Što znači biti vrhunski kuhar? Desetljećima su otmjeni restorani i kuharske emisije odbacivale biljnu hranu, ali veganska kuhinja konačno dobiva zasluženo mjesto za stolom. Ovog je tjedna Top Chef Canada premijerno prikazao svoju prvu epizodu na biljnoj bazi, izazivajući sudionike da eksperimentiraju s veganskim receptima. Kuhar iz Montreala Camilo Lapointe-Nascimento impresionirao je suce, osvojivši prvo mjesto granitom od krastavaca s ganacheom od bijele čokolade, mrvicama bijele čokolade i krastavcima na žaru.
"Ove sezone naša će se gozba fokusirati na filozofiju hrane koja je na čelu nekih od najboljih restorana na svijetu", rekao je u epizodi Eden Grinshpan, voditelj Top Chef Canada. “Ovo je veganska gozba najboljeg kuhara u Kanadi.”
Top Chef Canada pozvao je Amandu Cohen, osnivačicu njujorškog Michelinovog vegetarijanskog restorana Dirt Candy, da ocijeni izazov veganske gozbe. Cohen je ocjenjivao vegansku gozbu zajedno s Cheryl Hickey iz ET Canada. Ova epizoda – emitirana tijekom desete sezone serije – zahtijevala je od kuhara da naprave što više jela biljnog podrijetla u roku od 30 minuta. Showrunneri su veganskim kuharima opskrbili popularne biljne proizvode iz Upfielda, uključujući i veganski sir iz Violifea i margarin iz Becela.
“Kuhari koji se natječu za Top Chef Canada neprestano pomiču granice s kreativnim jelima i bilo je uzbuđenje gledati reakcije sudaca na sve stavke jelovnika koje su osmislili za ovaj prvi izazov eliminacije veganske gozbe ”, rekla je za VegNews Shoshana Price, voditeljica marketinga, Upfield Canada. “Camilova granita od krastavaca s ganacheom od bijele čokolade bila je tako inventivna i bili smo oduševljeni vidjeti kako je Violife Original Creamy sastavni dio tog recepta, s uključenim i Becelovim maslacem na biljnoj bazi.”
Lapointe-Nascimento osvojio je nagradu od 5 000 dolara koju su osigurali Violife i Becel. U posljednjoj rundi, Lapointe-Nascimento se sučelio s kolegama natjecateljima čija su biljna jela uključivala rolade od kupusa s rižom, pinjolima, grožđicama i umakom od rajčice, kao i cvjetaču s karmeliziranim umakom od cipollina, vinaigrette od zelenog luka i kremu od lješnjaka i luka .
"Talent koji vidimo ove sezone Top Chef Canada je doista impresivan - dokaz nevjerojatne kulinarske scene u Kanadi," nastavio je Price. "Općenito, emisija je fantastičan način da Kanađani prepoznaju koliko su proizvodi bez mliječnih proizvoda iz Violifea i Becela svestrani za širok raspon recepata, uz odobrenje vrhunskih kuhara."
Veganski kuharski hitovi Primetime
"Sve donedavno kuharska natjecanja rijetko su uključivala biljna jela u konkurenciji, a suci gotovo nikada nisu davali zasluge veganskim jelima.Sada je nekoliko velikih televizijskih emisija počelo uvoditi veganska natjecanja, a što je još važnije, veganski kuhari u popularnim natjecateljskim emisijama daju šansu biljnim jelima. Ovog je srpnja čak i Gordon Ramsay otkrio da zapravo voli vegansku hranu u epizodi MasterChefa, izazivajući svoje natjecatelje da mu pripreme pečeni wellington od cikle."
"Prošlog svibnja, Ramsay je prvi aktivno odao priznanje biljnim kuharima kada je pozvao veganske i vegetarijanske natjecateljice Josie Clemens i Emily Hersh da se natječu u sezoni Young Guns Hell&39;s Kitchen."
Ovog je siječnja kuhar Bobby Flay pretučen u vlastitoj kuhinji od strane veganske kuharice Tamearre Dyson u epizodi Pobijedite Bobbyja Flaya. Dyson je impresionirao suce dvokatnim burgerom na bazi seitana posluženim sa sirom bez mliječnih proizvoda i svježim kiselim krastavcima.
Nova era biljnih kuharskih emisija
Dok su dobro uhodana kuharska natjecanja počela pozivati kuhare biljnih jela u kuhinju, nekoliko natjecanja isključivo biljnih jela počinje se zahuktavati.TikTok superzvijezda Tabitha Brown najavila je da će pomoći The Food Networku da uvede novu eru kuharskih emisija. To je CompliPlated premijerno predstavljeno kao prvo natjecanje veganskog kuhanja, na kojem četiri kuhara pripremaju hranu na temelju prehrambenih preferencija sudaca.
Ovog rujna, Peeled je debitirao na novoj usluzi streaminga UnchaniedTV-a, s potpuno veganskom postavom sudaca, voditelja i natjecatelja. Četiri natjecatelja suočila su se kako bi dokazala svoje kuharske vještine pred impresivnom komisijom koja je uključivala kuhara Chrisa Tuckera, dr. Milesa Woodruffa, Elysabeth Alfano i kuhara Clemensa –– prvog veganskog kuhara koji se natjecao u Hell's Kitchen.
"Uzbuđeni smo što ćemo ispisati povijest kao prva platforma za streaming Peeled," rekla je Jane Velez-Mitchell, osnivačica i izvršna direktorica UnchainedTV-a. "Emisija potiče interes za suosjećajne, zdrave izbore životnog stila s niskom emisijom ugljika, što će naša publika cijeniti."
Za više biljnih događanja posjetite članke The Beet News.
Sandra Oh i 20 drugih za koje bi vas moglo iznenaditi da su na biljnoj bazi
Getty Images
1. Paul McCartney
Siru Jamesu Paulu McCartneyju život bez mesa nije stran jer je vegetarijanac već 45 godina. U početku je postao vegetarijanac 1975. sa svojom prvom suprugom Lindom McCartney i počeo se zalagati za prava životinja.
Jason Bahr
2. Sia
"Ako se nađete kako stalno pjevate uz pjesmu The Greatest, onda ste već Sia fan. Sia je tvitala da je sada potpuna veganka>"Getty Images
3. Sandra Oh
Davno na početku Grey's Anatomy, Sandra Oh odvela je glumačku ekipu na biljni ručak u Truly Vegan u Hollywoodu. U svom nastojanju da nadahne suvremenike da jedu veganski, TV zvijezda je poznata po tome da poziva svoje prijatelje na veganska jela koja su ukusna.Prije mnogo godina usvojila je veganski način života i nastavlja tiho živjeti životom bez okrutnosti.
4. Gisele Bündchen
"Giselle je otkrila da joj se, kada je bila na vrhuncu manekenske karijere, prehrana sastojala od cigareta, vina i moke Frappuccino, >"Getty Images za Roberta F. Kena
