Nahraniti milijun učenika koji su upisani u državne škole u New Yorku težak je posao, pogotovo kada uzmete u obzir da se jedno od četvero djece u pet općina suočava s nedostatkom hrane. Uključite se Rachel Ray, TV kuharica i voditeljica talk showa, kako biste podigli svijest i promovirali biljne obroke kako biste ublažili situaciju. To je posljednji korak grada i gradonačelnika Erica Adamsa, koji se sam definirao kao vegan, kako bi New York postao najzdraviji grad u zemlji.
Ovaj je tjedan grad New York najavio svoje prvo Vijeće kuhara –– inicijativu posvećenu pružanju svježe kuhanih, biljnih i kulturno relevantnih recepata za gradske školske sustave.Vijeće kuhara vodi slavna kuharica Rachel Ray, koja će pomoći organizaciji u pružanju obuke za kuhare Ureda za hranu i prehrambene usluge (OFNS) Ministarstva obrazovanja grada New Yorka.
Slavni kuhari, prehrambeni aktivisti i profesionalci iz kulinarske industrije pridružit će se Rayu u pomaganju misije Vijeća kuhara. Program inspiriran prehranom stvoren je u suradnji s Wellness in the Schools (WITS), organizacijom posvećenom poboljšanju standarda prehrane i obrazovanja u školskim okruzima. Vijeće kuhara ima za cilj testirati 100 biljnih recepata diljem New Yorka tijekom školske godine 2022.-2023.
"Učiti učenike u ranoj dobi da jedu zdrave, hranjive obroke ključno je za njihovu pripremu za uspjeh", rekao je Eric Adams, gradonačelnik NYC-a u izjavi. „Novo Vijeće kuhara razvijat će ukusna, hranjiva, kulturno relevantna jela za škole uz izravne doprinose učenika i roditelja. Kroz ovo partnerstvo s WITS-om i našim ogromnim osobljem zaposlenih u školskoj prehrani, podići ćemo školske obroke na višu razinu.”
Inicijativa ima za cilj usavršavanje recepata na temelju povratnih informacija učenika i roditelja tijekom sljedeće godine. Nakon toga, program temeljen na kuharima počet će primjenjivati recepte u svim javnim školama u pet općina.
Nekoliko velikih faca u svijetu hrane pomagat će Rayu u Vijeću kuhara, uključujući slavnog kuhara Josepha “JJ” Johnsona, kuharicu Anitu Lo, televizijsku osobu Grace Ramirez i Anthonyja T. Solana, osnivača afro-latino vegana restoran ZoJu.
"Zdravi i hranjivi obroci ključni su za osiguravanje uspjeha naših učenika unutar i izvan učionice, rekao je školski rektor David Banks. Ova će inicijativa pomoći proširiti naše jelovnike, a pritom osigurati da slijede naše stroge zdravstvene standarde i odražavaju kulture i zajednice kojima služimo."
Zdravi školski ručak i “Veganski petci”
Ove godine, WITS programi obroka već su pomogli više od 86 000 učenika u 200 škola diljem zemlje. Trenutno su škole grada New Yorka surađivale s WITS-om u 38 škola u Brooklynu, Manhattanu, Queensu i Bronxu.
"Kao roditelj dvoje djece u osnovnoj školi, znam iz prve ruke da je izbor zdravije hrane samo pola uspjeha", rekla je u izjavi Kate MacKenzie, izvršna direktorica Ureda gradonačelnika za prehrambenu politiku. “Uvjeriti da se isproba nešto novo pravi je izazov i radujem se povratnim informacijama učenika o novim receptima koje će pripremati ova nevjerojatna grupa kuhara,”
Gradonačelnik Adams dosljedno se zalaže za zdravu, uglavnom biljnu budućnost grada New Yorka, posebno kada se govori o mlađim generacijama. U 2019. političar koji se hrani biljnom hranom surađivao je s bivšim gradonačelnikom New Yorka Billom de Blasioom na pokretanju programa Ponedjeljak bez mesa u 1700 javnih škola New Yorka.
"Ove veljače Adams je proširio ovu politiku nakon što je izabran za gradonačelnika, uspostavljajući projekt Vegan Fridays. Program biljnih obroka osigurava veganske obroke svakom učeniku javnog školstva u New Yorku sa zdravim biljnim obrocima svakog petka."
(Uglavnom) veganska administracija Erica Adamsa
Ovog su tjedna Eric Adams i izvršni direktor New York City He alth + Hospitals (H+H) dr. Mitchell H. Katz objavili da su biljni obroci sada primarna opcija večere za stacionarne pacijente u H+H/Lincoln, Bolnice Metropolitan i Woodhull. Program večere slijedi nakon uspješnog lansiranja programa ručkova baziranog na biljnoj bazi, koji ima stopu zadovoljstva od 95 posto.
"Kada je riječ o prevenciji kroničnih bolesti povezanih s prehranom, sve se više shvaća da to nije naš DNK - to je naša večera", rekao je Adams. “Od siječnja smo uveli petke s biljnim pogonom u škole, uveli svježe proizvode u jedini državni sustav hitne prehrane u općini i proširili klinike za medicinu biljnog stila života u javne bolnice u svih pet općina. Sada s ponosom najavljujemo uspješno uvođenje i širenje zadanih biljnih opcija za ručak i večeru na svim H+H stranicama.
"Ovaj transformativni program već mijenja živote, osnažujući pacijente da preuzmu kontrolu nad vlastitim zdravljem i dodatno učvršćujući New York kao lidera u preventivnoj medicini."
Adams se 2021. udružio s koalicijom JIVINTI kako bi zamolio Biden-Harrisovu administraciju da predstavi rješenja temeljena na biljkama za rasne i financijske razlike diljem zemlje. Zalaže se za to da savezna vlada mora poduzeti korake kako bi se uhvatila u koštac s nedostacima hrane i zamijenila ih "oazama hrane". Gradonačelnik često govori o tome kako programi bazirani na biljkama mogu pomoći u borbi protiv nesigurnosti hrane u cijeloj zemlji. Ovog je tjedna predsjednik Joe Biden bio domaćin prve ikada održane konferencije u Bijeloj kući o prehrani i sigurnosti hrane
"Unatoč svom dosljednom zagovaranju biljnih proizvoda, Adams se suočio s kontroverzama kada je u veljači priznao da je jeo ribu. Tvrdi da mi je prelazak na biljnu prehranu spasio život, a ja težim 100 posto vremena biti biljnoj prehrani, ali povremeno je on nesavršen."
Za više biljnih događanja posjetite članke The Beet News.
13 najboljih namirnica za jačanje vašeg imunološkog sustava u borbi protiv simptoma COVID-19
Ovo su najbolje namirnice koje možete jesti stalno, za jačanje imuniteta i borbu protiv upala. I klonite se crvenog mesa.
Getty Images
1. Citrusi za vaše stanice i liječenje
Vaše tijelo ne proizvodi vitamin C, što znači da ga trebate unositi svakodnevno kako biste imali dovoljno za stvaranje zdravog kolagena (građevni blokovi za vašu kožu i zacjeljivanje).Preporučena dnevna količina koju trebate unositi je 65 do 90 miligrama dnevno,što je jednako jednoj maloj čaši soka od naranče ili pojedenju cijelog grejpa. Gotovo svi citrusi bogati su vitaminom C. S takvom raznolikošću koju možete izabrati, lako ćete se nasititi.
Getty Images
2. Crvene paprike za napumpavanje kože i jačanje imuniteta s dvostrukom količinom vitamina C od naranče
Želite li još više vitamina C, dodajte crvenu papriku u svoju salatu ili umak za tjesteninu. Jedna crvena paprika srednje veličine sadrži 152 miligrama vitamina C, ili dovoljno da ispuni vaš RDA. Paprike su također odličan izvor beta karotena, prekursora vitamina A (retinola).Koliko beta karotena trebate dnevno: Trebali biste pokušati unijeti 75 do 180 mikrograma dnevno, što je ekvivalent jednoj srednjoj papriki dnevno. Ali crvena paprika ima više od dva i pol puta više od vaše RDA za vitamin C, pa je jedite cijelu zimu.
Getty Images
3. Brokula, ali je jedite gotovo sirovu kako biste iz nje izvukli najviše hranjivih tvari!
Brokula je možda najsuperhrana na planeti. Bogat je vitaminima A i C, kao i E. Fitokemikalije u njemu izvrsne su za naoružavanje i jačanje vašeg imunološkog sustava.Koliko luteina trebate pojesti dnevno: Ne postoji RDA za lutein, ali stručnjaci kažu da unosite najmanje 6 miligrama.
Getty Images
4. Češnjak, koji se jede po češanj
Češnjak nije samo izvrstan pojačivač okusa, već je neophodan za vaše zdravlje. Svojstva češnjaka za jačanje imuniteta povezana su sa spojevima koji sadrže sumpor, kao što je alicin. Smatra se da alicin poboljšava sposobnost imunoloških stanica u borbi protiv prehlade i gripe te svih vrsta virusa. (Miriše li više češnjaka u podzemnoj željeznici? To bi moglo biti pametno upravljanje koronavirusom.) Češnjak također ima antimikrobna i antivirusna svojstva za koje se smatra da se bore protiv infekcija.Koliko biste trebali pojesti dnevno: Optimalna količina češnjaka za pojesti je više nego što većina nas može zamisliti: dva do tri režnja dnevno. Iako to možda nije izvedivo, realno, neki ljudi uzimaju suplemente češnjaka kako bi dobili 300 mg sušenog češnjaka u tableti u prahu.
Getty Images
