Veganski vučeni "patki" sendviči napravljeni s gljivama

Anonim

Evo malog zaokreta u našoj uobičajenoj tehnici sjeckanja gljiva. Ovaj recept stvara veće komade umjesto finih komadića, što ovom sendviču daje nevjerojatnu teksturu. Neki ključni okusi dolaze iz našeg Wicked Kitchen Sticky Teriyaki umaka, jednog od mojih omiljenih umaka. Salata od svježih krastavaca uravnotežuje to s pikantnim, đumbirovim, minty pop.

Ovaj sendvič ima toliko toga ljutog, slatkog, slanog, slanog, biljnog, hrskavog, hrskavog i svježeg! Apsolutno volim ovu kombinaciju, pa stavljam puno nadjeva na ove sendviče. Ako želite, možete napraviti manje s više kiflica.

Vrijeme pripreme: 15 minutaVrijeme kuhanja: 30 minuta

TARIK AHMET

Hoisin BBQ Pulled "Patka" sendviči s šampinjonima

Poslužuje 2-4

Sastojci

  • 6 kraljevske bukovače
  • 1 1/2 žličice granuliranog češnjaka
  • 1/2 žličice kineskog praha od pet začina
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 žličice mljevenog crnog papra
  • 1 1/2 žličice prženog sezamovog ulja
  • 1 žlica soja umaka
  • Jestivo ulje
  • 1 žličica sirupa od agave
  • 1 veliki režanj češnjaka
  • 1 1/2 žličice mljevenog svježeg đumbira
  • 1/2 šalice (120 ml) Wicked Kitchen Sticky Teriyaki umaka
  • 1/2 engleskog krastavca bez sjemenki
  • 2 kajenske paprike
  • 1 zeleni luk
  • 3 žlice nasjeckane svježe mente
  • 2 žlice veganskog maslaca
  • -4 velika čvrsta peciva za sendviče, podijeljena

Upute

  1. Zagrijte svoju pećnicu na 400ºF (200ºC) s uključenim konvekcijskim ventilatorom ako ga imate.
  2. Da biste narezali gljive, prođite nekoliko puta vilicom duž stabljike da biste zarezali vanjsku stranu. Zatim ga držite nad zdjelom i ručno nasjeckajte na veće komade. Bodovi zapravo samo pomažu u usmjeravanju povlačenja. Razbij i kapice.
  3. Dodajte češnjak, pet začina, sol, papar, sezamovo ulje i soja umak u zdjelu. Pomiješajte sve rukama dok ne bude dobro i premazano.
  4. Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Umiješajte malo ulja za kuhanje, zatim dodajte šampinjone i rasporedite ih u donekle ravnomjeran sloj. Pustite ih da se kuhaju nekoliko minuta. Želite da dobro porumene na dnu. Pokapajte agdom kada šampinjoni počnu omekšavati i smeđiti.
  5. U međuvremenu nasjeckajte zajedno češnjak i đumbir. Julienne krastavac na tanke trakice duge oko 3 inča (7,5 cm). Koristim mandolinu, ali također i nož i mirnu ruku. Nasjeckajte 1 čili, zeleni luk i metvicu. Stavite trakice krastavca u zdjelu i dodajte otprilike pola mješavine češnjaka i đumbira. Dodajte i čili, zeleni luk i mentu, zajedno s preostalom 1 1/2 žličicom sezamovog ulja i prstohvatom crnog papra. Izbjegnite sol: ona će samo izvući vlagu iz kolačića i učiniti sendvič mokrim. Sve to pomiješajte, a zatim stavite u hladnjak da se ohladi.
  6. Promiješati gljive da se karameliziraju; neki dijelovi će biti tamno smeđi, neki svjetlije smeđi. Kad su dobri i smeđe, dodajte ostatak mješavine đumbira i češnjaka i Wicked Kitchen Sticky Teriyaki umak. Dobro ga promiješajte dok cvrči i mjehuriće. Zatim prebacite posudu u pećnicu i pecite 10 do 15 minuta da malo zapeče.
  7. Skuhane gljive prebacite u zdjelu.
  8. Ponovo stavite tavu s šampinjonima na srednju vatru i dodajte veganski maslac. Kad se rastopi, tostirajte lepinje u tavi, vrteći ih okolo da upiju sve komadiće okusa u tavi. Volim staviti poklopac da se peciva malo zapare i omekšaju.
  9. Na donje kiflice stavite hrskave "patke" šampinjone, a zatim prelijte salatom od krastavaca. Smanjite te zločeste dečke. Nećete se razočarati!

Napomena: Ako ne možete pronaći Wicked Kitchen Sticky Teriyaki umak, upotrijebite 50-50 mješavinu hoisin umaka i teriyaki umaka.

Izbor Urednika