Kad sam početkom ovog desetljeća živio u New Yorku, čišćenje sokovima bilo je u modi. No bez obzira na to koliko su mi dobro rekli da ću se osjećati nakon toga, uvijek sam se osjećao gladan i iscrpljen. Naravno, imao sam onu nervoznu energiju koju su obećali, ali bila je to tjeskobna energija. Nikad se nisam osjećao postojano i stabilno. Također nisam znao za ayurvedski pristup prehrani u to vrijeme.
Ayurveda je sestrinska znanost joge i doslovno prevedena znači: “Znanost života.” Njegov temelj leži u prilagodbi našeg načina života kako bismo bili u skladu s majkom prirodom. Ajurvedsko razmišljanje tvrdi da je mikrokozmos odraz makrokozmosa: naša ljudska tijela samo su odraz većih elemenata Zemlje. Kad priroda prelazi u jesen, trebali bismo i mi.
Jedna od najdrastičnijih promjena godišnjih doba koju doživljavamo je ljeto u jesen, posebno s klimatskim promjenama. Nije neuobičajeno vidjeti temperaturu od 80 jednog poslijepodneva i jutarnji mraz sljedećeg. Ovi mjeseci mogu biti nepredvidivi. U Kaliforniji jesen znači sezonu požara, što stvara mnogo stresa i tjeskobe. Ostali dijelovi zemlje podložni su divljim fluktuacijama temperature kao i nestabilnim vremenskim obrascima.
Najbolja stvar koju možemo učiniti kako bismo se uravnotežili i ublažili ove prijelaze jest uzemljiti se. Možemo jesti, vježbati i stvarati dnevne rituale koji će nas usredotočiti i stvoriti više stabilnosti u našim tijelima i umovima.
Tradicionalno ayurvedsko čišćenje ne inzistira na tome da pijete samo vodu ili sokove.Zapravo, prema mojoj omiljenoj ayurvedskoj kuharici, Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living Thomasa Yareme, uzdržavanje od hrane ili vode tijekom duljeg vremenskog razdoblja iscrpljuje tjelesna tkiva, što dovodi do neravnoteže. Umjesto toga, Ayurveda traži da se hranite, ne samo izborom hrane, već i svakodnevnim navikama.
Jedna od osnovnih stvari ayurvedskog čišćenja je jelo poznato kao Kitchari. To je jednostavno jelo koje se lako priprema i sastoji se od začina, basmati riže i mung dhala. Kitchari je lako probavljiv i hranjiv za sve tjelesne sustave. (Pogledajte donji recept.) To je uravnotežen obrok koji se sastoji od složenih ugljikohidrata, biljnih proteina i malo masti. Za početak možete isprobati Kitchari-mono-dijetu u trajanju od dva do tri dana, koja će očistiti vaše tijelo od toksina, ali vam ostaviti dovoljno energije za vježbanje i osjećaj sitosti. Ako se osjećate održivo i niste iscrpljeni zbog ovoga, možete produljiti čišćenje još nekoliko dana. Ovdje se ne radi o mršavljenju ili kažnjavanju za vikend s previše blagdanskih slatkiša.Upravo suprotno – ovdje se radi o istinskom tjelesnom, mentalnom, emocionalnom i duhovnom njegovanju.
Kad god radim čišćenje ili se samo posvetim jednostavnijem načinu prehrane, primijetim koliko više vremena imam slobodno. Mogu preusmjeriti ogromnu količinu moždane snage koju obično koristim za razmatranje izbora hrane tijekom dana. Oni od nas koji su zabrinuti oko toga što unose u svoje tijelo ili su na restriktivnoj dijeti postaju skloni analiziranju svojih obroka do mučnine.
"Postavljanje nekih granica i pridržavanje monodijete jedne vrste zdravog obroka kao što je Kitchari nekoliko dana pojednostavljuje naše odluke i može nam pomoći da postanemo svjesniji svojih misli o hrani. Imamo više vremena za usklađivanje s našim unutarnjim kompasom. Ovaj prostor može biti neudoban, isprva nas navodi da posegnemo za telefonom ili daljinskim upravljačem za televizor. Umjesto toga, preporučujem da iskoristite vrijeme da dobro ispunite svoj kreativni sadržaj. Odvojite vrijeme da radite ono za čime ste žudjeli: pišite, čak iu svoj dnevnik, crtajte, slikajte, izrađujte ili započnite praksu meditacije."
Ovo doba godine svjetlo je prekrasno: idite u šetnju prirodom. što ste aktivniji, prijelaz između godišnjih doba može biti lakši za vaše tijelo. Isprobajte tečaj plesa ili radite nešto izvan svoje uobičajene rutine.
Budite dobri prema sebi. Napravite dugu kupku s eteričnim uljima (moja omiljena su iz Floracoepije – isprobajte kombinaciju ulja lavande i čajevca s Epsom soli.) i zapalite nekoliko svijeća. Iskoristite ovo vrijeme da se utišate i čujete što vam tijelo govori. Poslušajte upute prirode i idite spavati ranije, kao što smo promijenili satove. Promijenite svoje osobne navike kako biste ih uskladili. Budi se s izlaskom sunca. Slijedite ritmove majke prirode i pronaći ćete više ravnoteže i lakoće u sebi.
Kitchari
Ovo je prilično tradicionalan Kitchari recept koji se koristi za čišćenje ili kada osjetite želju da pojednostavite svoju prehranu.
Sastojci
| 1 | šalica basmati riže | 1 | žličica mljevenog kumina |
| 1 | šalica split žuti mung dhal | 1 | žličica mljevenog korijandera |
| 6 | šalice filtrirane vode | 1 | žličica soli |
| 1 | žlica kokosovog ulja | 1 | žličica crnog papra |
Upute
| 1 | Namočite i pecite 1 do 2 sata |
| 2 | Temeljito isperite rižu i mung dhal dok voda ne postane bistra i ne zamućena |
| 3 | Otopite kokosovo ulje na srednje jakoj loncu |
| 4 | Dodajte kumin i korijander dok začini ne zamirišu (kuhanje začina u ulju pomaže u oslobađanju njihovih ljekovitih svojstava) |
| 5 | Dodajte rižu i dhal i promiješajte da se prekrije mješavinom ulja |
| 6 | Dodajte vodu i pustite da kuha pet minuta, bez poklopca povremeno miješajući |
| 7 | Smanjite vatru na nisku i poklopite, ostavljajući poklopac malo odškrinut. Kuhajte dok se sva tekućina ne upije, oko 25-30 minuta. |
Ovo bi trebalo biti otprilike 2-3 porcije. Split žuti mung dhal obično možete pronaći u rinfuzi u trgovinama zdrave hrane ili na internetu. Čuvajte višak u staklenoj posudi u hladnjaku ne duže od 2 dana. Ajurvedsko kuhanje ne preporuča jesti puno ostataka jer se vitalnost i hranjivost hrane smanjuju što je starija.
Također, možete "jazzirati" osnovni Kitchari ako ne postite strogo, već jednostavno tražite lagani obrok. Često ću pirjati malu šalicu luka i dodati mrkvu i pastrnjak ili slatki krumpir koji dodam u rižu i dhal, ali inače, nastavi s receptom kakav jest. Ponekad pred kraj kuhanja dodam kelj i kokosovo mlijeko za ukusnije varivo. Također možete dodati različite začine. Ako potražite 'Kitchari' na internetu, pronaći ćete hrpu varijacija, stoga se zabavite i uživajte u ovom hranjivom čišćenju na svoj način!
