Ako ste poput većine Amerikanaca, volite hranu s visokim udjelom masti i sam miris pomfrita ili Cinnabona tjera vas da žudite za okusom masne hrane poput krumpirića, krafni ili drugih grickalica s masnoćom. To je zato što vaša crijeva razgovaraju s vašim mozgom, a ne obrnuto, prema novoj studiji istraživača Sveučilišta Columbia. Otkrili su da kada je u pitanju hrana s visokim udjelom masnoće, vaša crijeva su u središtu vozača, odnosno bakterije koje tamo žive.
Ovo ne bi bio veliki problem osim ako se ne može povezati sa širom slikom sklonosti Amerikanaca ka pretilosti, dijabetesu tipa 2 i općenito nezdravoj prehrani, punoj prerađene i masne hrane kao što je brzo pržena prehrambene i druge kalorijske bombe s manjkom nutrijenata.Uznemirujuća činjenica: gotovo 60 posto naših kalorija sada dolazi iz prerađene ili brze hrane s visokim udjelom masti i šećera, a niskim udjelom antioksidansa, vlakana i vitalnih hranjivih tvari.
Standardna američka dijeta (SAD) sada se optužuje za rastuću stopu pretilosti, srčanih bolesti, određenih vrsta raka povezanih s prekomjernom težinom, kao i za predijabetes (od kojeg pati 80 milijuna ljudi samo u SAD-u) i tip 2 dijabetes.
Otprilike 34,2 milijuna Amerikanaca pati od dijabetesa, određen broj stručnjaci pripisuju pretilosti i zapadnjačkoj prehrani bogatoj masnoćama, ali sada nova istraživanja pružaju bolji uvid u to zašto mi kao kultura težimo masnijoj hrani. Desetljećima se žudnja za masnom hranom pripisivala preferencijama okusa, pa čak i nedostatku volje.
Ovo novo istraživanje nam govori da umjesto da budemo tako strogi prema sebi, možemo kriviti svoje crijevne bakterije, ali u začaranom krugu, što više masne hrane jedete, te bakterije više upravljaju crijevima i vašim mikrobiomom (u biti zajednica bakterija koje žive u vašem tijelu) govore, a ne zdravije bakterije koje bujaju kada jedete više povrća, voća i hrane bogate vlaknima u biljnoj prehrani.
Kako crijeva potiču žudnju
Autori s Columbie nastojali su razumjeti kako konzumacija masti utječe na tijelo i mozak, posebno u pogledu prehrambenih impulsa. Studija je otkrila da kada masnoća uđe u crijeva ona pokreće signal mozgu duž živčanih putova koji povećavaju žudnju tijela za više masne hrane. Istraživači su ispitali kako je konzumacija masti utjecala na prehrambene impulse kada su im predstavljene nezdrave opcije, razbijajući mit da se žudnja pripisuje prehrambenim preferencijama. Boljim razumijevanjem veze crijeva i mozga, istraživači se nadaju da će pomoći u rješavanju problema rastuće razine pretilosti i dijabetesa.
"Živimo u vremenima bez presedana, u kojima prekomjerna konzumacija masti i šećera uzrokuje epidemiju pretilosti i metaboličkih poremećaja, prvi autor Mengtong Li, Ph.D. rekao je. Ako želimo kontrolirati svoju nezasitnu želju za mastima, znanost nam pokazuje da je ključni kanal koji pokreće te želje veza između crijeva i mozga."
Ovo istraživanje slijedi prethodni rad o ovisnosti o prirodi šećera. U toj su studiji istraživači otkrili da glukoza pokreće sličnu vezu crijeva i mozga koja pojačava našu želju za šećerom. Objavljeno u časopisu Nature, istraživanje žudnje za glukozom pokazalo je da crijeva potiču i našu želju za šećerom i žudnju za mastima.
Kako razbiti želju za masnoćom i šećerom
"Jedini način da prekinete s nezdravom navikom masnoće i dodanog šećera je jesti manje i jednog i drugog i dodati više zdrave hrane bogate vlaknima koja pomažu crijevnom mikrobiomu da postane raznolikiji i prijeđe na takozvane zdrave bakterije koje se hrane isključite hranu s vlaknima poput povrća, lisnatog povrća, voća, mahunarki, orašastih plodova i sjemenki, kao i minimalno prerađenih cjelovitih žitarica."
"Zdrave masti iz hrane poput avokada, maslina i orašastih plodova druga su priča i mogu se jesti u kontekstu uglavnom biljne prehrane s malo prerađene hrane. Dakle, čak i ako ne volite salatu, to bi mogao biti prvi korak u nadvladavanju impulsa da zgrabite prvu krafnu koju vidite."
"Naše istraživanje pokazuje da jezik govori našem mozgu što volimo, poput stvari koje su slatke, slane ili masne, dr. Charles Zuker, profesor biokemije i molekularne biofizike te neuroznanosti na Columbia&39;s College Vagelos liječnika i kirurga, rekao je. Ali crijeva našem mozgu govore što želimo, što nam treba."
Crijeva su ovisna o nezdravim masnoćama
Li je odlučio provesti ovaj eksperiment kako bi istražio kako životinje (bilo da se radi o miševima ili ljudima) reagiraju na prehrambenu masnoću, uključujući lipide i masne kiseline. Miševi su hranjeni bočicama s otopljenim mastima i bočicama sa slatkim tvarima. Iako su slatke tvari u početku bile privlačne, miševi su nakon nekoliko dana umjesto toga sklonost prema masnoj vodi.
Ovaj preliminarni rad ima za cilj objasniti kako se mogu formirati prehrambene sklonosti, što rezultira nezdravim navikama. Ispitujući živce povezane s komunikacijom crijeva i mozga, Li i njezin tim otkrili su skok neuralne aktivnosti pri konzumiranju masne hrane.
"Ove intervencije potvrdile su da je svaki od ovih bioloških koraka od crijeva do mozga kritičan za reakciju životinja na masnoće, rekao je Li. Ovi eksperimenti također pružaju nove strategije za promjenu reakcije mozga na masnoće i moguće ponašanje prema hrani."
Ova studija pruža temeljno razumijevanje kako tijelo reagira na hranu s visokim udjelom masti. Istraživanje će zahtijevati nekoliko praćenja kao i ispitivanje na ljudima, ali podaci pokazuju kako konzumacija masti može promijeniti žudnju mozga. Diljem svijeta stope pretilosti gotovo su se udvostručile od 1980. godine, što ovo istraživanje čini još hitnijim.
"Ova uzbudljiva studija nudi uvid u molekule i stanice koje tjeraju životinje da žele masti, komentirao je dr. Scott Sterson, neuključeni profesor neuroznanosti na Kalifornijskom sveučilištu u San Diegu. Sposobnost istraživača da kontroliraju ovu želju mogla bi na kraju dovesti do tretmana koji bi mogli pomoći u borbi protiv pretilosti smanjenjem konzumacije visokokalorične masne hrane."
Prehrana biljnom hranom za optimalno zdravlje
Trenutno pretilost pogađa više od jedne trećine Amerikanaca, povećavajući rizik od dijabetesa tipa 2, kardiovaskularnih bolesti i drugih kroničnih zdravstvenih problema. Međutim, istraživanja su pokazala da intervencije na biljnoj bazi dokazano pomažu u smanjenju tjelesne masnoće. Izbjegavanjem nezdrave hrane s visokim udjelom masnoća, poput prerađenog mesa ili sira, ljudi koji pate od pretilosti mogu obuzdati negativne učinke i smanjiti faktore rizika.
"Pretjerana konzumacija jeftine, visoko prerađene hrane bogate šećerom i mastima ima razoran učinak na ljudsko zdravlje, posebno među ljudima s niskim primanjima i u zajednicama obojenih, rekao je Zuker. Što bolje razumijemo kako ova hrana otima biološke mašine u pozadini okusa i osovine crijeva i mozga, to ćemo imati više prilika da interveniramo."
Zaključak: kako biste pobijedili žudnju za masnoćama i šećerom, jedite više biljnih namirnica
Ova nedavna studija samo je još jedan primjer snažne veze između crijeva i mozga, pa čak i ako vaša crijeva traže masnoće i šećer, najbolja strategija je utišati žudnju jedući više hrane biljnog podrijetla, npr. poput povrća, voća, mahunarki, orašastih plodova, sjemenki i minimalno prerađenih žitarica.Druga istraživanja pokazuju da ispijanje kave može pomoći u smanjenju životnog rizika od razvoja dijabetesa tipa dva.
Za više biljnih događanja posjetite članke The Beet News.
13 najboljih namirnica za jačanje vašeg imunološkog sustava u borbi protiv simptoma COVID-19
Ovo su najbolje namirnice koje možete jesti stalno, za jačanje imuniteta i borbu protiv upala. I klonite se crvenog mesa.
Getty Images
1. Citrusi za vaše stanice i liječenje
Vaše tijelo ne proizvodi vitamin C, što znači da ga trebate unositi svakodnevno kako biste imali dovoljno za stvaranje zdravog kolagena (građevni blokovi za vašu kožu i zacjeljivanje).Preporučena dnevna količina koju trebate unositi je 65 do 90 miligrama dnevno,što je jednako jednoj maloj čaši soka od naranče ili pojedenju cijelog grejpa. Gotovo svi citrusi bogati su vitaminom C. S takvom raznolikošću koju možete izabrati, lako ćete se nasititi.
Getty Images
2. Crvene paprike za napumpavanje kože i jačanje imuniteta s dvostrukom količinom vitamina C od naranče
Želite li još više vitamina C, dodajte crvenu papriku u svoju salatu ili umak za tjesteninu. Jedna crvena paprika srednje veličine sadrži 152 miligrama vitamina C, ili dovoljno da ispuni vaš RDA. Paprike su također odličan izvor beta karotena, prekursora vitamina A (retinola).Koliko beta karotena trebate dnevno: Trebali biste pokušati unijeti 75 do 180 mikrograma dnevno, što je ekvivalent jednoj srednjoj papriki dnevno. Ali crvena paprika ima više od dva i pol puta više od vaše RDA za vitamin C, pa je jedite cijelu zimu.
Getty Images
3. Brokula, ali je jedite gotovo sirovu kako biste iz nje izvukli najviše hranjivih tvari!
Brokula je možda najsuperhrana na planeti.Bogat je vitaminima A i C, kao i E. Fitokemikalije u njemu izvrsne su za naoružavanje i jačanje vašeg imunološkog sustava.Koliko luteina trebate pojesti dnevno: Ne postoji RDA za lutein, ali stručnjaci kažu da unosite najmanje 6 miligrama.
Getty Images
4. Češnjak, koji se jede po češanj
Češnjak nije samo izvrstan pojačivač okusa, već je neophodan za vaše zdravlje. Svojstva češnjaka za jačanje imuniteta povezana su sa spojevima koji sadrže sumpor, kao što je alicin. Smatra se da alicin poboljšava sposobnost imunoloških stanica u borbi protiv prehlade i gripe te svih vrsta virusa. (Miriše li više češnjaka u podzemnoj željeznici? To bi moglo biti pametno upravljanje koronavirusom.) Češnjak također ima antimikrobna i antivirusna svojstva za koje se smatra da se bore protiv infekcija.Koliko biste trebali pojesti dnevno: Optimalna količina češnjaka za pojesti je više nego što većina nas može zamisliti: dva do tri režnja dnevno. Iako to možda nije izvedivo, realno, neki ljudi uzimaju suplemente češnjaka kako bi dobili 300 mg sušenog češnjaka u tableti u prahu.
Getty Images
