Ako razmišljate o tome da postanete vegan, možete računati na jednu stvar: čut ćete sve o tome koliko je skupo biti vegan - od ljudi koji zapravo nisu vegani ni biljni. A ako mislite da ćete izbjeći te komentare jer samo djelomično prelazite na vegetarijance, razmislite ponovno. Nedavna studija zapravo je otkrila da vegani i vegetarijanci uštede u prosjeku 23 dolara u usporedbi sa svojim kolegama koji jedu meso tijekom tjedne kupovine namirnica.
Osobno, volio bih da imam dolar svaki put kad netko kaže da je skupo jer bih do sada imao puno novca da financiram taj svoj navodno skupi stil života. Toliko sam puta čuo ovaj mit da sam ga na neki način prihvatio kao činjenicu i zaključio da bih malo drugačije planirao proračun i skrenuo uglove negdje drugdje.
Ali kad sam napravio promjenu, moji računi za namirnice nisu porasli. Zapravo, otišli su dolje - dolje. I nisam sam. Jedna studija objavljena u Journal of Hunger & Environmental Nutrition otkrila je da vegetarijanci troše prosječno 750 dolara manje na hranu godišnje od svojih kolega koji jedu meso, broj koji je danas vjerojatno čak i veći.
Zašto? Jednostavno rečeno, meso je skupo, au posljednjih 10 godina cijene životinjskih proizvoda poput govedine i plodova mora porasle su za više od 40 posto. A što je kvaliteta bolja, cijene su veće. Mnogi biljni izvori proteina, s druge strane, nevjerojatno su pristupačni.“Grah, leća, slanutak i druge mahunarke najjeftiniji su izvori proteina na planetu,” kaže Robert Graham, dr. med., specijalist interne, funkcionalne i integrativne medicine i osnivač FRESH Med NYC u Physio Logic u Brooklynu. “Jedna vrećica graha može trajati danima za dvočlanu obitelj. A ako im dodate cjelovite žitarice – smeđu rižu, kvinoju, ječam – imat ćete savršen obrok s proteinima, složenim ugljikohidratima i svih devet esencijalnih aminokiselina.”
I nemojmo zaboraviti druge zvijezde showa u vašoj biljnoj prehrani: povrće i voće koje osigurava još više vitamina i minerala, kao i antioksidansa. Da, kupnja organskih proizvoda može biti skupa, ali ne mora sve što jedete biti organsko. Dr. Graham kaže da je određena hrana ipak vrijedna toga - naime, koja god da je na vrhu Prljave desetine Radne skupine za zaštitu okoliša.
Ove godine ta dvojbena razlika ide na jagode, špinat i kelj, pa ako je moguće, uz te namirnice idite organski.Za ostale, možete smanjiti troškove neorganskim proizvodima u trgovini ili, još bolje, kupnjom lokalno. CSA mogu biti pristupačna opcija, a možda čak i bolja za planet od odabira organske jer hrana ne mora putovati. Ili pogledajte Misfits Market, web stranicu koja prodaje i isporučuje kutije neprikladnih proizvoda, koji mogu izgledati čudno, ali imaju isti okus, po gotovo 40 posto nižoj cijeni od cijena u trgovinama.
Pravi krivci za visok veganski račun u trgovini? Pretpakirana hrana, kao i lažno meso i sirevi. Ta unaprijed zapakirana hrana nije puno drugačija od one koju kupuju ne-vegani, osim, znate, veganske su. Svi oni donekle koštaju više jer su praktični, a vi plaćate premiju za tu pogodnost. I dok smo već kod teme, važno je napomenuti da ta hrana koja zvuči zdravo možda nije tako zdrava kao što se čini. Postoji velika vjerojatnost da su pretjerano obrađeni i puni konzervansa, što znači da biste, ako niste pažljivi, mogli dodati tonu natrija, GMO-a i herbicida u svoju prehranu."sakriti se iza natpisa 'prirodno'", kaže dr. Graham. "Pokušajte kupovati hranu bez etiketa - cijelu, pravu hranu."
Kako uštedjeti novac na veganskoj prehrani
Možete uštedjeti hrpu i jesti zdravije, naravno, razvijanjem vlastitih kulinarskih vještina. Dr. Graham, koji je također certificirani kuhar, kaže da je kuhanje na biljnoj bazi posebno pogodno za grupno kuhanje jer možete kuhati hrpu graha, mahunarki i žitarica u isto vrijeme, ali mijenjajte svoje obroke s nekoliko jednostavna podešavanja. “U tome je ljepota razumijevanja vaših biljaka i začina,” kaže.
"Zdjelu za grah i žitarice možete vrlo lako napraviti meksičkom, a također i indijanskom." On je također obožavatelj Clean-Out-Your-Fridge Stew, što je upravo ono što zvuči - bacite sve ostatke proizvoda u hladnjaku u temeljac od luka, češnjaka i celera, a zatim ga pirjajte. Nema bačene hrane, nema bačenog novca i, naravno, ukusno je.
Izrada vlastitog nemliječnog mlijeka također je odličan način da uštedite novac, budući da su alternativni mliječni proizvodi obično skuplji od tvornički proizvedenog kravljeg mlijeka (iako na razini organskih verzija). Iako ovo može zvučati zastrašujuće, puno je lakše nego što mislite. “Vitamix je najbolji, ali on vam čak ni ne treba – samo vam treba dobar blender,” kaže dr. Graham. “Sirove indijske oraščiće stavite u kipuću vodu, ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim izmiksate. Imate mlijeko od indijskih oraščića za 15 minuta.” Također možete sami napraviti zobeno mlijeko, rižino mlijeko i bademovo mlijeko.
Ali cijena dijete je mnogo veća od iznosa koji svaki tjedan trošite na namirnice. Šira slika obuhvaća sve veće troškove zdravstvene zaštite povezane s pretjeranom konzumacijom mesa i drugih životinjskih proizvoda. Jedna nedavna studija procjenjuje da bi Amerikanci mogli uštedjeti 180 milijardi dolara na zdravstvenim troškovima kada bi Amerikanci doista jeli u skladu s preporučenim prehrambenim smjernicama - i 250 milijardi dolara ako bi se potpuno odrekli životinjskih proizvoda.
I nemojmo zaboraviti uštede i druge pogodnosti koje biste vi, kao pojedinac, mogli ostvariti. Mnoštvo istraživanja veliča pozitivne učinke prehrane zasnovane na biljnoj prehrani na sve, od gubitka težine do vašeg raspoloženja do prevencije bolesti i intervencije. “Veganska prehrana može zaštititi od brojnih kroničnih bolesti,” kaže dr. Graham. “Povezani su s manjim rizikom od bolesti srca, dijabetesa, artritisa i hipertenzije. Ili platite farmeru sada ili ćete platiti doktoru kasnije.”
Za više savjeta potkrijepljenih istraživanjem, posjetite članke Pitajte stručnjaka na portalu The Beet.
