Amerikanci vole maslac, posebno tijekom praznika jer se sezonska peciva i ugodna hrana savršeno slažu s izdašnim porcijama bogatog namaza. Dok se Sjedinjene Države suočavaju s rastućom nestašicom maslaca koja obećava da će se pogoršati kako se približavamo blagdanskoj sezoni, gdje bi se kupci trebali obratiti? Be Better –– veganska robna marka odgovorna za prvi maslac na biljnoj bazi dizajniran za tijesto –– potrošačima diljem svijeta dokazuje da su alternative maslacu bez mliječnih proizvoda rješenje za nestašicu maslaca.
Ovog je mjeseca Be Better prodavaocima u Ujedinjenom Kraljevstvu izbacio svoj veganski maslac s potpisom, čija je cijena niža od maslaca životinjskog podrijetla.Nizozemska tvrtka Better My Friend razvila je recept za veganski maslac od shea ulja, organskog kokosa i repičinog ulja. Sada je veganski maslac dostupan u Velikoj Britaniji, Njemačkoj, Francuskoj, Španjolskoj, Nizozemskoj, Mađarskoj, Grčkoj, Australiji i Singapuru.
Nakon što se pojavi u SAD-u, marka bi mogla pomoći američkom tržištu veganskog maslaca da postigne paritet cijena, posebno u svjetlu rastućih problema u opskrbnom lancu, ali do tada, postoje mnoge pristupačne alternative maslacu bez mliječnih proizvoda već na policama u u SAD-u, kao što je alternativa Trader Joe's Buttery Spread, koja košta 3,99 dolara po bloku od 8,82 unce. Za usporedbu, posuda od 8 unci Land O'Lakes maslaca za mazanje košta oko 3,19 USD.
Be Better's veganski maslac tvrdi da pruža jednako bogatstvo i kremastost kao tradicionalni proizvodi od maslaca na bazi mlijeka. Iako je maslac lakši i sadrži manje masnoće, tvrtka tvrdi da je dizajniran za pečenje peciva s istim rezultatom kao i tradicionalni mliječni proizvodi.Vrhunski kuhari, uključujući Philipa Khouryja, slastičara u Harrodsu, i Jordija Rocu, dobitnika nagrade za najboljeg svjetskog slastičara, podržali su brend.
Brand navodi da njegov proizvod stvara 79 posto manje CO2 i koristi 86 posto manje vode za proizvodnju od konvencionalnih mliječnih proizvoda. Uz planirano udvostručenje tržišta veganskog maslaca do 2032., Be Better namjerava iskoristiti rastuće tržište, čak i sa svojim proizvodima koji su 30 do 40 posto jeftiniji od svojih kolega.
Nestašica maslaca u Americi
Be Better's veganski maslac još nije u Sjedinjenim Državama, ali Amerikanci će vjerojatno morati prihvatiti alternative maslacu ove blagdanske sezone. Rezerve maslaca u američkim skladištima u kolovozu pale su za 10 posto u odnosu na prethodni mjesec, prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država. U odnosu na prošlu godinu zalihe maslaca pale su 22 posto. Podaci pokazuju da je u kolovozu 2022. bilo samo 282 milijuna funti maslaca u skladištima u usporedbi s 362 milijuna funti u kolovozu 2021.
Ova nestašica i problem u lancu opskrbe uzrokuju skok cijena maslaca. Namirnice u Sjedinjenim Državama stalno su rasle tijekom 2022., a cijene maslaca porasle su za 24,6 posto, prema Zavodu za statistiku rada. Sada brendovi poput Be Better u Sjedinjenim Državama imaju priliku pasti ispod cijene mliječnih proizvoda, dajući Amerikancima jeftiniju i održiviju opciju.
Meso biljnog podrijetla dostiže cjenovni paritet
Ove veljače, Good Food Institute objavio je izvješće koje detaljno opisuje sličan trend u sektoru mesa. U izvješću je utvrđeno da kako su cijene govedine, piletine i svinjetine porasle posljednjih mjeseci, a očekuje se pad cijena alternativnih mesnih proizvoda napravljenih s proteinima graška i drugim sastojcima biljnog podrijetla, očekuje se da će jaz u cijenama biti izbrisan 2023.
Trenutno je prosječna maloprodajna cijena za funtu mljevene govedine 4,49 dolara, koja nastavlja rasti kako problemi u opskrbnom lancu utječu na industriju uzgoja životinja.Međutim, cijena biljnih alternativa i dalje pada. Kupci mogu kupiti Impossible Meat za približno 7,89 USD po funti u maloprodaji diljem zemlje.
Udruživši se s tvrtkom Alpha Foods, veganski lanac brze hrane Plant Power razvio je novi pristupačni burger s proteinima graška koji će parirati nekim velikim lancima brze hrane. Vlasnički burger od graška proteina Plant Power bit će dostupan u varijantama hamburgera i cheeseburgera za 4,95 USD odnosno 5,95 USD. Cijena pristupačnog jelovnika sada će se kretati između 1 i 2 dolara u odnosu na konvencionalne hamburgere s govedinom velikih lanaca brze prehrane.
Kako vam veganska kupovina može uštedjeti novac
Problemi u lancu opskrbe u sektoru mesa i mliječnih proizvoda motiviraju kupce da odaberu opcije na biljnoj bazi kako bi uštedjeli novac. U kolovozu je izvješće pokazalo da približno 28 posto kupaca smanjuje potrošnju mesa kako bi se nosili s krizom troškova života. Troškovi namirnica za vegane su 40 posto niži od troškova za mesojede.Izvješće je pokazalo da prosječni obroci koji uključuju meso koštaju 2,36 dolara po osobi, dok biljni obrok košta 1,41 dolar po osobi.
Za više biljnih događanja posjetite članke The Beet News.
10 najboljih biljnih izvora kalcija
Getty Images
1. Pinto grah
Pinto grah ima 78,7 miligrama u jednoj šalici pa ga dodajte svakoj salati, umaku ili burritu.
Zasluga za fotografiju: @cupcakeproject na Instagramu
2. Melasa
Melasa ima 82 miligrama u 2 žlice. Koristite ga u pečenju umjesto šećera. Potražite Blackstrap melasu i imajte na umu da se koristi u receptima već 100 godina, posebno na jugu. Također se vjeruje da melasa pomaže u ublažavanju stresa i tjeskobe.
Unsplash
3. Tempeh
Tempeh ima 96 miligrama kalcija u 100 grama kada se kuha. Od njega možete napraviti zamjenu za piletinu.
Getty Images
4. Tofu
Tofu ima oko 104 mg u jednoj unci kada se priprema u tavi. Ubacite ga u prženje ili ga naručite za svoj sljedeći kineski obrok s povrćem. To je savršen protein bez mesa. (Potražite kvocijent kalcija u Nutritivnim podacima na etiketi.)
Jodie Morgan na Unsplashu
