Ako ste se ikada zapitali odakle potječu prehrambeni trendovi, imamo odgovor: Svake godine postoji nekoliko velikih sajmova kojima možemo pratiti unatrag kao genezi trendova cool proizvoda i zabave, ukusnosti ili inovativnosti namirnice. Zamislite to kao tjedan mode za proizvode u supermarketima. Prošlog tjedna u Philadelphiji, cijela industrija se okupila i kušala, testirala i oduševila se najnovijim proizvodima koji će uskoro biti predstavljeni u supermarketima u vašoj blizini.
Pod nazivom Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) i pod pokroviteljstvom Akademije za prehranu i dijetetiku, više od 10 000 registriranih dijetetičara, istraživača prehrane, kreatora politike i drugih čelnika zdravstvene industrije. Evo što to znači za vas:
Trendovi počinju s novom porukom "Uzmite biljku", koju je kreirala neprofitna organizacija Produce For Better He alth, koja je posvećena preobrazbi mišljenja ljudi o voću i povrću. (Mi to smatramo.) Ispod su neke od najzanimljivijih namirnica kojih možete očekivati više u 2020. i kasnije.
Cvjetača Sve
Ovo povrće iz porodice krstašica nije novo na prehrambenoj sceni, ali definitivno osvaja svijet prehrane. CAULIPOWER je bio jedan od najpopularnijih štandova koji je dijelio uzorke kora za pizzu od cvjetače. Pokazuje da volimo sve što ima riječ pizza.
Druge tvrtke za grickalice, poput Rhythm Foodsa, prihvatile su ovaj trend i stvorile nove hrskave zalogaje cvjetače na niskoj temperaturi. Ako vam se sviđa okus cvjetače u malom slanom zalogaju, morate isprobati ovu novu grickalicu kao alternativu čipsu.
Cvjetača se također koristi kao sastojak tjestenina i krekera. Da moram uložiti svoj novac u povrće za daljnji rast, stavio bih sav svoj čips na cvjetaču.
Bez glutena za sve, ne samo za one koji izbjegavaju gluten
Svi počinju izbjegavati gluten, ne samo ljudi s alergijama ili celijakijom. Razlog je taj što se više naših žitarica prerađuje i uzgaja kako bi imalo više štetnih proteina. Za one koji žele izbjeći gluten, ali i dalje žele okus žitarica, postoji mnogo novih proizvoda koji izazivaju valove. “Primijetila sam sve veću količinu proizvoda bez žitarica i glutena na tržištu, od tortilja bez žitarica do muffina,” kaže Alena Kharlamenko, RD.
Siete Family Foods izložio je tortilje bez žitarica, napravljene od sastojaka poput kasave, badema, slanutka i brašna od indijskog oraha. Kharlamenko također voli Soozy's Grain-Free Muffins, koji proizvodi proizvode od netradicionalnih brašna poput brašna od badema, strelice i kokosa.
Još jedan favorit među dijetetičarima je Simple Mills, poznat po svojim proizvodima koji koriste brašno orašastih plodova u svemu, od mješavina za pečenje do krekera i kolačića. Budite u potrazi za alternativama bez glutena koje dolaze na police trgovina.
Sjemenke su novi orašasti plodovi
Orasi su ključni dio svake biljne prehrane, ali sjemenke se često zanemaruju kao dobar izvor proteina i zdravih masti. Očekujte sjemenke kao sastojke, samostalne grickalice, pa čak i proteinske prahove.
Super Seedz pokazao je svoja pakiranja grickalica od 1 unce sjemenki bundeve, koja dolaze u ukusnim okusima poput cimeta i šećera i donekle ljutog. S 8 grama proteina u samo 1 unci, imaju impresivnu količinu biljnih proteina.
Sjemenke također debitiraju u segmentu proteinskih dodataka. Tera’s je predstavila organski proteinski prah napravljen od sjemenki bundeve, s 23 grama biljnih proteina po porciji. Ako ste umorni od okusa proteina graška ili riže, ova je alternativa uzbudljiv novi razvoj.
Zdravlje crijeva je veće nego ikad
Dok je pojam "zdravlje crijeva" postao potpuni mainstream, stručnjaci za prehranu podižu uloge s još više proizvoda usmjerenih na zdravlje crijeva. Od probiotika preko prebiotika do hrane s niskim udjelom FODMAP-a, na FNCE 2019. bilo je mnogo hrane zdrave za crijeva. Cleveland Kraut izbacio je svoj kraut s probioticima svježeg okusa, koji dolazi u tradicionalnim okusima i opskurnijim Gnar Gnar i Curry Kraut.
Prebiotici--vlakna koja hrane žive bakterije u vašim crijevima-- također su bili u trendu. Uplift Food, tvrtka koju je stvorio RD, isprobala je svoje nove kolačiće Gut Happy, koji su napravljeni od različitih biljnih sastojaka bogatih prebioticima.
Na kraju, Epicured je prikazao svoju pretplatničku uslugu dostave obroka s niskim sadržajem FODMAP-a i bez glutena, namijenjenu pomoći onima koji pate od gastrointestinalnih problema.
Hrana protiv upale je vruća: kurkuma postaje zvijezda
Baš kad ste se navikli na tjesteninu na bazi leće i graha, Ronzoni je poboljšao igru dodajući kurkumu svojoj mješavini tjestenine. “Na konferenciji je bilo tjestenine s kurkumom, pića i još mnogo toga,” kaže Mandy Enright, MS, RDN, RYT, dijetetičarka Food + Movement. "Protuupalno je popularna riječ ovih dana, a kurkuma je definitivno među protuupalnim namirnicama", dodaje Enright.
