Oko 55 posto Amerikanaca danas uzima u obzir održivost pri kupnji hrane, ali što to znači za budućnost hrane? Novi podaci objavljeni ovaj tjedan pokazuju da oko 42 posto potrošača misli da će biljna hrana nadmašiti mesne opcije do 2032. Uz rastuću zabrinutost oko nesigurnosti hrane i ekološke katastrofe, biljna rješenja mogu pomoći u ublažavanju globalnih problema, a sada su potrošači počinjem se slagati.
Izvješće Grains of Truth 2022 proveli su GlobeSan i EAT kako bi ispitali kako tržište misli o nesigurnosti hrane, uzgoju rješenja temeljenih na biljkama i održivosti.Kolektiv je anketirao 30 000 potrošača na 31 tržištu diljem svijeta kako bi analizirali međunarodne trendove u vezi s hranom.
Anketa je ispitala potrošače o budućnosti hrane, a više od četiri od 10 ispitanika izjavilo je da smatraju da će potrošači dati prednost hrani biljnog podrijetla u odnosu na mesne proizvode. U izvješću se navodi da je ovo uvjerenje prevladavajuće među mlađim potrošačima, posebno u Africi i Aziji, dok su Sjevernoamerikanci i Europljani pokazali više skepticizma.
“Činjenica da toliko ljudi diljem svijeta postaje sve zainteresiranije za prehranu zdravom i održivom hranom ohrabrujući je znak, prije nekoliko godina bilo je nezamislivo da 42 posto ljudi diljem svijeta vjeruje u hranu biljnog podrijetla zamijenit će meso u roku od jednog desetljeća,” izjavila je dr. Gunhild Stordalen, osnivačica i izvršna predsjednica EAT-a. “Ali javnost počinje shvaćati eskalaciju klimatske i prirodne krize te opasnosti koje ona donosi u njihove svakodnevne živote dok se isprepliće s pandemijom, ratom protiv Ukrajine i sve bržom krizom troškova života.”
Sve više ljudi jede vegetarijanski ili veganski
Anketa je također pitala potrošače o sadržaju njihove prehrane, posebno o tome kako daju prioritet zdravoj prehrani. Anketa je pokazala da 60 posto potrošača kaže da jedu zdravu hranu većinu ili cijelo vrijeme. Odjeljak također pokazuje blagi porast potrošača koji jedu više veganskih i vegetarijanskih obroka, porast sa 17 posto u 2019. na 22 posto u 2022.
Podaci istraživanja također su otkrili da je biljna prehrana sve popularnija u svakoj dobnoj skupini. Podaci pokazuju da 40 posto generacije Z, 43 posto milenijalaca, 37 posto generacije X i čak 28 posto baby boomera pokazuje interes za biljnu prehranu. Ovo istraživanje čak pokazuje da je 89 posto potrošača na globalnoj razini stalo do ekološki odgovorne hrane, a 64 posto tvrdi da bi za nju platili više.
"Ovo pravodobno istraživanje pruža uvid u to kako su rastuće cijene hrane, ruska ilegalna invazija na Ukrajinu i klimatske promjene pogoršale strahove potrošača o nesigurnosti hrane", rekao je u izjavi Chris Coulter, izvršni direktor GlobeScana."Unatoč tome, čini se da postoji pomak pun nade prema zdravijoj i održivijoj prehrani među potrošačima."
“Biljna prehrana je u porastu u svim regijama svijeta, a potrošači postaju sve svjesniji veze između klimatskih promjena i izbora hrane,” rekao je Coulter.
Opskrba hranom i nesigurnost diljem svijeta
Oko 51 posto potrošača odgovorilo je da se osjećaju nesigurnije u vezi s hranom zbog čimbenika kao što su COVID-19, međunarodni sukobi i klimatske promjene. GlobalScan i EAT proveli su ovu studiju kako bi ispitali što građani diljem svijeta misle o rješenjima rastućih problema s opskrbom hranom. Podaci istraživanja otkrili su da 60 posto ispitanika smatra nestašicu hrane i poremećaje u opskrbnom lancu iznimno ozbiljnim problemima.
Podaci su također značajno varirali među regijama. Nekoliko zemalja u Latinskoj Americi pokazalo je veće znakove nesigurnosti hrane, uključujući Brazil (73 posto) i Kolumbiju (72 posto). Slične brojke zabilježene su u Keniji (77 posto) i Italiji (64 posto).
Ove zemlje dale su usporedive odgovore na pitanja u vezi s ozbiljnošću zabrinutosti zbog nesigurnosti hrane. Ovo je u suprotnosti s odgovorima iz Kine, Hong Konga i Južne Koreje, koji su svi pokazali najmanje zabrinutosti.
Dugoročni rizici povećanja proizvodnje mesa
Suočene s nesigurnošću hrane, nekoliko se zemalja okrenulo industriji uzgoja životinja kako bi zadovoljile potrebe stanovništva za hranom. Međutim, nova studija objavljena ovog mjeseca sugerira da će intenziviranje uzgoja životinja rezultirati dugoročnim posljedicama za klimatske promjene i povećanim rizicima novih pandemija, unatoč kratkoročnom olakšanju za proizvodnju hrane.
"Sve dok potrošnja mesa nastavi rasti na globalnoj razini, klimatske promjene, uzrokovane krčenjem šuma i metanom, i pandemije vjerojatno će nastaviti rasti, Matthew Hayek, docent na Odsjeku za studije okoliša Sveučilišta New York i autor knjige analizu, rekao je tada."
Izvješće sugerira da je najučinkovitije rješenje za nesigurnost hrane povećano financiranje i potpora za održivu prehrambenu industriju, uključujući proizvodnju uzgojenog mesa i biljaka. S biljnom prehranom potrošači mogu smanjiti emisije stakleničkih plinova povezane s hranom za 61 posto.
Za više planetarnih događanja posjetite članke The Beet's Environmental News.
