Sjećate se Hewlett-Packarda? Jednom je bio dan kada je svijet promatrao svaki potez tvrtke, a cijena njezinih dionica smatrala se mjerodavnom mjerom u tome kako napreduje industrija osobnih računala. Bio je to sinonim za budućnost našeg entuzijazma za tehnologiju. Kakve to veze ima s biljnom hranom i budućnošću alternativnih proteina?
"Vodeći brend u području hrane biljnog porijekla, Beyond Meat, u opasnosti je da postane HP biljnog mesa. Kada The New York Times napiše oštru poslovnu priču pod naslovom Beyond Meat Is Struggling and the Plant-Based Meat Industry Worries, postoje paralele koje treba povući.Mediji prave pomamu oko Beyond Meata, a dionice tvrtke padaju na ispod 13 USD s visokih 234 USD."
Osim mesa nije dobar tjedan
Članak u Timesu bio je samo početak. Druga cipela pala je sljedeći dan, u obliku bombe na Bloomberg Newsu koja je navela litaniju odvratnih i nehigijenskih uvjeta u Beyondovoj tvornici u Pennsylvaniji, onoj koja je trebala biti kamen temeljac rasta tvrtke, u onome što je upravo posljednja na dugom popisu prepreka rastu koje uključuju probleme u opskrbnom lancu i gafove u upravljanju.
"The Wall Street Journal nadovezao se s pričom pod nazivom Beyond Meat&39;s Very Real Problems: Slumping Sausages, Mounting Losses, a istog dana i sljedećeg, The New York Post je izvijestio o dvije odvojene priče, jedna koja je izvještavala o slike plijesni i dokumenti koji su navodno pronašli listeriju u tvornici biljnog mesa, kao i probuđeni imidž tvrtke.Odjednom su morski psi bili u vodi, hraneći se bjelančevinama graška."
"Rukovoditelji Beyonda nisu bili pošteđeni, jer je The Journal citirao upućene koji su rekli da je bilo teško oduprijeti se CEO-u Ethanu Brownu, koji je na kraju bio prisiljen otpustiti Beyondovog COO-a nakon što je bio u tučnjavi u garaži u koju je navodno bio uključen grizući nos drugog čovjeka. Šala je bilo u izobilju (jesu li alternative govedini uključivale ljudsko meso?) i možda bi bile duhovite da cijela scena nije bila tako barbarska."
Meso biljnog podrijetla sada je pretrpana industrija
Pad dionica započeo je kada su druge tvrtke za proizvodnju mesa biljnog podrijetla počele grabiti tržišni udio. Cijela industrija biljne hrane je na prekretnici jer sve više konkurenata ulazi na tržište, nudeći čišće proizvode s manje neprepoznatljivih sastojaka, moderniji pristup marketingu i proizvode za koje mnogi potrošači misle da imaju bolji okus.
Prema izvješću u The Washington Postu postoji više od 60 tvrtki za proizvodnju mesa biljnog podrijetla koje se natječu za tržišni udio, a prodaja se smanjuje, pa iako se čini da mališani rastu, to je nauštrb uspostavljenih igrači.(Manje je tvrtki za proizvodnju mlijeka biljnog podrijetla, njih 45, a više potrošača prihvaća pokret bez mliječnih proizvoda nego pristup bez mesa.)
Ta je priča (punih 10 dana prije ostatka) istaknula da su veliki igrači koji su požurili ući na tržište biljnih proizvoda nakon porasta interesa potrošača tijekom pandemije, poput Tysona, Kelloggsa, Nestlea, Smithfielda, Perduea, Hormel i drugi su se od tada povukli.
Dok je Beyond Meat otpuštao 19% svoje radne snage (ili 200 ljudi), brazilski prehrambeni div JBS SA objavio je da zatvara svoj pogon u Coloradu i napušta američko tržište. McDonald’s je testirao McPlant i odlučio ga ne plasirati na nacionalnoj razini (iako se još uvijek prodaje u Velikoj Britaniji i Europi).
Dok sve više konkurenata ulazi na tržište, čini se da potrošači odustaju od alternativa biljnom mesu. Prodaja ohlađenih zamjena za meso pala je 10,5 posto u volumenu u 52 tjedna zaključno s rujnom.4, prema istraživanju koje je proveo Information Resources Inc. kako navodi Bloomberg. Sada ima više ljudi koji se gosti manjom pitom.
Beyond je možda bio prvi na stolu, ali to možda nije budućnost mesa biljnog podrijetla. Neki ljudi ne vole okus Beyond burgera i misle da zapravo previše nalikuju mesu. Ali sada ima izbora, tako da potrošači mogu sami odlučiti žele li više Dr. Praeger's ili Impossible ili druge lakše, čišće formulacije.
Najbolji mesni hamburgeri koji imaju okus kao pravi
Dakle, prije nego što promatramo Beyond Meat kao najvažniji pokazatelj biljnog tržišta i želje potrošača da jedu manje životinjskih proizvoda, sjetimo se da su neki ljudi odlučili nadići trend lažnog mesa i krenuti prema zdravija prehrana s manje prerađenom hranom općenito.
Meso biljnog podrijetla poput Impossiblea, Lightlifea, Morningstara i drugih natječe se za lojalnost potrošača, ali na kraju krajeva, to je visoko prerađena hrana.Javnost se više ne zavarava da su im te lažne formule zdravije od mesa. Neki jesu, ali drugi nude približno istu količinu zasićenih masti i kalorija kao nemasna govedina.
Ono što nude alternative mesu je opcija koja je više prijateljska prema planetu, jer je dobro poznato da je uzgoj mesa jedan od najvećih doprinositelja stakleničkih plinova u prehrambenom sektoru. Dakle, dok su biljni proteini zdraviji za okoliš, a nedvojbeno i za uzgojene životinje, ako ste potrošač zdravih proizvoda, proslijedit ćete lažne stvari. Bolje je da jedemo vege hamburger napravljen od cjelovitih sastojaka hrane kao što su grah, cikla ili gljive.
Najbolji vegetarijanski hamburgeri koji su zapravo zdravi
Cijena biljnog mesa veća je od goveđeg
Prodaja biljnih proizvoda pala je od pandemije kada je sve više Amerikanaca tražilo načine da budu zdraviji. Među više razloga je taj što kupci žele izbjeći plaćanje više za svoje sastojke u supermarketu.
Beyond Meat još uvijek je nešto skuplji od životinjskih proizvoda za oko jedan dolar po funti, a obitelji koje traže povoljne cijene u trgovini izabrat će jeftinije opcije mesa. Ali nedavni problemi tvrtke daleko nadilaze (oprostite) cijenu bezmesnih temeljaca.
A meso bez mesa i dalje je skuplje od govedine, iako troškovi svega rastu. Ne očekuje se da će cijene biljnih alternativa pasti kako bi dosegle paritet najranije 2023.
Cijena dionica Beyond Meat ide nizbrdo
Izlazak Beyond Meat na burzu 2019. bio je vrlo iščekivan i hvaljen od strane analitičara prehrambene industrije i zagovornika biljnih proizvoda kao početak novog dana kada se činilo da su potrošači spremni prigrliti biljno meso.
Cijena dionice Beyonda debitirala je na 25 USD i skočila na najviših 234,90 USD u srpnju prije nego što je počela padati u sljedećih nekoliko godina, sve do sada, tri godine kasnije, kada se cijena dionice trguje na nešto ispod 13 USD (od studenog 22., 2022.).Valja napomenuti da su dionice padale mnogo prije nedavne medijske pomame.
Što se dogodilo? Baš kao što klimatske promjene postaju sve prihvaćenija stvarnost, Amerikanci traže načine da se zdravije hrane i izbjegnu bolesti nakon globalne pandemije. Dakle, ako vam se ne sviđa okus Beyonda (koji je toliko mekast da je gotovo mesnatiji od mesa) i želite biti zdravi odabirom manje prerađene hrane, Beyond dobiva dvije opomene kada su u pitanju fleksitarijanci i konzumenti biljnog porijekla koji žele jesti zdravo i čisto.
Piletina biljnog podrijetla je svijetla točka
Iznimka: Beyondove alternative za piletinu bilježe skokovitu prodaju, što dokazuje činjenica da proizvodi od piletine Beyond Meat sada rastu brže od ostalih ponuda te da ih preuzimaju KFC i drugi lanci, nakon svoje popularnost u lancu brze prehrane Panda Express. Panda Express prodaje toliko pilećeg mesa Beyond Chicken da je ovo jelo biljnog podrijetla plasirao u cijelu zemlju.
Biljna piletina prolazi bolje od Beyondovih kobasica ili pljeskavica, ali ništa od toga ne bi trebalo biti odlučujući faktor hoće li biljno umjetno meso biti budućnost našeg izvora proteina u ovome zemlja. Suočava se s protivljenjem potrošača svjesnih zdravlja i onih koji poriču klimu.
Meso bez mesa usklađeno s Woke kulturom
"Hranjenje za planet i pokušaj smanjenja vlastitog ugljičnog otiska također nailazi na oštru reakciju onih koji to vide kao sastavni dio probuđene kulture. probuđena kultura održivosti i klimatskih promjena natjerala je neke potrošače da pometnu proizvode biljnog podrijetla u kulturne ratove u kojima se sukobljavaju desnica i ljevica."
"Kada je Cracker Barrel najavio da će početi nuditi opcije bez mesa na svojim jelovnicima, u komentarima se počela pojavljivati reakcija. Probudi se i bankrotiraj, napisao je jedan komentator, koji je obećao da će svoj posao prebaciti negdje drugdje."
Dakle, zašto će biljna prehrana pobijediti? Klimatičari
Što god se dogodi s posrnulom tvrtkom ili lažnim mesom općenito, jesti više hrane biljnog podrijetla ostaje. To ne znači jesti biljne zamjene za meso.
Zašto će se pokret biljnih proteina proširiti? Jer životinje koje se uzgajaju uvelike pridonose stakleničkim plinovima. Ovo je postala zabrinjavajuća stvarnost među mladim potrošačima.
"Prošlog kolovoza UN je objavio izvješće Code Red for the Planet i pozvao zemlje prvog svijeta da jedu manje mesa, svinjetine i peradi kako bi smanjili stopu globalnog zagrijavanja i temperature. Nastavili su s radom koji je davao više nade koji nam je dao poticaj. Ako svi jedemo više biljnog, možemo zadržati klimatske promjene u sporijem stanju rastućih temperatura i živjeti život kakav poznajemo. Druga alternativa je strašna, upozoravaju znanstvenici."
Još uvijek ima vremena za borbu protiv klimatskih promjena ako jedemo biljnu hranu
Stockholmski institut za okoliš izdao je izvješće u kojem je utvrđeno da uzgoj i hranjenje životinjskih proizvoda doprinosi 20 posto ukupnih emisija stakleničkih plinova, a prema mnogim procjenama, blizu je 30 posto.Izbacivanjem mesa i mliječnih proizvoda, moguće je značajno smanjiti svoj doprinos klimatskim promjenama.
"Potrošači kojima je stalo do klime, odnosno klimatičari, žele smanjiti svoj ugljični otisak, kako bi pomogli u postizanju skromnog cilja zadržavanja globalnog zagrijavanja ispod stope rasta od 1,5 stupnjeva Celzijusa godišnje."
"To znači da biste izbacivanjem mesa i mliječnih proizvoda mogli uštedjeti više od dvije trećine vlastitog ugljičnog otiska hrane, kako to nazivaju klimatičari. Sve veći broj klimatskih trgovina imajući na umu utjecaj na planet i bira hranu i drugu robu koja pomaže smanjiti njihov utjecaj na klimu, jedan po jedan artikl na blagajni."
Od prošlog siječnja istraživanje je pokazalo da više od polovice stanovništva želi jesti više biljnog mesa, radi zdravlja i planeta, ali to ne znači nužno kupovanje krivotvorenog mesa. Među potrošačima Gen X i Millenials te Gen Z, fleksitarijanci su sve veći broj, čineći 54 posto stanovništva.Kako klimatske promjene sve više postaju problem kuhinjskog stola, očekuje se da će se ove brojke povećati=.
"Fleksitarci su oni potrošači koji jedu više biljnih namirnica od svojih roditelja i koji povremeno jedu meso, ali pokušavaju još više prijeći na biljnu hranu za planet, s potpunim razumijevanjem danaka koji uzgoj životinja uzima za CO2 emisije. Procjene se razlikuju, ali pouzdani izvor je zaključio da uzgoj životinja ili velike poljoprivredne tvrtke čine više od 60 posto svih emisija stakleničkih plinova u prehrambenom sektoru."
Biljna prehrana nije mrtva ili čak na aparatima za održavanje života. Ako išta ide jače nego ikada. Kako sve više potrošača želi pomoći u smanjenju svog ugljičnog otiska, hraniti se zdravije i ne sudjelovati u okrutnom postupanju s uzgojenim životinjama, fleksitarijanci, vegetarijanci i peskatarijanci –– i svi stilovi konzumenata biljne hrane zapravo su u porastu.
Zaključak: onostrano nije sinonim za biljnu prehranu, koja ne nestaje
Prodaja biljnog mesa možda je u padu, kao rezultat dalekosežnih čimbenika poput inflacije, izbora, zdravstvene svijesti, kao i povećane konkurencije, ali sudbina jedne lažne mesne tvrtke nije ista kao sudbina cijelog pokreta prehrane biljnom hranom.
Kako sve više mlađih potrošača bude stalo do njihovog utjecaja na planet i izbora zdrave hrane, biljna prehrana će dobivati na popularnosti. Budućnost visoko prerađenog mesa kao što je Beyond manje je izvjesna.
Za više biljnih događanja posjetite članke The Beet News.
