Mayim Bialik nas je nasmijala dok nas bokovi nisu zaboljeli kao Sheldonova pametna bolja polovica u Teoriji velikog praska, ali ona ne zbija šale kada je u pitanju podizanje svijesti o dobrobitima biljne prehrane. Glumica nominirana za Emmy, koja je prvi put postala veganka 2009., nedavno se udružila s dugogodišnjim prijateljem i kuharom Alijem Cruddasom kao ulagačem u restoran Bodhi Bowl u L.A., brzi ležerni biljni restoran koji poslužuje sve, od tempeh paninija sa slaninom do zdjelice za žitarice s jerk tofuom i salsom od ananasa.
The Beet je nedavno razgovarala s mamom koja obavlja više zadataka kako bi razgovarali o tome što je jela za doručak, svom omiljenom veganskom užitku i odvođenju svoje djece – Freda, 11, i Milesa, 13 – na njihovo prvo putovanje u post -dostava hrane autom.
P: Zašto ste prvo odlučili prestati jesti meso?
Mayim Bialik: Imao sam 19 godina i prvi put sam živio sam na koledžu. Uvijek sam osjećao nelagodu i krivnju zbog jedenja životinjskih proizvoda. Ali, dok sam odrastala u kasnim 70-ima i ranim 80-ima, zapravo nije postojala opcija, pa sam se jednostavno osjećala čudno što jedem životinje.
Kad sam postao vegetarijanac i imao mnogo problema s alergijama, doktor na UCLA me je pitao bih li ikada izbacio mliječne proizvode. Rekao sam ne, a on mi je rekao da je mnogo ljudi osjetljivo na mliječne proizvode. Bio sam tip osobe koja je uvijek kihala, uvijek imala problema s alergijama. Još uvijek sam imala mliječne proizvode u tragovima, ali kad sam zatrudnjela s prvim sinom, bio je alergičan na mliječne proizvode preko mog majčinog mlijeka.Dakle, to je bio kraj mliječnih proizvoda.
P: Planirate li s biljnom prehranom nastaviti na neodređeno vrijeme?
MB: O da, nemam želju vratiti se natrag. Bilo je nekoliko ljudi u tisku koji su rekli: "Više nisam vegan." Svatko ima svoje razloge i ljudi moraju učiniti ono što je dobro za njih. Ali, za mene, to je moja preferencija i moja pretpostavka.
P: Koji je najveći izazov s kojim se susrećete odgajajući djecu u kućanstvu bez mesa?
MB: U određenoj mjeri možemo kontrolirati što naša djeca jedu, gledaju i konzumiraju. Ne mogu govoriti o tome što će oni htjeti raditi kad napuste moju kuću, ali nisam želio odgajati snobovsku djecu vegane koja osuđuju. Htio sam odgajati djecu koja razumiju da je ono što radimo ono što smo odlučili da je najbolje za naše zdravlje i da u tome postoji humani i etički aspekt.
Ali svatko može živjeti u životu onako kako želi.Moji su roditelji postali vegetarijanci nakon rođenja moje djece, što je bilo jako lijepo jer je bilo malo lakše na obiteljskim događanjima. Isto je učinio i moj muž nakon što je pročitao knjigu Eating Animals Jonathana Safrana Foera. Živeći u Los Angelesu, toliko je ljudi s čudnom hranom. Mi smo samo jedni od ljudi s čudnom hranom.
Kada sam postao vegetarijanac, nije bilo vegetarijanskih restorana. Sada ne postoje samo vegetarijanski restorani; postoje veganski restorani. S vremena na vrijeme naletjet ću na nekoga tko će reći: "Ako nema mesa ili sira, to nije obrok!" Ali postoji toliko mnogo izbora, da se moja djeca zapravo ne osjećaju ograničeno.
P: Kako osigurati da unosite dovoljno proteina u svoju prehranu?
MB: Kratak odgovor je da su lobisti za meso obavili sjajan posao uvjeravajući nas da nam je potrebna ogromna količina proteina iz konzumacije životinjskih proizvoda. Činjenica je da kao zemlja dobivamo previše proteina.Konzumacija previše proteina ima zdravstvene posljedice. Kineska studija malo govori o tome. Mislim da je prva stvar da većina ljudi uopće ne zna koliko bi proteina trebali unositi. A druga stvar je da postoji mnogo izvora proteina koji nisu životinjskog porijekla. Mi smo zapravo jedina zemlja koja svoj glavni izvor proteina dobiva od životinja.
Očito, grah, tofu i kvinoja izvrsni su izvori proteina. Ali u tjestenini ima i proteina. Proteina ima u svim vrstama hrane. Nije da stalno jedem grah ili stavljam grah u svoj smoothie. Mislim da je to nešto na čemu moramo nastaviti raditi da bismo ga otklonili. Zaista nije tako teško ili skupo dobiti dovoljno proteina i hranjivih tvari kao vegan.
P: Što još jedete da biste bili sigurni da ste zdravi?
MB: Pokušavam jesti hranu koja ima boje. Smatram da je azijska hrana stvarno dobra opcija za mene. Prirodno je bez mliječnih proizvoda.Većina tajlandskih, kineskih i japanskih mjesta ima tofu na svojim jelovnicima. Obično postoji i obilje povrća, što je dobro. Radimo puno riže i graha. Trudim se ne jesti tonu prerađene hrane. Za poslasticu ćemo jesti vegetarijansku slaninu, ali pokušavam ne jesti previše prerađenih stvari, pogotovo kod kuće.
P: Koji je najizazovniji dio veganske prehrane?
MB: Mislim da su najteži dio društveni događaji. Jelo je vrlo zajednička, intimna stvar pa je teško kada ste na velikom društvenom događaju i ne možete sudjelovati na taj način. Kao, ponekad ne mogu uzeti prijateljevu svadbenu tortu. Ali potpuno je izvedivo. Najbolja stvar kod veganstva je što se više ne osjećam krivim nakon što jedem. To je ogromno jer je to bio teret koji sam jako osjećao kao dijete.Općenito, ima mnogo prekrasnih stvari o smanjenju našeg utjecaja na okoliš i životu neke vrste duhovnog života. Ljubaznost je ono što zapravo znači biti vegan.
P: Je li teško biti vegan na setu?
MB: Ponekad donesem svoje stvari, ali na setu Teorije velikog praska uvijek je bilo obilje voća i povrća. Prošao sam kroz periode kada sam kod kuće kuhao sokove od povrća i voća i nosio ih na posao, ali obično sam bio u redu. Srećom, obrtničke usluge su prilično dobro zaokružene ovih dana. Također, nisam bio na filmskom setu što je jako drugačije. Na televizoru radimo ograničenu količinu sati svaki dan kako bismo lakše sačuvali svježinu hrane.
P: Izdali ste vlastitu vegansku kuharicu, Mayim's Vegan Table, 2014. Koji su vaši omiljeni recepti za pripremu kod kuće?
MB: Volim kuhati stvari koje će moja djeca jesti! Nedavno sam pronašao savršen recept za veganski francuski tost.Moja djeca obožavaju francuski tost nedjeljom. To je nešto što nisam jeo otkako sam postao vegan, a oni to nikad nisu jeli jer su rođeni vegani. To je bilo jako zabavno, usavršavati ovaj recept za francuski tost.
Jako volim peći. To je dio onoga što imam u svojoj kuharici. Uzimam recepte za kolače i pripremam ih za vegane. Jako volim peći za druge ljude. Mislim, i ja volim peći za sebe, ali stvarno volim peći za druge ljude. Volim kekse. Kasnije ću danas napraviti kruh od banane. Dolazim iz prilično židovske kulture prehrane i prehrane. Mnogi ljudi u židovskoj zajednici misle: "Kako možete imati dobar židovski obrok bez mesa?" ali mnogi od nas to rade. Pronašao sam recept za matzo kuglice od kvinoje koji je prilično divan.
P: Što ste danas jeli za doručak?
MB: Danas sam jeo kolač od riže. Htjela sam uz to pojesti jagode, ali netko ih je sve pojeo! Bio je to samo kolač od riže, ali ja obično radim zobeni.Stavila sam chia sjemenke i lanene sjemenke i malo bobičastog voća. To je obično doručak. Ili imam ostataka od prethodne noći.
P: Volite li veganske mesne proizvode kao što su Impossible i Beyond Burgers?
MB: Da, sudjelovao sam. Ja zapravo radim veganski čili i dodajem malo Nemoguće napraviti mesnati čili. Svoju sam djecu prvi put u životu odveo na auto-put u jedan od lokala koji nudi Beyond Burger. Bili su samo uzbuđeni proći kroz auto-put i naručiti hranu u automobilu. Bilo je stvarno smiješno. Ne jedem tonu lažnog mesa, ali definitivno uživam u dobrom veganskom burgeru.
P: Sviđaju li vam se okusi te vrste hamburgera?
MB: Ne sviđa mi se okus mesa pa su ponekad stvari koje restorani rade s tim proizvodima previše mesnate. To nije okus koji mi nedostaje. Reći ću da postoje određeni okusi za koje se sjećam da su ih stvarno, stvarno voljeli.No, obično veganska hrana stvarno zadovoljava te želje.
P: Koji su neki primjeri tih žudnji?
MB: Volim sir. Sir je divna stvar. I jako sam impresioniran Kite Hillom. Mislim da bi moja djeca jela svoje raviole tri puta dnevno da im dopustim. Mnogi ljudi imaju problema sa sirom Daiya, ali meni se jako sviđa što radi na pizzi. S njim radimo i nachose. To je nešto stvarno zabavno i zadovoljavajuće u čemu uživamo.
P: Koja su vaša omiljena uživanja svih vremena?
MB: Da mi je dopušteno, jeo bih prženu hranu cijeli dan. Volim lažna krila bizona. Također volim buffalo cvjetaču. To nije uvijek prženo, ali obično jest. Volim pržene artičoke. Postoji bistro ovdje u L.A.-u koji radi pržene artičoke i to mi je najdraže.
P: Kako se vaše tijelo promijenilo otkako ste prešli na biljnu prehranu?
MB: Kad sam prvi put postao vegetarijanac, bio sam vrlo mršav pa nisam puno razmišljao o svom tijelu. Bila je to više emotivna promjena. Kad sam postao vegan, tada sam počeo primjećivati da su moja alergija na mlijeko i moje sezonske alergije postale bolje.
P: Što biste rekli drugim ljudima da razmišljaju o ovoj promjeni?
MB: Rekao bih im da je to nevjerojatno korisno. Također, postoji toliko mnogo načina da jedete više voća i povrća i žitarica. Svi moramo poboljšati način na koji jedemo. Čak i male prilagodbe čine razliku. Mislim da je to jako važno da ljudi čuju. Ne mora biti sve ili ništa.
Ponedjeljak bez mesa odlično je mjesto za početak. Također, pripazite na hranu koju već jedete, a koja može biti bez mesa i mliječnih proizvoda. Mnogi ljudi uživaju u salatama bez sira. I dalje su ukusni. Pasta marinara je nešto što volim istaknuti ljudima koji su već vegani. Ne morate dodavati životinjski proizvod da bi to bio obrok.
Zamolili smo Bialik da podijeli svoju omiljenu poslasticu iz svoje kuharice Mayim's Vegan Table. Ispod je njezin omiljeni recept za kruh od banane, koji je savršena poslastica za useljenje ili posliješkolska užina u kojoj će djeca sigurno uživati.
Bev's Banana Bread
