Htjela sam napraviti veganski kolačić koji je zdraviji od većine i uspjela sam to jednom jednostavnom zamjenom. Želim zadovoljiti svoju želju zdravim izborom, a ovi kolačići pogodili su me. Znam da možete koristiti zamjene poput chia sjemenki za izradu veganskih jaja ili zamjena za jaja, ali nikad nisam probao banane.
Ipak, ovaj recept za veganske kolačiće zahtijeva izradu veganskih kolačića s bananama, pa sam zamijenio jaja i umjesto njih upotrijebio voće. Dodao sam i nekoliko drugih ključnih zdravstvenih trikova kako bi moji kolačići bili još zdraviji, puni proteina, a opet potpuno zadovoljavajući.
Tako sam počeo s miksom. Koristio sam mješavinu iz PB2 Foods, pekarske tvrtke koja proizvodi mješavine za peciva od biljnih proteina. Uz njihovu zdraviju mješavinu za kolače, također rade mješavine za kolačiće i muffine, sve s brašnom od kikirikija koje povećava sadržaj proteina i vlakana.
Ono što ovu mješavinu izdvaja od početne: Sadrži samo prepoznatljive sastojke – kikiriki, šećer, komadiće čokolade, kakao prah, škrob tapioke, natrijev bikarbonat i sol. U svakom kolačiću nalazi se 4 grama biljnih proteina i samo 120 kalorija. Prodan sam.
Veganski kolačići s proteinima
Odlučio sam da je to upravo ono što mi treba za održavanje donekle zdrave biljne prehrane, ali i za pronalaženje zadovoljavajućeg rješenja za moju noćnu žudnju za čokoladom.
Dodao sam nekoliko drugih zdravstvenih trikova kako bih ih učinio još zdravijima. Umjesto prerađenog biljnog ulja, koristio sam ekstra djevičansko maslinovo ulje i poprskao tavu uljem avokada (koje je zdravije ulje s visokom točkom dimljenja).
A budući da sam ih htio učiniti još zdravijima, zamijenio sam pola ulja za organski umak od jabuka. Ovo je trik koji sam davno naučio i nastavljam ga koristiti u svom pečenju kako bih smanjio kalorije i ulje u svakom zalogaju.
3 savjeta za pravljenje zdravih kolačića:
- Koristite pola zrele banane umjesto jaja u bilo kojem receptu za kolače kako biste smanjili kolesterol i unos zasićenih masti.
- Koristite umak od jabuka umjesto pola ulja prilikom pečenja. Možete smanjiti masnoće i kalorije i dodati više vlakana.
- Odaberite ekstra djevičansko maslinovo ulje prilikom pečenja umjesto visokoprerađenog biljnog ulja koje može biti puno kemikalija. Poprskajte tavu uljem avokada da biste koristili još manje biljnog ulja.
Zašto izbjegavati jaja?
Jaja sadrže kolesterol i zasićene masti, koji ako se redovito konzumiraju mogu povećati rizik od srčanih bolesti.Jedno veliko jaje sadrži 187 mg kolesterola i 1,6 grama zasićenih masti. Zasićene masti podižu kolesterol u krvi, što može dovesti do stvaranja naslaga u krvotoku i povisiti krvni tlak.
Dakle, odustajanje od jaja tijekom pečenja i korištenje zrelih banana umjesto toga je odličan način da smanjite konzumaciju jaja i dugoročno smanjite rizik od srčanih bolesti.
6 razloga zašto biste se trebali odreći jaja da biste živjeli duže i zdravije
Je li biljno ulje loše za vas?
Kad pečem veganski, uvijek pokušavam smisliti zdrave zamjene. Također volim koristiti maslinovo ulje umjesto biljnog ulja, što je bilo u receptu. Nastojim izbjegavati biljno ulje kad god je to moguće, otkad sam napisao priču o tome kako su biljna ulja obično visoko prerađena. Biljno ulje sadrži polinezasićene masne kiseline (ili PUFA) koje tijelu otežavaju sagorijevanje masti. Amerikanci koriste toliko ulja u svojoj hrani (osobito pakiranoj hrani poput krekera, kolačića i proizvoda kupljenih u trgovini) da je teško pobjeći.Amerikanci dobivaju 80 posto svojih masnih kalorija iz prerađenog biljnog ulja, ili oko 650 kalorija dnevno, u usporedbi s generacijom vaših baka i djedova kada su Amerikanci jeli manje od 100 kalorija ulja dnevno.
Iako se višestruko nezasićene masne kiseline smatraju zdravijima za srce od zasićenih masnoća koje se nalaze u proizvodima životinjskog podrijetla poput mesa i mliječnih proizvoda, što manje PUFA masnoća ukupno unesete, to bolje. Pa sam prvo umjesto pola ulja koristila umak od jabuka. Zatim sam smanjio ulje u ovom receptu tako što sam tavu namazao uljem avokada u spreju umjesto bilo kojom drugom vrstom biljnog ulja.
Pečenje bez jaja
Natrag na banane za jaja. Preporučio bih da upotrijebite vrlo zrelu bananu umjesto krute ili blago zelene banane jer što je banana mekša, lakše će se zgnječiti i umiješati u tekuću mješavinu ulja i vode (i umak od jabuke u mom slučaju) za pripremu gusta podloga za brownie smjesu. Nakon što umutite ulje, vodu, umak od jabuka i bananu, dodajte smjesu za kolače.Nakon što sve to pomiješate tako da nema grudica, ovi browniesi su tako jednostavni: samo izlijete smjesu u podmazanu tepsiju i stavite ih u pećnicu, te pecite 20 minuta na 350.
9 Veganskih i zdravih zamjena za jaja za pečenje
Sada ću reći, nakon što ste polizali tijesto prije pranja zdjele, možete osjetiti trag banane. Ovisno o tome što mislite o bananama, to može biti pozitivno, negativno ili neutralno. Slučajno volim banane, pa je to za mene negdje pozitivna strana.
Ali sve ima svoj ukus. Niste svjesni toga, ali možete osjetiti okus jaja ili maslaca u većini tijesta. Samo što ste tako navikli na to, odrastajući s puno tradicionalnog pečenja, ili u kućanstvu u kojem su vaša mama ili tata, braća i sestre, baka i djed ili bilo tko s kim ste pekli koristili te sastojke, postalo je ono što ste očekivali od kolačića ili kolačića okus kao.
Moja mama je bila veliki pekar i uvijek je koristila margarin, koji je često nenamjerno veganski.Pa sam pomislio da bih, ako bih mogao pronaći pristojnu zamjenu za jaja u pečenju, mogao proći kroz njezinu impresivnu kutiju s receptima (kolači s pralinama, kockice limuna, kolačići, meringue) i pronaći zamjene za sve njezine mliječne sastojke i ponovno stvoriti ove tradicionalne pekarske proizvode kao veganske verzije mojih favorita iz djetinjstva. Probati ovu bananu umjesto jaja bio je prvi korak.
Evo kako su bili veganski kolačići s bananama
Nazovi me lako da udovoljim, ali ovi su bili izvrsnog okusa. S oduševljenjem sam otkrio da se okus banane iz tijesta više ne može pronaći nakon što su ispečeni. Također, činilo se da im treba malo više vremena nego što je recept zahtijevao.
Volim browniese mekane u sredini i tvrde na rubovima pa sam ih pokušala peći malo kraće, 15 minuta umjesto predviđenih 20 minuta, ali sam morala dodavati više vremena u pećnici, za ukupno od otprilike 23 minute dvaput ih unoseći unutra i van radi testiranja.
Budući da je svaka pećnica drugačija i svatko drugačije voli svoje kolačiće, ja sam svoj nedovoljno ispekao. Za mene, fini i za žvakanje, s tvrdim rubom, ovi su otprilike dobri kao bilo koji kolačić koji sam ikada ispekao, a potpuno su veganski i bez glutena.
Budući da koriste brašno od kikirikija, ovi veganski kolačići također su bogati proteinima i ne sadrže gluten. Ako ste alergični na kikiriki, oni naravno nisu pravi izbor za vas.
Zaključak: Koristite bananu umjesto jaja u kolačićima
Zamjenom banane jajima prilikom pečenja kolačića izbacit ćete dio zasićenih masti i kolesterola iz recepta, što ga čini zdravijim izborom. Kada trebate zadovoljiti želju za čokoladom, pravi je način pečenje zdravijih veganskih kolačića.
Za više preporuka na biljnoj bazi posjetite The Beet's Product Reviews.
