Kremasta veganska butternut tikva punjena lećom

Anonim

Želite savršeno slatko i slano glavno jelo za Dan zahvalnosti? Napravite ovu pečenu butternut tikvicu punjenu najukusnijim nadjevom od leće s umamijem, a zatim prelivenu kremastim umakom napravljenim od izdubljene butternut tikve. Obilno i zadovoljavajuće glavno jelo za svaku zimsku večeru, posebno za blagdanske obroke!

Leća je zdrav izvor biljnih proteina s 9 grama proteina na 100 grama leće, što pomaže našim mišićima da se oporave nakon treninga. Leća je također dobar izvor vlakana, jer vam pomaže da dulje ostanete siti s 8 grama vlakana na 100 grama leće. Osim toga, butternut tikva je moćna snaga za jačanje imuniteta s gotovo 30 grama vitamina C na 100 grama, kuhane i narezane na kockice butternut tikve.Ovaj ukusni obrok je ukusan koliko i zdrav.

Za još sjajnih recepata od Nishe Vora, pogledajte njezin blog Rainbow Plant Life.

Vrijeme pripreme: 25 minuta

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta

Ukupno vrijeme: 1 sat i 35 minuta

Kremasta tikva punjena lećom

Poslužuje 6

Sastojci

  • 3 srednje butternut tikve
  • Obično maslinovo ulje ili ulje avokada za pečenje
  • Košer sol i svježe nasjeckani crni papar

Kremasti nadjev od leće

  • 1 žlica maslinovog ulja (trebat će vam više ulja ako ne koristite neprianjajuću tavu)
  • 2 velika žuta luka, narezana na kockice
  • 6 režnjeva češnjaka, mljevenog
  • 1 žlica grubo nasjeckanih svježih listova kadulje
  • 2 žličice grubo nasjeckanih listova svježeg ružmarina
  • 2 žlice paste od rajčice
  • 1/3 šalice (80 mL) suhog crnog vina (kao što je Pinot Noir, Shiraz/Syrah ili Malbec)
  • 1 šalica (190g) zelene ili smeđe leće
  • 2 ⅔ šalice (640 mL) juhe od povrća
  • 1 lovorov list
  • 1 žličica slatke ili ljute paprike
  • 2 ½ žlice tahinija
  • 2 žličice bijele miso paste
  • 2-3 žličice kvalitetnog balzamičnog octa

butternut-tahini umak

  • 1 šalica pečene butternut tikve (od izdubljenih polovica)
  • 2 žlice tahinija
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 3-6 žlica vode ili juhe od povrća, više po potrebi za razrjeđivanje umaka
  • Sol i papar po ukusu
  • Sjeckani talijanski plosnati peršin, za ukras

Upute

  1. Ispecite tikvicu. Zagrijte pećnicu na 425°F (218°C). Prerežite svaku butternut tikvicu na pola i žlicom izvadite sjemenke i ljepljive dijelove. Stavite svaku polovicu tikve, prerezanom stranom prema gore, na veliki lim za pečenje i svaku namažite s malo ulja i dobro začinite solju i paprom. Pecite 45-50 minuta ili dok meso ne omekša poput vilice i lagano porumeni.
  2. Napravite kremasti nadjev od leće. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne zagrije. Dodajte luk i začinite ga s prstohvatom soli i pirjajte 8-9 minuta, povremeno miješajući da ne zagori, ali ne prečesto da poprimi boju ili dok većina luka ne porumeni. Dodajte češnjak, kadulju i ružmarin i kuhajte 2 minute, često miješajući da ne zagori. Dodajte pastu od rajčice i promiješajte da se svi sastojci sjedine te kuhajte 2-3 minute.
  3. Smanjite vatru na srednjui ulijte crno vino i deglazirajte tavu, miješajući sve zapečene komadiće, dok tekućina ne ispari i miris alkohola ne nestane oko 2 -3 minute.
  4. Dodajte povrtnu juhu,zajedno s lećom, lovorovim listom i paprikom. Promiješajte da se sjedini i pojačajte vatru da zavrije. Nakon što zavrije, smanjite vatru kako bi brzo ključalo i kuhajte dok leća ne omekša i većina tekućine ne upije oko 30 minuta.
  5. Smanjite vatru na nisku. Dodajte tahini, miso i balzamični ocat i miješajte dok se dobro ne sjedini. Probajte začine, dodajte otprilike 1/2 do 1 žličicu košer soli i crni papar po ukusu. Ostavite sa strane.
  6. Kada je pečena tikva dovoljno hladna za rukovanje, velikom žlicom izdubite meso iz svake polovice tikvice, ostavljajući rub debljine ½ do ¾ inča oko stranica i dna.
  7. Premjestite 1 šalicu mesa butternut tikve u procesor hrane (ostalo ostavite sa strane za drugu upotrebu, kao što je rižoto, tjestenina, zobena kaša ili smoothie).
  8. Smanjite temperaturu pećnice na 350F° (175°C).
  9. Stavite nadjev od leće u svaku šupljinu od tikve. Dodajte punjene polovice tikve u pećnicu i pecite 15 minuta, ili dok se sve ne zagrije.
  10. U međuvremenu napravite tahini umak od butteruta. Kuhinjski procesor s 1 šalicom mesa tikve dodajte tahini, maslinovo ulje, sol i papar po ukusu i miksajte dok glatko, nesmetano. Ulijte vodu ili juhu, stružući po stranama dok idete, dok ne dobijete sipak, ali gust umak.
  11. Za posluživanje,pokapajte tahini umak od butteruta na vrh punjene pečene tikve. Po želji ukrasite nasjeckanim peršinom.

Izbor Urednika