Soja nije loša za vas. Počnimo s tom zabludom. Zapravo, soja – ili posebno fitoestrogen u proizvodima od soje poput tofua i soje – djeluje kao kočnica koja inhibira rast stanica, djelujući na vaše beta-estrogenske receptore, što znači da može pomoći u suzbijanju raka.
"Nasuprot tome, stvarni estrogen djeluje na suprotan način: vezivanjem za alfa receptore za estrogen, oni potiču rast stanica. To znači da estrogen funkcionira kao prekidač za potencijalne stanice raka dojke, dok je biljni estrogen u soji prekidač za isključivanje."
Zašto je to važno? Budući da postoji široko rasprostranjena pogrešna predodžba o prehrani i raku, kaže Lee Crosby, RD, LD, stalni dijetetičar i stručnjak za rak dojke pri Liječničkom odboru za odgovornu medicinu (PCRM).Osnovan i vođen od strane dr. Neala Barnarda, PCRM podiže svijest o utjecaju prehrane i raka – posebno kada su u pitanju mliječni proizvodi. Barnard je čak otišao toliko daleko da je predložio da USDA zahtijeva oznake upozorenja na siru jer studije pokazuju da konzumiranje punomasnih mliječnih proizvoda ili druge hrane koja potiče estrogen (uključujući alkohol) može povećati rizik od raka, posebno raka dojke.
Razgovarali smo s Lee Crosby kako bismo saznali koju hranu možete jesti kako biste smanjili rizik od raka dojke.
Kako jesti da biste smanjili rizik od raka dojke
Lee Crosby želi da znate da odabir prehrane može imati pozitivan učinak na vaše zdravlje kroz naviku. Njezino jasno objašnjenje o soji pojavilo se usred fascinantnog intervjua sa stručnjakom za RD i rak dojke u kontekstu otkrivanja što možemo učiniti, pojedinačno i kao društvo, da smanjimo osobni rizik da ikada dobijemo rak dojke.
"Listopad je mjesec podizanja svijesti o raku dojke i iako riječi rak dojke mogu zvučati zastrašujuće, ovaj je mjesec zapravo sjajan podsjetnik da svatko od nas ima moć brinuti se za sebe, a to uključuje i sebe, uključujući dio nas koji nazivamo grudima.To znači redovito vježbanje, održavanje zdrave tjelesne težine, umjerena konzumacija alkohola, učenje drugih načina nošenja sa stresom i jedenje većinom biljne prehrane pune namirnica bogatih antioksidansima –– i izbjegavanje zasićenih masti."
Rak dojke više ne mora biti tabu tema i trebao bi zapravo biti nešto o čemu razgovarate sa svojim liječnikom tijekom cijele godine, a posebno u listopadu, kada je savršena prilika da je nazovete i pitate trebate li redovito se pregledavati mamografijom ili detaljnijim pregledom ili oboje. Međutim, vaš liječnik može učiniti samo toliko, a ostatak vašeg zdravstvenog ishoda uvelike ovisi o vama, au manjoj mjeri o vašim genima.
Dva najveća rizika od raka dojke
Prema CDC-u, pušenje i pretilost glavni su uzroci raka u Americi. Ako ste prestali pušiti ili nikada niste počeli, svaka čast. Sljedeći korak je jesti što je moguće zdravije, a to znači usvojiti pretežito biljnu prehranu cjelovitih namirnica, napuniti tanjur povrćem, voćem, cjelovitim žitaricama, mahunarkama, orašastim plodovima i sjemenkama.
Tu se neizbježno pojavljuje pitanje soje: soja je jedan od najčišćih oblika proteina na planetu, s 28,6 grama po šalici, i nadmašuje većinu drugih mahunarki po pitanju proteina. Soja je vitalni dio zdrave biljne prehrane.
Je li rizik od raka dojke genetski uvjetovan?
Rak dojke javlja se kod jedne od 8 žena tijekom života –– ili oko 13 posto američkih žena. Velika većina tih slučajeva nije genetski uvjetovana (samo 5 do 10 posto svih slučajeva raka dojke povezano je s nasljednim faktorima, prema BreastCancer.org) pa je važno poduzeti korake za smanjenje rizika, bez obzira na to je li rak dojke prisutan ili ne u tvojoj obitelji.
Dobra vijest: kada se uhvati u najranijem stadiju, stadiju 1 ili ranije, rak dojke se može preživjeti u 90 posto slučajeva, što znači da se neće ponoviti unutar razdoblja od pet godina, što je najbliže što znanost može smatrati lijekom. Ipak, brojke novih slučajeva su zapanjujuće: procjenjuje se da će 281.550 slučajeva invazivnog raka dojke biti dijagnosticiran kod žena u SAD-u.S. ove godine, zajedno s 49 290 slučajeva neinvazivnog (in situ, iznimno ranog) raka dojke, prema BreastCancer.org.
Muškarci također obolijevaju od raka dojke, ali mnogo rjeđe: oko 1 od 833 muškarca bit će dijagnosticiran tijekom života ili će oko 2650 muškaraca biti dijagnosticiran rak dojke u SAD-u ove godine, stoga je vrijedno razumjeti činjenice i biti oprezan u pogledu simptoma i pametan u pogledu prevencije.
Kako su povezani estrogen i soja
"Ipak, koliko god znamo, još uvijek imamo pitanja, uključujući što možemo učiniti da izbjegnemo da ikada čujemo riječi: Imate rak dojke. I kako biti zdrav i preživjeti ako nam se ipak dijagnosticira. (Osim što održavamo svoju težinu u zdravom rasponu i jedemo manje zasićenih masti?)"
"Lee Crosby, RD, LD, provela je većinu svog profesionalnog života istražujući vezu između prehrane i raka, posebno raka dojke, otkad se i sama uplašila. Prvo je imala biopsiju u jednoj dojci, a zatim je njezin liječnik pronašao zadebljanje tkiva u njezinoj drugoj dojci i iako se pokazalo da obje nisu bile rak i tijek radnji bio je promatrati i vidjeti njezino daljnje skeniranje pokazalo se zanimljivim slučajem studija jednog, rekla je.Kad je njezina dijeta skrenula s kolosijeka, na otprilike tri mjeseca, kasniji su testovi pokazali da je to sumnjivo tkivo raslo. Bilo je to dovoljno da sredi svoju prehranu, a kasnije se to isto zadebljanje opet smanjilo. Iako nije znanstveno, ovo ju je iskustvo dovelo do novog puta."
Tijekom istraživanja svake studije o raku i prehrani, Crosby je postao stručnjak. Njezina su je otkrića uvjerila da se uglavnom orijentira na biljne proizvode i da se odrekne mesa i mliječnih proizvoda u korist namirnica biljnog podrijetla kao što su soja, mahunarke, voće, povrće i cjelovite žitarice. Da, soja.
Crosby razjašnjava ono što bi moglo biti najveća zabluda u vezi prehrane i raka, a to je uloga biljnih estrogena koji se nalaze u soji nakon što uđu u tijelo. Biljni estrogeni, ili fitoestrogeni, nisu pravi estrogeni, objašnjava ona, i djeluju na potpuno drugačiji mehanizam u našim tijelima.Kada su u pitanju estrogeni, posebno oni koje proizvodi naše tijelo, postoje dvije vrste receptora, >."
Kako jesti da biste smanjili rizik od raka dojke: Prehrana koja je bogata punomasnim mliječnim proizvodima i crvenim mesom štetnija je više zbog sadržaja zasićenih masti u proizvodima životinjskog podrijetla, objašnjava Crosby, nego zbog životinjskih proizvoda estrogeni koji se nalaze u mliječnim proizvodima. Ona savjetuje da dok se krave u laktaciji pumpaju estrogenom kako bi nastavile proizvoditi mlijeko, studije pokazuju da su zasićene masnoće u punomasnom mlijeku, punomasnom siru, jogurtu punjenom masnoćom i sladoledu krivci kada se radi o poticanju raka dojke rizik.
"Ista hrana koja je loša za bolesti srca i podiže kolesterol također se ukazuje da povećava rizik od raka dojke, >"
Kako biljna prehrana može smanjiti rizik od raka dojke
Lucy Danziger: Mogu li stvari koje jedemo stvarno utjecati na rizik od raka dojke?
Lee Crosby: Apsolutno može.Želim unaprijed pojasniti, to ne može spriječiti rak dojke. To je kao kad vežete sigurnosni pojas u autu, smanjujete rizik od ozljeda. Podaci sugeriraju da može, što više cjelovite hrane osoba jede to je manji rizik. Postoje i drugi izbori načina života, ali kao dijetetičaru, hrana mi je bliska i draga.
Lucy Danziger: Koju vrstu hrane preporučujete?
Lee Crosby: Pa mislim na stvari poput voća, stvari koje izgledaju kao da su iznikle iz zemlje, stvari koje možemo prepoznati na nekoj razini. To su namirnice poput povrća, cjelovitih žitarica, graha, leće, graška, pa čak i tofua. Pokušavamo se držati podalje od hrane koja tehnički može biti veganska, ali zapravo nije hrana kojom biste željeli napuniti svoje tijelo.
Na primjer, soda je veganska, ali nije nešto što želite. Čips od krumpira i Oreos tehnički svi potječu iz biljaka i nemam ništa konkretno protiv Oreosa, to je samo visoko prerađena hrana za koju znamo da nije povezana s dobrim zdravstvenim ishodima.
Lucy Danziger: Kako možemo biološki smanjiti rizik od raka dojke?
"Lee Crosby:: Zapravo, surađujem s kampanjom pod nazivom Pobijedimo rak dojke pri Povjerenstvu liječnika za odgovornu medicinu i sve se vrti oko hrane, ali i drugih životnih izbora koje možemo smanjiti rizik od raka dojke. Prvo, sve je u odabiru jedenja minimalno prerađene biljne hrane. Drugo, redovita tjelovježba je jako važna i sretan sam što mogu doći do znanosti koja stoji iza toga. Treći je ograničiti ili izbjegavati alkohol jer čaša vina zaista nije u vašem najboljem interesu, a posljednji je cilj održati zdravu težinu."
Lucy Danziger: Budući da je rak dojke hormonski okidač raka, što mislite o estrogenima koji se nalaze u našoj hrani poput mliječnih proizvoda, a zatim ulaze u naša tijela ?
Lee Crosby:: Zanimljivo je jer ne postoji velika količina podataka koji pokazuju da estrogen u mliječnim proizvodima sam po sebi uzrokuje probleme jer je na vrlo niskoj razini, ali to ne znači da nije.U današnjoj mliječnoj industriji, krave se muzu duboko u trudnoći, što povećava razinu estrogena u mlijeku koje proizvode. Međutim, veći dio je hrana s visokim udjelom zasićenih masti jer će prirodno potaknuti estrogen u vašem tijelu. To su namirnice poput sira i sladoleda. Ovo su vrste hrane. Želim da ih ljudi izbjegavaju jer mogu povećati razinu estrogena u vašem tijelu.
Uzrokuje li soja rak dojke?
Lucy Danziger: Još uvijek postoji zabluda o soji i tofuu. Što mislite o tome?
Lee Crosby: Soja sadrži stvari koje se nazivaju fitoestrogeni, izoflavoni, fitokemikalije, koje se ne ponašaju kao estrogen koji vaše tijelo stvara i to je dobro jer da jesu, rekao bih da se moramo kloniti soje, međutim, soja u tofuu djeluje drugačije.
Postoje dvije različite vrste estrogenskih receptora, to su mala mjesta za spajanje vašeg estrogena i oni vise na površini stanica u vašim dojkama. Estrogen koji vaše tijelo proizvodi veže se na alfa receptor i soju izoflavoni se vežu za drugi koji se zove beta receptor i Evo kako ja volim razmišljati o njima.
Alfa receptor je poput akceleratora kada se vaš estrogen veže za njega, gura akcelerator i želi da ta stanica raste. Ali kada se izoflavonski receptori vežu za beta, to je kao da ste zakočili, pa kažu usporite, ne trebamo rasti. Izoflavoni soje žele se vezati za ove beta receptore.
Lucy Danziger: Wow, nitko to nije objasnio bolje od tebe. Reci nam nešto o svojoj pozadini.
Lee Crosby:: Dakle, ja nisam imala rak dojke, ali kad sam imala oko 30 godina bila sam na biopsiji jedne dojke i pojavila se fibrocistična bolest vrste promjena pa želim vidjeti kirurga za dojke u tom trenutku i oni su pronašli zadebljano područje u drugoj dojci i htjeli su odmah napraviti biopsiju, a ja sam bila gotova s testom pa sam rekla hajde možemo samo pripazi na to. Stoga sam dobro istražio kako mogu smanjiti rizik. Napravio sam temeljit pregled znanosti i odlučio se za biljnu prehranu, izbacio sam alkohol i ostao aktivan.
Dakle, u prva tri mjeseca pregleda tog područja u mojim dojkama, nije bilo promjena. Na drugom pregledu nije bilo promjena, a na trećem tromjesečnom pregledu nije bilo promjena. Onda sam na četvrtoj tromjesečnoj kontroli potpuno ispao iz vagona. Prestao sam vježbati, hraniti se mesnijom hranom bogatom šećerom, a na pregledu u četvrtom mjesecu to se zadebljalo područje udvostručilo. Ovaj put su se rezultati pokazali kao netipični. To je bio poticaj koji mi je trebao da postanem registrirani dijetetičar.
Lucy Danziger: Što bismo trebali jesti u danu da bismo bili najzdraviji?
Lee Crosby:: Volim zobenu kašu za doručak i preporučio sam ovo. Pun je topivih vlakana koja snižavaju kolesterol. Držao bih se podalje od maslaca i aditivnih šećera. Zobene pahuljice zasladite bobičastim voćem, smokvama, vanilijom. Također volim kada ljudi doručkuju zelje. Za doručak uvijek imam salatu, mlado povrće s voćem. Za međuobrok orašasti plodovi za većinu ljudi u umjerenim količinama.
Komadić voća je ultimativna brza hrana. Također volim povrće i humus. Obožavam lisnato povrće i zelenu zelenu zelenu zelenu zelenu biljku. Također, možete jako brzo napraviti crni grah i salsu u kukuruznoj tortilji i zarolati je. Salata za ručak je optimalna, ali napunite je slanutkom, tofuom, žitaricama, krutonima od cjelovitih žitarica i tostom od cjelovitih žitarica. Dajte svojoj salati izdržljivost. Salata uz svaki obrok je odlična. Za večeru uzmite ono što volite jesti i neka bude vegansko. Volite li hamburgere, napravite vege burger s crnim grahom. Ako volite špagete, napravite verziju na biljnoj bazi. Veliki sam obožavatelj kuhanja tamnog lisnatog povrća za zdravlje grudi i kostiju. Uzmite svoje voće za desert.
Lucy Danziger: Mislim da ne bismo radili svoj posao da ne kažemo ženama da je jedna od najboljih stvari u mjesecu podizanja svijesti o raku dojke. da dobijete pregled. Razgovarajte sa svojim liječnikom o raku dojke, to ne mora biti strašno. To je tako zdrava stvar i možemo o tome razgovarati bez straha.
Lee Crosby: Slažem se s tobom u potpunosti ovo ne bi trebalo biti nešto strašno, zapravo stope preživljenja od raka dojke su prilično dobre i mi bismo željeli da ih nastavim poboljšavati.
Za više biljnih savjeta pogledajte članke The Beet Pitajte stručnjaka.
