Kombucha, fermentirani probiotički napitak od čaja, nekoć specijalizirano zdravo piće, sada je službeno postalo mainstream. Kombucha Brewers International (KBI), trgovačka organizacija za proizvođače i potrošače kombuche piva, kaže da je kategorija kombucha pića u uzlaznoj putanji od 2014.
"Kombucha je porasla 30 posto u prirodnom kanalu i 50-75 posto u konvencionalnom kanalu iz godine u godinu", kaže Hannah Crum, osnivačica i predsjednica KBI-a. “Kombucha je najbrže rastuća kategorija funkcionalnih pića i sada ima više od 1700 komercijalnih pivara diljem svijeta.”
Mnogi ljudi su mislili da je ludost za kombuchom jednostavan zdravstveni trend, ali ovaj moćni napitak dokazao je svoju izdržljivost. Ako niste u vlaku kombuche, možda biste trebali uskočiti. Čitajte dalje kako biste saznali zašto.
Možda imate još mnogo pitanja o ovom napitku koji obećava bolje zdravlje crijeva, probavu, gubitak težine i druge prednosti. Dakle, u čast Svjetskog dana kombuche - da, to je stvar, a inauguracijski dan je 21. veljače 2020. - ispijamo čašu 'boocha' i odgovaramo na goruća pitanja interneta, čak i neka čudna o kombuchi. Bez obzira jeste li ludi za zdravljem ili se samo želite naoružati nekim činjenicama o rashlađivačima vode, ovaj popis u nastavku će vam pomoći tijekom cijele godine.
Što je kombucha i kako se pravi?
Kombucha je fermentirani napitak od čaja, napravljen dodavanjem simbiotske kulture bakterija i kvasca u otopinu čaja i šećera. Tijekom procesa fermentacije, kulture metaboliziraju komponente šećera i čaja kako bi se stvorio prirodno gazirani napitak.
Odakle potječe kombucha?
Kombucha je drevni kineski fermentirani napitak koji se konzumira više od 2000 godina, a datira još iz 221. godine prije nove ere
Kako se izgovara kombucha?
Kuhm·boo·chuh
Koje su zdravstvene prednosti kombuche?
Kombucha sadrži vitamine B, organske kiseline, antioksidanse i probiotike; sve dobro za tebe. Hrana koja prolazi kroz prirodni proces fermentacije, poput kombuche, kimchija ili kiselog kupusa, dobiva probiotička svojstva, a zdravstveni stručnjaci kažu da konzumacija te hrane može donijeti dobrobiti poput poboljšane probave i stvaranja uravnoteženijeg crijevnog mikrobioma. Iako je to istina, mnogi kažu da je potrebno više istraživanja za znanstveno utemeljene dokaze. Imajte na umu da piće ima šećera i kalorija, ali mnoga sadrže oko 60 kalorija ili manje po boci od 12 oz, daleko manje od soka ili gaziranog soka. (Nutritivni sadržaj varira ovisno o marki, stoga provjerite oznaku hranjivih vrijednosti ako pazite na kalorije ili šećer.)
Zašto su probiotici važni - jesu li probiotici u kombuchi jedinstveni?
Kombucha sadrži nekoliko vrsta bakterija mliječne kiseline koje mogu imati probiotičku funkciju. Probiotici opskrbljuju vaša crijeva zdravim bakterijama. Ali imajte na umu da prirodno imate zdrave bakterije u crijevima, međutim, mnogi ljudi tvrde da konzumiranje hrane--kao što je kombucha--koja sadrži probiotike pomaže u mnogim aspektima zdravlja, uključujući probavu, upale, pa čak i gubitak težine.
Sadrži li kombucha kofein?
Kombucha obično sadrži malu količinu kofeina koji dolazi iz čaja s kojim se kuha. To je mala količina u usporedbi s kavom, čajem, gaziranim sokovima i drugim pićima s kofeinom. Tipično, otprilike jedna trećina kofeina u čaju ostaje nakon što je fermentiran, ostavljajući oko 10 do 25 miligrama po porciji u kombucha napitku, u usporedbi s otprilike 95 miligrama kofeina u standardnoj šalici kave.
Može li kombucha pomoći kod mršavljenja?
Kada je vaše tijelo gladno, to znači da su vam potrebne hranjive tvari. Probiotici, vitamini u tragovima i organske kiseline pružaju hranjive tvari u živom obliku tako da ih vaše tijelo može odmah dobiti, što ga čini savršenim međuobrokom ili me pokupite u bilo koje doba dana.
Može li kombucha pomoći sindromu iritabilnog Bowlea (IBS)?
Svačije je tijelo drugačije, stoga poslušajte kako vaše tijelo reagira kada pijete kombuchu. Mnogi su otkrili da pomaže u ravnoteži crijeva što može smanjiti nelagodu uzrokovanu raznim zdravstvenim problemima crijeva.
Može li vas kombucha ubiti? (Da, ovo je pravo pitanje koje ljudi postavljaju na internetu)
Apsolutno ne. Kombucha je fermentirana hrana što znači da ljudi u njoj uživaju tisućama godina i pruža mnoge dobrobiti.
Može li se kombucha pokvariti?
Kao fermentirana hrana, kombucha je prirodno konzervirana organskim kiselinama, mikrobima i etanolom u tragovima. Međutim, ako nastavi fermentirati, okus možda neće biti tako ukusan, stoga pijte svježe za najbolji okus i užitak.
Može li vas kombucha napiti?
"Zbog procesa fermentacije, sve kombuche imaju vrlo nizak ABV (volumenski udio alkohola), obično sadrže manje od 0,5% ABV. Kada kuhate kombuchu, mikroorganizmi pretvaraju ugljikohidrate u organske kiseline i alkohol koji sprječava pojavu plijesni (što je čini vrlo sigurnom za konzumaciju) i to je ono što kombuchi daje njezine zdravstvene prednosti. Oni koji dožive žurbu obično osjećaju vitamine B koji su prisutni u živom obliku."
Možete li piti kombuchu u trudnoći? Kada dojite?
Da. Mnoge žene smatraju da kombucha izaziva trudničku želju, dok neke smatraju da se njihovom tijelu ne sviđa taj miris. Uvijek se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom prije dodavanja bilo čega novog u svoju prehranu tijekom trudnoće.
Jesu li kombucha proizvodi veganski/biljni?
Da, tradicionalne kombuche se rade od čaja, sredstva za fermentaciju i kombucha kulture. To je to!
Mogu li se boce kombuche reciklirati?
Boce mnogih marki izrađene su od stakla i aluminijskih materijala koji se mogu reciklirati.
Koja kombucha ima najmanje šećera?
Najbolji način da odaberete kombuchu s niskim sadržajem šećera je da pogledate etiketu. Kombucha s niskim sadržajem šećera obično ima između 6-10 g šećera po obroku. Šećer u kombuchi razlikuje se od običnog konzumnog šećera po tome što su ga mikrobi razgradili na lakše probavljive komponente, tako da čak ni kombucha s malo više grama šećera na etiketi nije jednaka gaziranim pićima jer ima niži glikemijski učinak .
Ima li kombucha pivo/alkohol?
Da! Postoji mnoštvo marki koje imaju ono što se naziva "tvrda kombucha" jer postaju sve popularnije. Ljudi se okreću svježim alternativama kada je piće u pitanju, a tvrda kombucha je jedna od njih. Sada ih možete pronaći točene u mnogim restoranima i za prodaju u bocama ili limenkama u maloprodajnim trgovinama.
Koja kombucha ima najbolji okus?
Postoje mnoge marke kombuche; pa je najbolje isprobati okolo i pronaći onaj koji odgovara vašoj paleti. (Ovdje u The Beetwe smo kušali mnoge, a naši favoriti su GT's Living Foods (Tantric Kurmeric i Trilogy su spektakularni i samo 60 kalorija po boci); i Big Easy Bucha brendovi (Jammin' Ginger je lijepog i glatkog okusa).
Možete čak i sami skuhati kombuchu kod kuće kupnjom samo nekoliko artikala. Kombucha Shop ima sve što trebate kupiti za početak, uključujući pribor za kuhanje, arome i SCOBY, skraćenicu za simbiotičku kulturu bakterija i kvasca, koja je odgovorna za fermentaciju čaja za stvaranje napitka.
Hannah Crum (osnivačica i predsjednica Svjetskog dana kombuche) podsjeća da osim nekih većih robnih marki, puno poljoprivrednih tržnica nudi odličnu, lokalno proizvedenu kombuchu. Stoga izađite i isprobajte sve! “Priča se da je kineski car Qin Shi Huang naredio svojim alkemičarima da razviju eliksir dugovječnosti kako bi ga održali mladim i zdravim, a oni su razvili poseban sastav kombuche, 'eliksira života',” kaže Crum i napominje da Svjetska kombucha Dan je stvoren djelomično u čast njegove povijesti i podizanja svijesti, obrazovanja i događanja među pivarima i obožavateljima širom svijeta.
Pa, obožavatelji smo. Nastavite s tim kombucha mješavinama!
Koji je vaš omiljeni brend i okus kombuche? Javite nam u komentarima dolje!
