Kad ljudi prijeđu na biljnu hranu, ideja o odricanju od mesa često se ne pokaže teškom. To je sir. Postoji razlog za to. U studiji o hrani i ovisnosti, istraživači s Yalea otkrili su da sir pokreće iste neuroreceptore za zadovoljstvo kao i droge jer sir sadrži kazein, mliječni protein koji tijekom probave oslobađa kazomorfin, koji djeluje izravno na dopaminske receptore u mozgu. Dakle, ako mislite da ste ovisni o siru, vjerojatno i jeste. Kao i većina ovisnosti, ni ova nije zdrava.
Ako ste se ikada pokušali odreći bilo čega što izaziva ovisnost, bilo da se radi o cigaretama, kofeinu ili alkoholu, znate da obično slijedi bolno razdoblje odvikavanja nakon kojeg slijedi osjećaj poboljšanog zdravlja, pa čak i prirodna euforija.Isto vrijedi i za ono što se događa kada se odreknete burrate, brieja, jarlsberga ili parmezana. Prvo je teško, a onda se osjećaš puno bolje. Evo zašto.
Mliječni proizvodi su upalni
"Iako je nekoliko studija pokazalo da mliječni proizvodi nisu upalni, barem su neke od njih financirali proizvođači mlijeka. Provjeravajući činjenice i financiranje istraživanja, dr. Neal Barnard, osnivač Liječničkog odbora za odgovornu medicinu (PCRM), otkrio je da čak ni porcija mliječnih proizvoda dnevno nije dobra za vas i da proteini u mliječnim proizvodima djeluju upalno , osobito ako ste među gotovo 70 posto svjetske populacije koja ima neku razinu malapsorpcije laktoze."
Kada prestanete jesti mliječne proizvode, Barnard tvrdi, upala se smanjuje na staničnoj razini, dopuštajući dugotrajnim bolovima u zglobovima i natečenim dijelovima tijela da se ispuhnu i osjete olakšanje. Možda ćete izgubiti podočnjake, koža će vam se vjerojatno očistiti, a bolovi u zglobovima ili mišićima će se povući.Također možete primijetiti da vam lice i trbuh postaju manje napuhnuti, što je sve zdrava reakcija nakon što se riješite alergena.
Stručnjaci procjenjuju da 68 posto svjetske populacije pati od neke razine malapsorpcije laktoze, blažeg stupnja intolerancije na laktozu. Najbolji način da saznate jeste li u toj skupini je da izbacite mliječne proizvode, posebno sir, i vidite kako se osjećate nakon tjedan ili dva.
Učinci malapsorpcije laktoze kod 68% populacije
Malapsorpcija laktoze češća je u određenim dijelovima svijeta, poput Afrike i Azije, gdje većina stanovništva ima neku razinu malapsorpcije laktoze. U sjevernoj Europi mnogi ljudi nose gen koji im omogućuje probavu laktoze nakon djetinjstva, ali bebe mogu jako teško podnositi kravlje mlijeko, a neke su osjetljive ako majka koja doji jede mliječne proizvode, au njezinu su tijelu kravlji proteini.
U SAD-u manje od 40 posto stanovništva ima intoleranciju na laktozu. Malapsorpcija laktoze nije potpuna intolerancija na laktozu i može uzrokovati simptome koji su blagi ili umjereni, ali mnogi od onih s malapsorpcijom laktoze također imaju intoleranciju na laktozu.
Sir sadrži hormone poput estrogena
Osim upale, koja se podstiče jedenjem sira i smanjuje se kada se odreknete mliječnih proizvoda, također možete otkriti da se vaša hormonska ravnoteža pomiče na bolje kada se odreknete mliječnih proizvoda, posebno sira. To je zato što sir sadrži tragove hormona poput estrogena i hormona rasta, koji se prenose iz mlijeka krave u laktaciji na ljude, tvrdi dr. Barnard.
Barnard, koji je napisao knjigu pod nazivom Your Body In Balance: The New Science of Food, Hormones, and He alth, istražio je načine na koje tragovi estrogena u mliječnim proizvodima i siru mogu utjecati na ljude, a posebno na žene koje su se borile s hormonalnim problemima koji utječu na njihove mjesečnice, plodnost i endokrini sustav (kao što je slučaj s PCOS-om).
U svojoj knjizi Barnard priča priče o pacijentima koji su prestali konzumirati mlijeko i čiji su simptomi nestali, a hormonalno zdravlje vraćeno.Iako Barnard ne tvrdi da mliječni proizvodi uzrokuju PCOS ili da odricanje od pečenog sira i pizze može izliječiti sve menstrualne tegobe, ako pogledate ukupni utjecaj sira na tijelo, čini se da je manje bolje, kaže on.
Još 2019. Barnard i deseci drugih liječnika udružili su se s PCRM-om kako bi preporučili FDA-i da zahtijeva oznake upozorenja na siru, kako bi upozorili potrošače da jedenje ove hrane povećava rizik od raka dojke.
"Mliječni proizvodi sadrže tragove estrogena iz krava, a kako se mlijeko pretvara u sir, estrogeni su koncentriraniji, prema PCRM-u. Iako su samo u tragovima, čini se da su biološki aktivni kod ljudi, povećavajući smrtnost od raka dojke."
Kravama se ubrizgavaju hormoni rasta
Mliječnim kravama u SAD-u rutinski se ubrizgava goveđi hormon rasta kako bi se povećala njihova proizvodnja mlijeka, što je dopušteno od strane FDA, ali to također može povećati razine inzulinskog faktora rasta-1 koji se prenosi na ljude.IGF-1 potiče rast stanica, uključujući stanice raka, prema istraživanju objavljenom u Velikoj Britaniji.
Mlijeko, sir, jogurt i bilo što napravljeno od ovih sastojaka može sadržavati različite razine IGF-1, za koji regulatori FDA tvrde da je siguran za ljudsku prehranu. Organsko mlijeko ne sadrži ove hormone rasta, kao ni nemliječno mlijeko i sir.
Kravama se ubrizgavaju hormoni kako bi duže laktirale i proizvodile više mlijeka svaki mjesec. Dakle, moderno mlijeko ima više hormona u sebi nego mlijeko koje su vaši djedovi i bake pili sa svojih lokalnih staromodnih farmi mlijeka prije jednog stoljeća.
"FDA objašnjava da je to sasvim u redu. Članak na web stranici vladine agencije pod nazivom Steroidni hormonski implantati koji se koriste za rast životinja za proizvodnju hrane tvrdi da je od 1950-ih FDA odobrila niz lijekova za steroidne hormone za upotrebu kod goveda i ovaca, uključujući prirodni estrogen, progesteron, testosterona, te njihove sintetske inačice."
Ljudsko zdravlje i hormoni rasta u mlijeku
Otkako su proizvođači mliječnih proizvoda ranih 1990-ih kravama počeli davati ogromne količine hormona rasta, potrošači su nagađali da bi te količine u tragovima koje se prenose na djecu mogle imati utjecaj na zdravlje poput ranog puberteta, infekcija otpornih na antibiotike i više rizik od raka. Studije sada otkrivaju da je vjerojatno da je pretilost čimbenik koji pridonosi ranom pubertetu, ali u studiji o IGF-1 i raku postoji poveznica.
U Ujedinjenom Kraljevstvu, skupina istraživača otkrila je da je IGF-1 povezan s rastom drugog primarnog karcinoma. To znači da ako ste preživjeli rak, čini se da IGF pronalazi te stanice i pomaže im u rastu.
"Da citiram studiju: poznato je da IGF-1 potiče razvoj raka inhibiranjem apoptoze i stimuliranjem proliferacije stanica. Epidemiološke studije su izvijestile o pozitivnoj povezanosti između cirkulirajućih razina IGF-1 i raznih primarnih karcinoma, kao što su rak dojke, debelog crijeva i prostate, ali su se odlučile otkriti kako IGF pomaže u rastu sekundarnih karcinoma.Otkrili su da ovaj hormon pomaže pretvoriti normalne stanice u stanice raka."
"Ipak, FDA tvrdi da su hrana ili mliječni proizvodi od životinja kojima se daje hormon rasta u redu i da su studije pokazale da je hrana od liječenih životinja sigurna za ljude i da lijekovi ne štete liječenim životinja ili okoliš."
Ako želite izbjeći hormone rasta u jutarnjoj kavi ili žitaricama, umjesto toga odaberite bademovo, sojino ili zobeno mlijeko.
Sojino mlijeko protiv mliječnih proizvoda i raka
Percepcija javnosti je da bi soja, koja sadrži biljni estrogen ili fitoestrogene, mogla povećati rizik od raka dojke, ali zapravo, studije su pokazale da žene koje jedu više soje imaju manju učestalost raka. To je zato što fitoestrogeni na dobar način oponašaju estrogen i u biti koče unos estrogena u tijelu.
U velikim studijama azijskih populacija u kojima žene jedu puno soje, čvrsti su dokazi da što više soje jedete, manji je vaš ukupni rizik od raka dojke. Čini se da soja ima zaštitni učinak na kontrolu proizvodnje estrogena.
Uzrokuje li soja rak dojke? Evo što kaže stručnjak
Jedna porcija mliječnih proizvoda dnevno povećava rizik od raka dojke
U studiji iz 2021. koja je pratila gotovo 53 000 žena tijekom 8 godina, prateći dnevnu konzumaciju mlijeka, porcija dnevno (ili više) bila je povezana s povećanim rizikom od raka dojke. “Konzumacija samo jedne četvrtine do jedne trećine šalice mliječnog mlijeka dnevno bila je povezana s povećanim rizikom od raka dojke od 30 posto,” objasnio je voditelj istraživanja dr. Gary E. Fraser sa Sveučilišta Loma Linda. Studija je pokazala da je soja imala suprotan učinak.
"Pijenjem do jedne šalice dnevno, povezani rizik je porastao do 50 posto, a za one koji su pili dvije do tri šalice dnevno, rizik se dodatno povećao na 70 do 80 posto." Većina sireva proizvodi se od mliječnih proizvoda, pa dok se studija bavila mlijekom, sir bi se smatrao mliječnom hranom i rezultati bi bili u korelaciji sa sirom.
Studija: Jedna dnevna porcija mliječnih proizvoda povezana s većim rizikom od raka
Mliječni proizvodi povećavaju rizik od raka prostate
Muškarci koji konzumiraju mliječne proizvode također imaju povećan rizik od raka. Dr. Shireen Kassam, Ph.D., osnivačica Plant-Based He alth Professionals UK želi da muškarci znaju da postoji povezanost između mliječnih proizvoda i rizika od raka prostate, prema znanstvenim studijama.
"Kombinirana analiza 32 opservacijske studije otkrila je da svakih 400 grama mliječnih proizvoda konzumiranih dnevno (nešto više od 1 1/2 šalice) korelira sa 7 posto povećanim rizikom od razvoja raka prostate, a taj se rizik odnosi na oboje mlijeko i sir,” kaže ona.
U drugom pregledu studija o biljnoj hrani i riziku od raka, istraživači su otkrili da konzumacija biljnih namirnica smanjuje rizik od raka prostate.
Mliječni proizvodi povećavaju rizik od raka prostate. Što jesti da ga smanjite
Sir je bogat zasićenim mastima
Sir ima visok udio zasićenih masti, povezanih s povećanim rizikom od srčanih bolesti.U Ujedinjenom Kraljevstvu istraživači su preporučili da ljudi ne jedu više od komadića kutije šibica dnevno, a čak i to može biti previše za nekoga tko se bori s visokim krvnim tlakom, simptomom i čimbenikom rizika za kardiovaskularne bolesti, prema kardiološkim liječnicima.
Zasićene masnoće povezuju se s visokim kolesterolom, blokadama koje povećavaju vjerojatnost srčanog i moždanog udara te naslagama kalcija koje mogu biti kobne ako je ometan protok krvi u mozak, srce ili pluća. Dr. Joel Kahn, kardiolog biljnog porijekla, kaže da što manje zasićenih masti jedete to bolje.
Studija u The Cochrane Review pokazala je da smanjenje unosa zasićenih masti u prehrani smanjuje rizik od kombiniranih kardiovaskularnih događaja za 21 posto, a što je veće smanjenje zasićenih masti, veći je pad rizika od kardiovaskularnih događaja.
Ovo je vrijedilo i za ljude koji ranije nisu imali srčane probleme i za one koji su imali srčane bolesti, dodao je dr. Kahn. Zapravo, smanjenje zasićenih masti bilo je još snažnije za one koji su imali poznatu bolest srca.
Ratovi masti su gotovi i Sat Fat je ubojica, kaže dr. Joel Kahn
Biljna prehrana može smanjiti rizik od srčanih bolesti budući da se zasićene masti nalaze samo u životinjskoj masti i nekim tropskim uljima poput palminog i kokosovog ulja. Američka udruga za srce navodi da su “desetljeća čvrste znanosti dokazala da mogu povisiti vaš “loš” kolesterol i izložiti vas većem riziku od bolesti srca.”
ADA preporučuje održavanje dnevnog unosa zasićenih masti na 5 posto dnevnih kalorija. To znači da ako jedete 2000 kalorija dnevno, ne bi više od 100 kalorija trebalo dolaziti iz životinjske masti, što u biti znači da ćete jesti biljne.
Točno što se događa vašem tijelu kada izbacite sir
U knjizi dr. Barnarda The Cheese Trap: How Breaking a Surprising Addiction Will Help You Lose Weight, Gain Energy, Get He althy, on tvrdi da kada se odreknete sira vaše tijelo može riješiti upalu i izbaciti hormone vašeg sustava, što mu omogućuje bolju regulaciju vlastite ravnoteže hormona.Rezultat je da ćete biti zdraviji na staničnoj razini.
Može proći i do 21 dan dok svi tragovi mliječnih bjelančevina napuste vaš sustav, tvrde stručnjaci iz La Leche League, koja pomaže ženama koje imaju bebe koje ne podnose kravlje mlijeko. (Ljudsko mlijeko sadrži laktozu, ali ne i mliječne proteine, pa je u obliku koji bebe mogu tolerirati.)
Da biste vidjeli potpune rezultate odricanja od sira i mliječnih proizvoda, morate se odreći mlijeka, sira, jogurta i svih oblika kravljeg mlijeka puna tri tjedna.
Ali pozitivni učinci odricanja od sira i mliječnih proizvoda počet će se osjećati puno ranije, već za nekoliko dana. Ipak, ako želite znati uzrokuju li mliječni proizvodi vaše bolove ili upalu u zglobovima, dopustite mu da u potpunosti napusti vaš sustav i ne unosite mliječne proizvode na 21 način i pričekajte da isteknu tri tjedna da biste procijenili rezultate.
Kad se odrekneš sira:
- Vaši zglobovi više nisu otečeni: Upala uzrokuje oticanje, bol i bol u zglobovima. Riješite se sira i provjerite osjećaju li se koljena, kukovi, gležnjevi i ramena manje ukočeni ili vam je lakše trčati i obavljati svakodnevne aktivnosti.
- Vaša koža se čisti: Ako imate bilo kakvu alergijsku reakciju na mliječne proizvode, to uzrokuje upalu i oticanje te može dovesti do natečenosti, uključujući stanice vaše kože. Vaša koža se čisti kada se upala u tijelu smanji jer vaše pore više nisu začepljene.
- Vaši podočnjaci i natečenost nestaju: Vrećice ispod očiju ponekad su znak da ste alergični na nešto u svom tijelu, što uzrokuje začepljenje krvnih žila
- Imate bolji dah: Vaš dah postaje bolji jer vaša crijeva prestaju proizvoditi plinove od nezdravih bakterija koje se hrane laktozom. Kako se vaš mikrobiom prebacuje na zdraviju i raznovrsniju ravnotežu bakterija, osobito ako jedete više hrane biljnog podrijetla, primijetit ćete da vam se dah poboljšava.
- Smanjujete rizik od srčanih bolesti: Zasićene masti povezane su s većim rizikom od srčanih bolesti. Ako nemate sve zasićene masti u siru, poništavate svoj faktor rizika.Lančana reakcija ide ovako: zasićene masnoće povisuju kolesterol i dovode do naslaga kalcija, koje se talože na mjestu kao nakupljanje plaka i začepljenja u vašim arterijama.
- Vaši se hormoni počinju uspostavljati u ravnoteži: PCOS, plodnost, obilne mjesečnice i hormonalni simptomi regulirani su endokrinim sustavom vašeg tijela. Izgubite dodane hormone u mliječnim proizvodima i siru i provjerite hoće li vam simptomi nestati ili popustiti.
- Smanjujete rizik od raka: Smanjujete rizik od raka dojke, kao i drugih hormonskih karcinoma poput raka prostate i maternice. Studije također pokazuju da smanjujete rizik od pojave drugog primarnog raka, pa bez obzira da li ste imali rak kože ili neki drugi oblik, hormoni u mliječnim proizvodima mogu potaknuti rast stanica raka u tijelu.
Hoće li ti nedostajati sir? Da li bivši pušač. nedostaju ti cigarete? Da, nedostajat će vam sir. Ali sve manje kako dani prolaze i popušta stisak na tebi.
Zaključak: Ako se odričete samo jedne stvari za svoje zdravlje, napravite to sir.
Sir je povezan s upalom kod većine ljudi, a sadrži hormone poput hormona rasta i tragove estrogena, za koje se zna da povećavaju rizik od raka. Potreban je 21 dan da svi tragovi mliječnih proizvoda napuste vaš sustav, ali možete vidjeti prednosti kada se odreknete mliječnih proizvoda. Samo nekoliko promjena je da se vaši hormoni vrate u ravnotežu i da ćete živjeti bez bolova u zglobovima i nadutosti.
Za najbolje alternative siru posjetite The Beet recenziju kriški veganskog sira i komadića veganskog sira bez mlijeka.
