Tražite savršen ručak ili predjelo za uživanje? Ovaj ohlađeni gazpacho od kukuruza šećerca i papra pun je svježeg, ljetnog okusa i gotov je za samo 10 minuta.
Kukuruz je stekao lošu reputaciju zbog poljskog kukuruza, koji je robna kultura koja se koristi kao hrana za stoku i za proizvodnju visokofruktoznog kukuruznog sirupa, etanola i litanije ultra-prerađene hrane. Međutim, kukuruz šećerac se znatno razlikuje od poljskog kukuruza i klasična je ljetna hrana u kojoj se može uživati.
Obavezno upotrijebite recept za svježi kukuruz - svježi kukuruz ima nizak sadržaj histamina, dok konzervirani ili smrznuti nije. Moj idealan kukuruz šećerac nije GMO i kupljen je manje od dvadeset četiri sata nakon žetve od lokalnog farmera ili pouzdanog izvora.
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Gazpacho od kukuruza i paprike
Poslužuje 4
Sastojci
- 2 žute paprike babure, bez peteljki, sjemenki i nasjeckane
- 5 klipova svježeg kukuruza, zrna i sokova; rezervirajte ½ šalice za ukras
- 2 režnja češnjaka
- 1½ šalice krastavca, oguljenog i nasjeckanog, plus još za ukras
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili Biome bujona s niskim sadržajem histamina, plus još maslinovog ulja za prelijevanje (opcionalno)
- 2 žlice jabučnog octa
- ½ do 1 žličice morske soli
- Svježe mljeveni ružičasti papar, po ukusu
- 1 šalica kuhanog bijelog graha
- Nasjeckani svježi bosiljak i/ili vlasac, za ukras
Upute
- Stavite paprike, kukuruz, češnjak, krastavac, maslinovo ulje, ocat, sol i ružičasti papar na dno blendera i miksajte dok ne postane glatko i kremasto. Začinite po želji.
- Podijelite u zdjelice i ukrasite bijelim grahom, svježim zrnjem kukuruza, krastavcem i vlascem po želji.
Nutritivni sastojci
Kalorije 437 | Ukupna mast 10g | Zasićene masti 1,5 g | Kolesterol 510mg | natrij 510mg | Ukupni ugljikohidrati 77g | Dijetalna vlakna 14,5g | Ukupni šećeri 12,8 g | Protein 19.7g | Vitamin 0mcg | Kalcij 152 mg | Željezo 11 mg | Kalij 1760 mg |
Napomene:
Ako ne ograničavate histamin, možete dodati 1 do 2 žute rajčice; Jabučni ocat zamijenite 2 žlice tradicionalnog sherry octa, a ružičasti papar u zrnu zamijenite zrnom crnog papra.
Iz THE FIBER FUELED COOKBOOK: Inspiring Plant-Based Recipes to Turbocharge Your He alth Will Bulsiewicz, MD, MSCI, recepti Alexandra Caspero, RD, koje će Avery objaviti 17. svibnja 2022., imprint Penguin Publishing Group, odjel Penguin Random House, LLC.Autorsko pravo © 2022 Will Bulsiewicz, dr. med. Fotografije Ashley McLaughlin
Kao Amazonovi suradnici, zarađujemo na kupnjama koje ispunjavaju uvjete.
Kao Amazonovi suradnici, zarađujemo na kupnjama koje ispunjavaju uvjete.
Kao Amazonovi suradnici, zarađujemo na kupnjama koje ispunjavaju uvjete.
