Kada pokušavate shvatiti kako izgleda uzimanje biljaka u vašem životu, vjerojatno ćete se htjeti obratiti stručnjacima, kako na internetu tako iu knjigama. Teško je zanijekati da postoji eksplozija knjiga o dijetama na tržištu, a prelistavanje svih mogućnosti može vam zavrtjeti u glavi ili još gore – odbaciti ručnik na biljnu prehranu prije nego što uopće počnete.
Ali ne brinite – obavili smo težak posao za vas s ovim popisom za čitanje, ispunjenim stručnjacima koji su se sami prebacili plus stručnjacima koji razbijaju složeniju znanost iza dobrobiti biljke dijeta na bazi.A budući da ne postoji čvrsto i brzo pravilo o tome kako živjeti biljnim životom, ovaj je popis sastavljen od knjiga o biljnoj prehrani koje koriste različite pristupe onome što definira biljni način života kako biste mogli pronaći najbolji put do više zelenila i manje mesa za vas.
1. Mnoštvo: živahni recepti s povrćem iz londonskog Ottolenghija od Yotama Ottolenghija
Jedan od najzabavnijih dijelova čitanja novih kuharica i knjiga o dijetama je učenje o ljudima koji stoje iza njih. Koja je njihova priča? Kako su napravili pomak da jedu namjernije? Ako ste netko tko je znatiželjan o široj priči koja stoji iza vašeg obroka, uživat ćete u ovoj knjizi o biljnoj prehrani Yotama Ottolenghija, vlasnika restorana i kolumnista The New Vegetarian za The Guardian.
2. Jedite za život: Revolucionarni program bogat hranjivim tvarima za dugovječnost, preokret bolesti i održivi gubitak težine, Joel Fuhrman, MD
Nastavak na Eat to Live, ovu knjigu vodećeg liječnika i autora na području biljnih proizvoda, objašnjava da ovakav način prehrane ne samo da može učiniti da se osjećate bolje, već također može spriječiti, pa čak i poništiti bolest. Furhman uključuje studije slučaja ljudi koji su smršavili i poništili simptome bolesti prelaskom na biljnu prehranu. Njegov savjet: birajte namirnice s najvećim hranjivim vrijednostima po kalorijama koje možete, a to znači povrće. On uključuje recepte kako bi jelo na ovaj način bilo jednostavno i ukusno. Ako je vaš cilj živjeti dobro i živjeti duže, ova knjiga će biti vaš vodič.
3. Pažljiva kuhinja: Vegetarijansko kuhanje u odnosu na prirodu od Heather Thomas
Iako ne postoji niti jedan razlog da slijedite biljnu prehranu, neke knjige o biljnoj prehrani više se fokusiraju na aspekt mentalnog zdravlja mijenjanja vaše prehrane kako biste prednost dali biljkama. Ovdje se Thomas manje usredotočuje na ideje poput mršavljenja, a na kreativnost, povezanost sa životom, empatiju i obnovljeni odnos s okolišem kroz prehranu biljnom hranom.Ako vas zanima kako vam korištenje biljaka može pomoći da dođete u bolji kontakt sa svojom kreativnom, održivom stranom, ova je knjiga za vas.
Iako je ova knjiga namijenjena vegetarijancima, vegani još uvijek mogu pobrati gomilu inspiracije za recepte iz The Mindful Kitchen i, koristeći nekoliko praktičnih zamjena, mogu veganski prilagoditi ova prekrasna jela.
4. Kuhanje s ostacima: Pretvorite svoje kore, jezgre, kore i stabljike u ukusna jela Lindsay-Jean Hard
Obavezno štivo za skeptike, Hard vas ne zanima nagovarati na kupnju otmjenih kuhinjskih naprava ili reorganizaciju cijelog vašeg hladnjaka. Umjesto toga, strastveno vam pomaže da shvatite kako iskoristiti ono što već imate u svojoj kuhinji i živite više biljnim životom.
5. Kako ne umrijeti: otkrijte hranu za koju je znanstveno dokazano da sprječava i poništava bolest od Michael Greger M.D. FACLM
Ako ste netko tko se često bori s pronalaženjem informacija koje su vam potrebne za razumijevanje odnosa između hrane i tijela, ovo je snažna polazna točka iz perspektive Mr.Michael Greger M.D., koji je i sam vegan. Ovdje ćete saznati kako je naša prehrana povezana s određenim bolestima i kakvu moć hrana može imati na naše cjelokupno zdravlje.
6. Mesar povrća: Kako odabrati, pripremiti, narezati, narezati na kockice i majstorski skuhati povrće od artičoka do tikvica, Cara Mangini
Prelazak na biljnu hranu znači jednu očitu stvar: otkriti kako uživati u jedenju biljaka i kako uživati u jedenju puno biljaka. Mnogi od nas upadaju u rutinu s obrocima, što je izvedivo ako imate širok izbor hrane. Ali kada prijeđete na prehranu prvenstveno biljnom hranom, mogli biste se osjećati kao da udarate u zid i da vam ponestaje ideja. Srećom, Mangini zna kako biti kreativan, a uz ovu knjigu dobivate više od 350 stranica briljantnih i neočekivanih načina za pripremu povrća na uzbudljive i nove načine, održavajući svoju biljnu prehranu sve samo ne bljutavom.
7. Zemlje lista curryja: Putovanje vegetarijanskom hranom od Šri Lanke do Nepala, Peter Kuruvita
Ova knjiga ne pruža samo recepte na biljnoj bazi, već ih kontekstualizira, pružajući čitateljima priče i iskustva vezana uz svaki obrok. Prehrana biljnom hranom je putovanje, a ne plan koji odgovara svima, a Kuruvita ga čini ugodnim.
8. Najzdravija prehrana na planetu: Zašto su namirnice koje volite - pizza, palačinke, krumpir, tjestenina i još mnogo toga - rješenje za prevenciju bolesti te da izgledate i osjećate se najbolje što možete Dr. John McDougall, MD
Dr. John McDougall (koji je prikazan u dokumentarcu Forks Over Knives koji stavlja biljnu i vegansku prehranu u središte pozornosti) raspravlja o prednostima biljne prehrane uspoređujući je s drugim modnim dijetama, razlažući što znači jesti bogatu prehranu u biljkama, a manje mesa i ugljikohidrata.
Na stranicama ćete naučiti kako ono što jedemo utječe ne samo na naše tijelo i na to kako starimo, već i na svijet oko nas. Ako se želite usredotočiti na svoje zdravlje od glave do pete i zauvijek promijeniti svoje prehrambene navike, ova je knjiga dobra polazna točka.
I jedna knjiga o dijeti kojom smo mi u The Beetu opsjednuti, iako ne govori samo o biljnoj prehrani je Life in the Fasting Lane, How to Intermittent Fasting a Lifestyle-Reap the Benefits or Weight Gubitak i bolje zdravlje. Dr. Jason Fung, Eve Mayer i Megan Ramos Autori nas uče kako jesti u vremenskim okvirima, a ne jesti 14, 16 ili 18 sati, nekoliko dana u tjednu. (Točno vrijeme ili učestalost postenja ovisi o vama.)
Najvažniji dio znanosti koja stoji iza povremenog posta je treniranje vašeg tijela da koristi mast kao gorivo, tako da kada jedete pokušavate smanjiti šećer i jednostavne ugljikohidrate na minimum. Djeluje jednako dobro (ili bolje) za one koji su na biljnoj prehrani. Dok sjedite za stolom i radite, osjećate da ponovno kontrolirate svoj put mršavljenja i odabir prehrane. Probajte i recite nam što mislite!
