Kada je u pitanju okoliš, svi želimo odabrati hranu koja najmanje šteti našoj klimi. Jedna stvar je jasna: svako biljno mlijeko bez mliječnih proizvoda bolje je od kravljeg mlijeka za okoliš, budući da količina vode, žitarica i zemlje, strojeva i emisija stakleničkih plinova uključenih u uzgoj krava jedan je od najvećih doprinosa globalno zatopljenje, prema znanstvenim istraživanjima.
U nedavnoj anketi, 48 posto potrošača odlučuje jesti više biljnih namirnica za dobrobit planeta, kao i zdravlja ljudi. Dakle, koje je mlijeko bez mliječnih proizvoda najbolje ili najgore kada je u pitanju količina štetnih stakleničkih plinova koja se ispuštaju ili korištena zemlja i voda?
Ali koje je mlijeko najbolje za okoliš? Ovisi o tome koja vam je mjera najvažnija: voda, korištenje zemljišta, emisije stakleničkih plinova ili svi čimbenici klimatskih promjena zajedno . Čitajte dalje da vidite kako se vaše omiljeno mlijeko slaže kao ekološki heroj ili nula.
Što se tiče mliječnih proizvoda, znamo da su najgore za okoliš. Kao prvo, krave podriguju i ispuštaju plinove, dodajući metan u našu atmosferu, a plin metan je na najviša razina koja je ikada bila u ljudskoj povijesti, prema nedavnom izvješću Nacionalne uprave za oceane i atmosferu (NOAA).)
Svako biljno mlijeko bolje je od kravljeg,čak i bademovo mlijeko (budući da su bademi žedne biljke), prema studiji sa Sveučilišta u Oxfordu. Jedna čaša mliječnog mlijeka rezultira gotovo tri puta većom emisijom stakleničkih plinova i devet puta većim korištenjem zemljišta nego ekvivalentna čaša biljnog mlijeka.
Dakle, koje je biljno mlijeko najbolje? Ovisi o tome što pokušavate postići: manja potrošnja vode, manja upotreba zemljišta, niža emisija CO2 ili drugo. Mlijeko s ukupno najnižim emisijama stakleničkih plinova je bademovo mlijeko jer su mu potrebna stabla badema koja izvlače CO₂ iz atmosfere dok rastu – kao i sve biljke i drveće. Ali stabla badema su jako žedna i troše velike količine vode za proizvodnju svih tih malih badema. Dobro staro sojino mlijeko koristi najmanje vode uz samo malo veće emisije. Dakle, mogli biste tvrditi da je soja, koja je cijelo vrijeme bila heroj, pobjednik.
Svako biljno mlijeko ima jedinstven utjecaj na okoliš koji treba uzeti u obzir. Evo kratkih informacija o vašem omiljenom partneru sa žitaricama, mlijeku ili pojačivaču smoothieja ili jednostavnom gutljaju.
Najbolje i najgore biljno mlijeko za okoliš
bademovo mlijeko
Bademovo mlijeko ima jednu od najnižih emisija stakleničkih plinova i koristi manje zemlje od mliječnog mlijeka, ali je bademovo mlijeko poznato po velikoj potrošnji vode.Bademovo mlijeko zahtijeva više vode nego bilo koja druga mliječna alternativa: potrebno je 130 litri vode za proizvodnju jedne čaše bademovog mlijeka.
Oko 80 posto badema koji se koriste za mlijeko u SAD-u uzgajaju se u Kaliforniji, ali u vrućoj klimi, potrošnja vode od badema stvara veliki stres na suhoj, sušnoj zemlji, posebno tijekom toplinskih valova i požari koji uporno pustoše Kaliforniju.
Što pčele imaju s tim? Moraju oprašiti sva ta stabla badema! Kako raste industrija badema, tako raste i opterećenje pčela. Gotovo 70 posto komercijalnih pčela u SAD-u se svakog proljeća koristi za oprašivanje badema. Prošle godine, procjenjuje se da je jedna trećina pčela umrla zbog pritiska ove neravnoteže rasta.
Ako vas zanima koje je mlijeko zdravije za vas, bademovo ili zobeno mlijeko, razmislite o aditivima na etiketi, jer oba koriste ulja i druge dodatne spojeve kako bi pružili glatko mlijeko poput tekstura.
: Koje je biljno mlijeko zdravije: bademovo ili zobeno?
kokosovo mlijeko
Kokos zvuči kao piće za odmor: izgleda kao nešto što bi se svidjelo pećinskom čovjeku (ili ženi). Srdačno, romantično, s prekrasnim drvetom koje možete nazvati domom! Ali priča nije ništa manje od uvjeta u pogonima za rad u pogonima, u zemljama sa siromašnim stanovništvom gdje su berači plaćeni manje od jednog dolara dnevno.
Sada postoji toliki pritisak da se zadovolji globalna potražnja za kokosovim orasima, farmeri koriste prečace i čak tjeraju majmune na okrutne radne prakse, prema izvješću PETA-e koje pokazuje kako su životinje vezane lancima za stupove i prisiljene penjati se na stabla shake loose the coconuts (priča o zlostavljanju životinja koja je privukla međunarodnu pozornost). “Kokos je apsolutna tragedija i to me jako rastužuje,” kaže Isaac Emery, savjetnik za održivost hrane. Kuhanje s kokosovim uljem možda je luksuz, ali ljudi su izdržali teške uvjete da bi ga donijeli na police trgovina.
U međuvremenu, kako bi se uzgajala stabla kokosa, prašuma se siječe u korist ovih redova i redova drveća, koji malo nude bioraznolikosti planeta. Prema istraživanju The New York Timesa, između 2007. i 2014. prašume u Indoneziji su posječene brzinom od tri hektara u minuti kako bi se napravilo mjesta za stabla kokosovih palmi. Kako biste izbjegli podržavanje neodrživih praksi, odaberite proizvode od kokosa koji imaju certifikat Fair Trade.
Rižino mlijeko
Poznato je da je rižino mlijeko jeftina alternativa svojim rođacima iz mlijeka od orašastih plodova. No dolazi s kompromisom budući da riža nudi malo nutritivnih ili ekoloških prednosti u usporedbi s drugim veganskim mlijekom. Riža upija vodu, a također proizvodi više emisija stakleničkih plinova nego bilo koje drugo biljno mlijeko, pokazalo je istraživanje s Oxforda. Osim toga, močvarna polja također ispuštaju metan u zrak i omogućuju bakterijama da rastu i zatim se ispuštaju u atmosferu.Riža je jedan od najvećih zagađivača kada je u pitanju voda.
Mlijeko od lješnjaka
Bezopasni lješnjak, san ljubitelja čokolade, postaje sve snažniji. Kao i svi orašasti plodovi, lješnjaci rastu na drveću, a sva stabla - zapravo sve biljke - koriste energiju sunčeve svjetlosti. Uzimaju ugljični dioksid iz zraka i vodu iz tla i oslobađaju kisik natrag u atmosferu (fotosinteza!). Dakle, lješnjaci su ekološki bolji od badema budući da ih oprašuje vjetar, a ne pčele. Lješnjaci dolaze iz vlažnih okruženja, poput pacifičkog sjeverozapada, gdje je vode više nego u sušnoj Kaliforniji.
Mlijeko konoplje i mlijeko lana
Konoplja i lan nisu bili zvijezda zobi i badema, ali zaslužuju više pohvala nego što im se pripisuje jer trebaju malo vode, stvaraju mlijeko puno proteina i visok sadržaj vlakana. Smatraju se "nišnim usjevima" budući da se uzgajaju u relativno malom broju. Sjemenkama je općenito potrebno manje vremena da rastu nego orašastim plodovima i isporučuju zdrave masti, minerale i hranjive tvari uncu po uncu.
Sojino mlijeko
Soja pobjeđuje zbog održivosti, a također i zbog sadržaja proteina. I nakon što je pogrešno shvaćena kao biljni fitoestrogen koji su žene izbjegavale jer su se brinule da bi mogao povećati rizik od raka dojke, najnovije studije pokazuju da je istina obrnuto: čini se da soja ima neku zaštitnu vrijednost ako se jede umjereno. Nedavne studije su umjesto toga otkrile da je umjerena količina soje zdrava i da zapravo može držati hormone pod kontrolom.
Primarni ekološki nedostatak sojinog mlijeka je taj što se soja uzgaja u ogromnim količinama diljem svijeta za prehranu stoke za proizvodnju mesa i mliječnih proizvoda. Veliki dijelovi prašume u Amazoniji su spaljeni kako bi se napravilo mjesta za farme soje. Zaobilazno rješenje za ovo je da jednostavno malo istražite i pročitate kutiju kako biste pronašli sojino mlijeko koje je napravljeno od organske soje uzgojene u SAD-u ili Kanadi.
zobeno mlijeko
Kada je posljednja švedska invazija došla u Sjedinjene Države prije nekoliko godina, u obliku Oatlyja, nitko nije mogao predvidjeti ljubavnu aferu koja će uskoro uslijediti.Zobeno mlijeko nije samo bogato proteinima, već ima i okus pravog. A uzgoj zobi ima - barem do sada - relativno mali utjecaj na okoliš. Zob je zdrava za vas i okoliš. I poznat kao usjev s niskim unosom, koji, kada se uzgaja u plodoredu, zob stvara raznolikost usjeva i smanjuje eroziju tla te pomaže smanjiti rizik od biljnih bolesti. Moćna zob zapravo je herojska žitarica.
Kako je prodaja zobenog mlijeka u SAD-u porasla sa 4,4 milijuna dolara u 2017. na 29 milijuna dolara u 2019., stavljajući ga na prvo mjesto ispred bademovog mlijeka kao najbrže rastućeg nemliječnog mlijeka, zob bi jednog dana mogla postati više roba. Ali za sada ima dovoljno zobi da ostanemo na Oatlyju godinama koje dolaze.
Roundup upozorenje: Zob se obično uzgaja u industrijskim poljoprivrednim pogonima masovne proizvodnje, gdje je farmeri prskaju Monstanto herbicidom Roundup na bazi glifosata prije žetve. Roundup je, kao što vjerojatno znate, povezan s rakom u nekim slučajevima visokog profila u kojima su porotnici dodijelili ogromne iznose tužiteljima.Ipak, farmeri poznaju poznate slučajeve, od kojih se svaki vodi u javnosti, ali nastavljaju koristiti kemikaliju zbog njezine učinkovitosti. Bayer, koji je kupio Monsanto 2018., osporava da aktivni sastojak Roundupa - glifosat - ne uzrokuje rak kod ljudi.
Dakle, koliko tog glifosata stvarno ima u toj zdjelici zobenih pahuljica ili vašem latteu od zobenog mlijeka? Nedavna studija Environmental Working Group testirala je glifosat i otkrila da se on nalazi u svim namirnicama koje je testirala i koja sadrži konvencionalno uzgojenu zob - pa čak i u jednoj trećini proizvoda napravljenih od organske zobi. Međutim, popularna tvrtka Oatly za zobeno mlijeko tvrdi da je njihova zob certificirano bez glifosata.
Mlijeko od pistacija
Došljak koji kasni na zabavi, mlijeko od pistacija uživa u trenutku pod svjetlima reflektora. To je zato što bogati mali orašasti plodovi čine uvjerljiv preljev poput mlijeka koji je izvrstan dodatak vašoj kavi, a pjeni se poput prave vrhnje kada radite kavu s kavom. Probali smo Tache, a Elmhurst radi i mlijeko od pistacija.
Što se tiče zdravlja, pistacije su popularne ne samo zato što su prepune proteina i vlakana (6 grama proteina i 3 grama vlakana po unci), već sadrže mikronutrijente i neophodne esencijalne vitamine i minerale koji sadrže kalcij i cink, zbog čega ovo mlijeko od orašastih plodova vrijedi 92 kalorije u šalici.
Ako birate svoje nemliječno mlijeko samo na temelju toga koje je biljno mlijeko najbolje za okoliš, morate znati da je pistacijama potrebno upola manje vode za rast nego bademima, te su u rangu s zob kao ekološki prihvatljive kulture.
Mlijeko od graška
Mlijeko s proteinima graška koristi manje vode od ostalih mliječnih alternativa i stvara niže emisije stakleničkih plinova od većine nemliječnih mlijeka. Jedan od razloga: grašku je potrebno 85 posto manje vode za rast od badema i može iskoristiti dušik u zraku i stvoriti biljne stanice, što znači da mu je potrebno manje gnojiva nego drugim vrstama biljaka, a gnojivo ima veliki ugljični otisak.Osnivač Ripple Pea Milk, Adam Lowry, nedavno je rekao: "Grašak je puno bolji na bazi vode i ugljika."
Mlijeko od graška može biti jedna od najodrživijih opcija za vaš izbor nemliječnog mlijeka, zbog male potrebe za vodom i činjenice da mu je potrebno manje gnojiva od bilo koje druge opcije.
Mlijeko od indijskih oraščića
Mlijeko od indijskih oraha najviše se može usporediti s bademovim mlijekom i po okusu i po konzistenciji, ali s jednom glavnom razlikom: mlijeko od indijskih oraha koristi puno manje vode za proizvodnju nego bademovo mlijeko. Ali indijski oraščići teško da su lagani u pogledu H2O: potrebno im je više vode za proizvodnju nego sjemenkama i mahunarkama. Sve u svemu, mlijeko od indijskih oraščića smatra se održivim izborom jer koristi minimalnu količinu zemlje za uzgoj biljaka, posebno u usporedbi s drugim mlijecima biljnog podrijetla. Propast indijskih oraščića je okrutno postupanje s beračima indijskih oraščića. Budući da se 60 posto indijskih oraščića uzgaja u Indiji i postoje poznati problemi s ljudskim pravima oko proizvodnje indijskih oraščića, neki ljudi bojkotiraju indijske oraščiće zbog teških uvjeta za radnike, uključujući korištenje radnih logora u nekim područjima gdje se indijski oraščići uzgajaju i prerađuju za mlijeko.
Mlijeko makadamije
Mlijeku makadamije potrebno je znatno manje vode za rast i proizvodnju od bademovog ili mliječnog mlijeka. Međutim, područja u kojima se makadamija obično uzgaja bore se s ozbiljnom nestašicom vode i drugim krizama povezanim s klimom, poput Australije, Havaja i drugih tropskih regija. Smatra se da su makadamija orasi umjereno održivi jer imaju manju ekološku štetu za zrak, vodu, zemlju, tlo i šume, sve dok se ne koriste pesticidi. Pokušajte kupiti organsko i ne-GMO mlijeko makadamije ako možete!
Mlijeko od sezama
Jedno od najnovijih biljnih mlijeka na tržištu je mlijeko od sezama, za koje možda niste čuli, ali ako kupujete zbog održivosti, odličan je izbor. Napravljeno od sjemenki sezama, ova alternativa mlijeku bez mliječnih proizvoda može biti planetarno najprihvatljivije nemliječno mlijeko na tržištu.
Hope and Sesame, jedna od rijetkih robnih marki mlijeka sa sezamom na tržištu, može se pohvaliti da njihovo alternativno mlijeko koristi 95 posto manje vode od bademovog mlijeka i zahtijeva 75 posto manje vode za proizvodnju od zobenog mlijeka.Biljke sezama, porijeklom iz Afrike i Indije, otporne su na sušu, samooprašuju se, prirodno su otporne na štetočine i otporne su. To znači da im nisu potrebni pesticidi i herbicidi da bi napredovale.
Sezamovo mlijeko zahtijeva samo 12 litara vode za proizvodnju jedne litre mlijeka, u usporedbi sa sojinim, koje zahtijeva 28 litara vode za jednu litru sojinog mlijeka' zobi, kojoj je potrebno 28 litara za svaku litru zobenog mlijeka, i bademovo mlijeko, koje koristi velikih 371 litara vode po litri bademovog mlijeka. Sva su bolja od kravljeg mlijeka, koje koristi približno 628 litara vode za proizvodnju jedne litre kravljeg mlijeka
Kako odabrati najodrživije biljno mlijeko
- Provjerite testove okusa i zdravstvene ocjene za svaku vrstu nemliječnog mlijeka i odaberite ono koje vam najviše odgovara. Svako mlijeko ocjenjujemo na ljestvici od deset stupnjeva za zdravlje i ljestvici od deset stupnjeva za okus i objavljujemo pobjednike na The Beet Meter.
- Također možete pronaći održive brendove bez mliječnih proizvoda koji ne sadrže dodana ulja i također se kloniti aditiva poput karagenana, koji se ponekad nalaze u vašem omiljenom biljnom mlijeku. Evo kako pronaći najzdravije biljno mlijeko za sebe koje ne sadrži dodatne zaslađivače ili neželjene sastojke, od stručnjaka.
- Da biste sami napravili domaće zobeno mlijeko, slijedite ovaj jednostavan video vodič. Ili, da napravite domaće bademovo mlijeko, jednostavno uzmite žlicu bademovog maslaca iz hladnjaka i dodajte hladnu vodu u blender i miksajte (pulsirajte najviše dvije minute). Upamtite, pravljenje vlastitog biljnog mlijeka kod kuće najodrživiji je izbor koji postoji kada se radi o odabiru mlijeka koje je najbolje za planet. Nema transporta ili industrijske proizvodnje, osim vlastitog blendera u vlastitoj kuhinji.
Zaključak: biljno mlijeko ekološki je održivije od kravljeg.
Ali svako biljno mlijeko ima svoje pozitivne i negativne strane. Od ova tri mlijeka graškovo je mlijeko koje je ekološki najodrživije jer je u biti jednako zobenom mlijeku po svom utjecaju na okoliš. I mlijeko od indijskih oraščića i mlijeko od makadamije znatno su bolji od mliječnih mlijeka i koriste manje vode od bademovog mlijeka, ali birajte organske verzije u kojima se ne koriste pesticidi. Sezamovo mlijeko je još jedan ekološki prihvatljiv izbor jer koristi manje vode.
Dakle, što naručujete u svojoj kavi?
Bilo da se radi o pistacijama, zobenim, bademovim, sojinim ili nekim drugim proizvodima, jednostavno pijte biljno mlijeko koje vam se najviše sviđa jer su sva ona bolja za planet i životinje od pravog mlijeka. Za najbolja vrhnja bez mliječnih proizvoda koja možete dodati svojoj kavi, provjerite naš test okusa i dodajte vlastitu ocjenu u Beet Meter za vrhnje koje vam se najviše sviđa. Što se tiče okoliša, sve dok se držite podalje od kravljeg mlijeka, u prednosti ste.
Želite li smanjiti unos mliječnih proizvoda? Provjerite najbolja nemliječna mlijeka.
