Ova punjena tikva od žira je gozba odobrena za Dan zahvalnosti napravljena od divlje riže, suhih brusnica, granny smith jabuka i puno povrća. To je savršeno jelo za posluživanje ako tražite nešto jedinstveno i nezaboravno!
Za squash će vam trebati samo nekoliko osnovnih stvari.
- Tikva od žira: Započnite s 3 tikvice od žira, što će iznositi 6 porcija.
- Maslinovo ulje: Upotrijebit ćemo 2 žlice maslinovog ulja da pomognemo pečenju tikvica do savršenstva zlatno smeđe boje.
- Sol i papar: Održavamo jednostavne arome za ovaj dio s ¼ žličice soli i papra.
Za nadjev, idemo na ukusnu mješavinu povrća (mrkva, luk i celer), mnoštvo začina, divlju rižu, sušene brusnice, pa čak i granny smith jabuku.
- Povrće: Mrkva, celer, luk i češnjak (drugi naziv Mirepoix) čine temelj za ovaj nadjev ukusnim.
- Divlja riža: 1 šalica divlje riže će dodati i gustoću i okus. Slobodno zamijenite bijelu ili smeđu rižu ili upotrijebite drugu žitaricu, poput bulgura ili kvinoje.
- Bujon od povrća: Koristit ćemo 2 šalice juhe od povrća za kuhanje riže, jer je to mnogo ukusnije nego jednostavno korištenje vode.
- Veganski feta sir: 1 šalica izmrvljene veganske fete daje kremasti okus koji pomaže u probijanju aromatičnog povrća.
- Suhe brusnice: Za element slatkoće uključite ¼ šalice suhih brusnica.
- Jabuka: Osim toga, narežite na kockice ½ granny smith jabuke za žustro hrskanje.
- Bilje: Ružmarin i kadulja donose okus jeseni. Slobodno ubacite još svojih favorita, poput majčine dušice!
- Sol i papar: Na kraju, završite stvari dodavanjem ½ žličice soli i papra, i gotovi ste!
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta
Punjena tikva od žira
Poslužuje 6
Sastojci
skvoš
- 3 tikve od žira
- 2 žlice maslinovog ulja
- ¼ žličice soli i papra
Nadjev
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 šalica mrkve narezane na kockice oko 2 mrkve
- ½ šalice celera narezanog na kockice oko 1 rebra
- ½ šalice sitno nasjeckanog bijelog ili žutog luka oko ½ glavice luka
- 2 mljevena režnja češnjaka
- 1 šalica divlje riže
- 2 šalice juhe od povrća
- 1 šalica izmrvljenog veganskog feta sira
- ¼ šalice sušenih brusnica
- ½ granny smith jabuka narezana na kockice
- 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg ružmarina
- 1 žličica sitno nasjeckane svježe kadulje
- ½ žličice soli i papra
Upute
- Pečenje: Zagrijte pećnicu na 400°F (204°C). Tikvu okomito prerežite na pola (od sjevera prema jugu) i izdubite sjemenke. Unutrašnjost premažite uljem i pospite solju i paprom. Stavite polovice s prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje, zatim pecite 45 do 60 minuta, dok vilica ne omekša.
- Povrće: Zagrijte ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte mrkvu, celer, luk i češnjak. Kuhajte dok povrće ne zamiriše i ne dobije jarku boju, oko 5 minuta.
- Riža: Dodajte rižu i juhu, poklopite i pustite da se kuha dok se riža ne skuha i juha ne upije oko 15 minuta, ili dok ne omekša (ovisi o vašoj riži). Umiješajte fetu, brusnice, jabuku, ružmarin, kadulju, sol i papar. Pokrijte i ostavite sa strane.
- Sklapanje: Kad je tikva mekana kao vilica, izgrabite meso iznutra, pazeći da ne probušite kožu i ostavite tanki sloj izvana (držite ga s malo papirnati ručnici ako je previše vruće za rukovanje). Izdubljeno meso pomiješajte sa smjesom riže, a zatim smjesu stavite u svaku polovicu tikve od žira.
- Pečenje: Vratite punjene tikvice u pećnicu i pecite još 15 minuta, dok ne postanu lagano hrskave i zagriju se.
Informacije o nutritivnoj vrijednostiPorcija: 1 porcija Kalorije: 349 kcal (17%) Ugljikohidrati: 50,6 g (17%) Proteini: 11,3 g (23%) Masti: 13,4 g (21% ) Zasićene masti: 5g (31%) Kolesterol: 22mg (7%) Natrij: 853mg (37%) Kalij: 1080mg (31%) Vlakna: 6.6g (28%) Šećer: 5,5g (6%) Kalcij: 226mg (23%) Željezo: 3mg (17%)
O Sarah Bond: Ja sam kreator Live Eat Learn zajedno s programerom recepata i fotografom. Diplomirao sam ljudsku prehranu na Penn Stateu, a zatim sam zadržao tu divlju ljubav prema hrani stekavši diplomu magistra senzorike. Jednostavno rečeno, jednostavno volim hranu. Kad ne spremam hranu ili ne razmišljam o njoj, vjerojatno sam vani u podnožju Denvera, skijam ili planinarim sa svojim psićem, Rhubarbom.
Za još izvrsnih recepata Sarah Bond, pogledajte njezin blog, Živi, jedi, nauči.
Za još izvrsnih recepata koji ne sadrže mliječne proizvode, pogledajte The Beet biblioteku recepata s više od 1000 veganskih ili biljnih recepata.
