećanom potražnjom za biljnim opcijama, div usluživanja hrane namjerava restrukturirati svoje jelovnike kako bi zadovoljio rastuću biljnu populaciju. Ovog travnja tvrtka je objavila da planira povećati ponudu biljnih obroka za 42 posto do 2025. Sodexo je u partnerstvu s Humane Society of the United States kako bi osigurao da njegov novi jelovnik pomaže u smanjenju ugljičnog otiska.
U suradnji s fakultetima diljem zemlje, Sodexo namjerava smanjiti svoje emisije ugljika za 34 posto do 2025. Tvrtka je otkrila da je 70 posto njezinog ugljičnog otiska povezano s prehrambenim proizvodima životinjskog podrijetla.Uvođenjem novih biljnih ponuda, tvrtka se nada da će se odmaknuti od svojih trenutnih mesnih jelovnika diljem Sjedinjenih Država.
Prošlog kolovoza Sodexo se udružio s izraelskom prehrambenom tehnološkom tvrtkom SavorEat kako bi pomogao u komercijalizaciji svog novog prodajnog robota baziranog na biljkama. Ova tehnološka tvrtka predstavila je veganskog robota za posluživanje hamburgera prošle godine, s namjerom lansiranja biljnog mobilnog automata za prodaju na američkim fakultetima 2022. Koristeći tehnologiju 3-D ispisa, tvrtka priprema hamburgere s biljnim sastojcima.
Školski sustavi uvode programe veganskih obroka
Ovog svibnja javne škole Illinoisa otkrile su plan posluživanja veganskih obroka za sva dva milijuna učenika. Guverner Illinoisa J. B. Pritzker potpisao je novi zakon kojim se nalaže da se školski ručkovi na biljnoj bazi poslužuju u cijeloj državi. Novi zakon stupit će na snagu 1. kolovoza 2023., osiguravajući da svi učenici imaju mogućnost odabira biljnih obroka u kantinama svojih škola.
"Slično tome, sustav javnih škola u New Yorku pokrenuo je svoj program Vegan Fridays, osiguravajući milijunu učenika besplatne biljne obroke. S ciljem poučavanja djece kako se zdravije hraniti, novi biljni program učenicima omogućuje pristup veganskoj hrani koja joj inače ne bi imala pristup."
Za više biljnih događanja posjetite članke The Beet News.
13 najboljih namirnica za jačanje vašeg imunološkog sustava u borbi protiv simptoma COVID-19
Ovo su najbolje namirnice koje možete jesti stalno, za jačanje imuniteta i borbu protiv upala. I klonite se crvenog mesa.
Getty Images
1. Citrusi za vaše stanice i liječenje
Vaše tijelo ne proizvodi vitamin C, što znači da ga trebate unositi svakodnevno kako biste imali dovoljno za stvaranje zdravog kolagena (građevni blokovi za vašu kožu i zacjeljivanje).Preporučena dnevna količina koju trebate unositi je 65 do 90 miligrama dnevno,što je jednako jednoj maloj čaši soka od naranče ili pojedenju cijelog grejpa.Gotovo svi citrusi bogati su vitaminom C. S takvom raznolikošću koju možete izabrati, lako ćete se nasititi.
Getty Images
2. Crvene paprike za napumpavanje kože i jačanje imuniteta s dvostrukom količinom vitamina C od naranče
Želite li još više vitamina C, dodajte crvenu papriku u svoju salatu ili umak za tjesteninu. Jedna crvena paprika srednje veličine sadrži 152 miligrama vitamina C, ili dovoljno da ispuni vaš RDA. Paprike su također odličan izvor beta karotena, prekursora vitamina A (retinola).Koliko beta karotena trebate dnevno: Trebali biste pokušati unijeti 75 do 180 mikrograma dnevno, što je ekvivalent jednoj srednjoj papriki dnevno. Ali crvena paprika ima više od dva i pol puta više od vaše RDA za vitamin C, pa je jedite cijelu zimu.
Getty Images
3. Brokula, ali je jedite gotovo sirovu kako biste iz nje izvukli najviše hranjivih tvari!
Brokula je možda najsuperhrana na planeti. Bogat je vitaminima A i C, kao i E. Fitokemikalije u njemu izvrsne su za naoružavanje i jačanje vašeg imunološkog sustava.Koliko luteina trebate pojesti dnevno: Ne postoji RDA za lutein, ali stručnjaci kažu da unosite najmanje 6 miligrama.
Getty Images
4. Češnjak, koji se jede po češanj
Češnjak nije samo izvrstan pojačivač okusa, već je neophodan za vaše zdravlje. Svojstva češnjaka za jačanje imuniteta povezana su sa spojevima koji sadrže sumpor, kao što je alicin. Smatra se da alicin poboljšava sposobnost imunoloških stanica u borbi protiv prehlade i gripe te svih vrsta virusa. (Miriše li više češnjaka u podzemnoj željeznici? To bi moglo biti pametno upravljanje koronavirusom.) Češnjak također ima antimikrobna i antivirusna svojstva za koje se smatra da se bore protiv infekcija.Koliko biste trebali pojesti dnevno: Optimalna količina češnjaka za pojesti je više nego što većina nas može zamisliti: dva do tri režnja dnevno. Iako to možda nije izvedivo, realno, neki ljudi uzimaju suplemente češnjaka kako bi dobili 300 mg sušenog češnjaka u tableti u prahu.
Getty Images
