Oko 62 posto Amerikanaca tvrdi da aktivno nastoji redovito održavati unos proteina, ali za one koji prihvaćaju biljnu prehranu, pronalaženje hrane bogate proteinima može biti zastrašujuće. Međutim, istraživanje je pokazalo da konzumacija biljnih proteina poboljšava zdravlje crijeva i opće dobro u usporedbi s mesom ili mliječnim proteinima. A sada je jedna tvrtka uspjela razviti visokokvalitetne, održive biljne proteine koristeći sjemenke uljane repice, koje će se pojaviti u novom izboru veganskog mesa.
Gotovo desetljeće, DSM je eksperimentirao sa stvaranjem proteinskog izolata iz sjemenki kanole –– poznatih i kao sjemenke uljane repice.Inovativni proteinski izolat sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina bez ikakvog većeg alergena. Vertis CanolaPRO dizajniran je kao funkcionalni sastojak kojim se može manipulirati kako bi se bolje replicirala tekstura plodova mora, mesa i mliječnih proizvoda biljnog podrijetla.
“Neizmjerno smo ponosni što Vertis CanolaPRO donosimo na tržište kako bismo pomogli u rješavanju potrebe za hranjivom, ukusnom i održivom hranom i pićima biljnog podrijetla,” Patrick Niels, izvršni potpredsjednik za hranu i piće u DSM-u, rekao je. "U DSM-u želimo biti partneri s našim klijentima u industriji hrane i pića kako bismo proizveli sjajne proizvode od koristi i za ljude i za planet."
Mogu li proteini uljane repice biti najodrživiji?
Izolat proteina proizvodi se od sačme od uljane repice –– nusproizvoda proizvodnje ulja od uljane repice. Korištenjem sačme uljane repice, proizvodnja Vertis CanolaPRO neće zahtijevati dodatno poljoprivredno zemljište i koristiti minimalnu količinu vode u procesu uzgoja.DSM je dobio pomoć od prerađivača proteina Avril Group početkom 2020. Ovaj novi izolat proteina pomoći će smanjiti otpad, što će rezultirati jednim od najodrživijih proteinskih proizvoda na tržištu.
DSM je najavio da planira izdati izbor proizvoda koji sadrži novi održivi izolat proteina. Odabir proizvoda Vertis počet će uključivati proizvode koji koriste proteine na bazi uljane repice kako bi popratili trenutni izbor proizvoda na bazi graška i fabe.
Tvrtka je posljednjih godina također pokušala poboljšati nutritivni profil svojih proizvoda. DSM je nedavno počeo dodavati omega-3 masne kiseline na bazi algi svojim mesnim proizvodima biljnog podrijetla. DSM namjerava doseći 150 milijuna potrošača do 2030.
"Pokretanjem Vertis CanolaPRO uz našu ponudu mahunarki, uspostavljamo vodeći portfelj zdravih i održivih biljnih proteina koji nas još bolje pozicionira kao partnera za inovacije na tržištu biljnih proizvoda, Niels nastavak."
Biljni proteini su zdraviji od mesa i mliječnih proizvoda
Prehrana koja se oslanja na meso i mliječne proizvode za unos proteina povezana je s nekoliko zdravstvenih rizika, uključujući rak, dijabetes i bolesti srca među ostalima. Redovita konzumacija prerađenog i crvenog mesa radi bjelančevina može dovesti do 18-postotnog povećanja srčanih bolesti, dok uglavnom biljna prehrana može produžiti vaš životni vijek za više od 10 godina.
Uzgajanjem “dobrih” bakterija uz konzumaciju hrane bogate vlaknima (poput povrća, voća, mahunarki, cjelovitih žitarica, orašastih plodova i sjemenki), prehrana usmjerena na biljke može pomoći produžiti život, prema istraživanju. A za potrošače koji se žele nagomilati proteinima, istraživanje je pokazalo da dodaci konzumaciji proteina biljnog podrijetla sa sojom mogu izgraditi istu mišićnu masu kao i hrana životinjskog podrijetla, istovremeno održavajući opće dobro.
Novi inovativni veganski mesni proizvodi
DSM-ov proteinski izolat pridružuje se rastućem portfelju inovativnog veganskog mesa pokušavajući smanjiti prosječnih 274 funte mesa koje Amerikanci pojedu godišnje.Slovenska prehrambena tehnološka tvrtka Juicy Marbles upravo je izbacila filet u cijelosti napravljen od isključivo biljnih sastojaka. Ovo vegansko meso prati biljnu filet marke, a oba su osmišljena da uvjere mesojede da probaju biljne alternative.
Druge tvrtke kao što su Redefine Meat, Novameat, pa čak i Beyond Meat razvile su nove metode repliciranja konvencionalnih goveđih proizvoda. Obje su tvrtke razvile tehnologije 3D ispisa koje repliciraju teksturu mišića konvencionalnog mesa s biljnim sastojcima.
Tvrtka za tehnologiju hrane Plantible Foods također je u misiji stvaranja najodrživijeg proteina na svijetu, ali koristeći lemnu –– vodenu biljku poznatu kolokvijalno kao patka. Prepoznatljivi Rubi Protein marke je 50 000 puta učinkovitiji proteinski od govedine i 400 puta učinkovitiji proteinski od graška zbog svoje minimalne upotrebe zemljišta i mogućnosti eksponencijalnog rasta.
Za više biljnih događanja posjetite članke The Beet News.
