Quiche se može poslužiti za doručak, užinu, ručak, večeru ili kao zasitan međuobrok u bilo koje doba dana. Ukusno je i toplo, izravno izvađeno iz pećnice ili ohlađeno iz hladnjaka.
Ovaj quiche ima jednostavnu ljuskastu koricu s izrazito kremastim, sočnim nadjevom nalik na jaje i pomalo sirastog okusa. Za postizanje tradicionalnog quichea s jajima koristimo tofu i brašno od slanutka za savršenu teksturu, te prstohvat crne soli (poznate i kao Kala namak) za okus. Ako više volite mekani, gotovo otopljeni nadjev, pecite quiche oko 45 minuta. Ovu verziju najbolje je poslužiti svježu. Za tvrđu verziju (i lakšu za rezanje) svoj quiche pecite ukupno oko sat vremena.Vrijeme pečenja može varirati ovisno o vašoj pećnici i posudi za pečenje, pa prije nego što ga izvadite iz pećnice kušajte svoj quiche čačkalicom.
Jedna od stvari koje najviše volimo kod ovog veganskog quichea je to što je vrlo prilagodljiv. Možete udvostručiti punjenje ako više volite manje povrća i više jaja i sira. Ili dodajte dodatni veganski sir u smjesu za još bogatiju teksturu.
Recept bez otpada za čišćenje hladnjaka
Mrzimo bacanje svježeg povrća kupljenog na farmi, CSA-u ili lokalnoj tržnici. Ovaj recept je izvrstan za korištenje ostataka povrća iz hladnjaka ili zamrzivača. Ovdje čak možete koristiti i ostatke povrća. Kore mrkve, vrhovi mrkve, ljuske krumpira, stabljike kelja, stabljike brokule, peteljke gljiva, uvelo zelje ili stabljike začinskog bilja samo su neke od stvari koje dobro funkcioniraju.
Odaberite povrće koje je u sezoni i napravite proljetne, ljetne, jesenske ili zimske verzije.Ili jednostavno upotrijebite bilo što što imate na dnu hladnjaka. S ovim receptom više ne morate bacati nasumično povrće. Možete koristiti uvenulo zelje, kore od povrća, ostatke smrznute mješavine povrća ili poluprazne limenke graha.
Ako trenutačno nemate dovoljno ostatka povrća, jednostavno skupite sve svoje proizvode tužnog izgleda u vrećicu ili posudu u zamrzivaču. Onda kada budete imali dovoljno, napravite quiche!
Općenito, za ovaj quiche možete odabrati bilo koje sirovo, kuhano na pari ili pečeno povrće. Rajčica, špinat, miješane gljive, zeleni grašak, tikvice, kelj, bundeva, sušena rajčica, brokula ili poriluk ovdje posebno dobro funkcioniraju. Nasjeckajte povrće na manje komade, a škrobno povrće narežite na tanke ploške rezačem ili gulilicom za povrće. Poigrajte se s različitim krojevima kako biste stvari učinili vizualno zanimljivima.
Također možete napraviti mini quiche umjesto velikog. Mali tartlet ramekins ovdje najbolje funkcioniraju.Pokušajte se poigrati s kombinacijama povrća: klasična špinat-rajčica, zdrava zelena verzija sa šparogama, zelenim graškom i brokulom, ona s tikvicama i slatkim krumpirom prilagođena djeci ili naša jesenska verzija ovdje. Koristili smo mješavinu prokulice, batata, mrkve, pastrnjaka, krumpira, cikle, gljive lisičarke i crvenog luka.
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme kuhanja/pečenja: 45 minuta
Jesenski vegetarijanski quiche
Poslužuje 6-8
Sastojci
Za koru za pitu:
- 1 šalica/130 g integralnog pšeničnog brašna
- 3/8 šalice/3 oz/85 g hladnog veganskog maslaca, narezanog na kockice
- 1/4 žličice soli
- do 4 žlice ledeno hladne vode
Za nadjev:
- 10,5 oz/300 g svilenog tofua
- 1/2 šalice/120 ml vode
- 4 žlice brašna od slanutka
- 2 žlice škroba tapioke
- 3 režnja češnjaka
- 1,5 žlica tahinija
- 1,5 žlica prehrambenog kvasca
- 1 limun, iscijeđen
- 1 žlica senfa
- 1 žličica bijele miso paste (po izboru)
- 1/4 žličice kurkume
- 1/2 žličice crne soli
- 1/4 žličice crnog papra
- 6-8 šalica miješanog povrća (vidi napomene)
- 3 žlice nasjeckanog začinskog bilja (kao što su ružmarin, majčina dušica, kadulja ili ljetni ukus)
- 2 žlice nasjeckanih oraha
Upute
- Zagrijte pećnicu na 375°F/190°C.
- Stavite brašno, maslac i sol u procesor hrane. Pulsirajte nekoliko puta, a zatim počnite polako dodavati hladnu vodu, 1 žlicu po žlicu. Miješajte i dodajte vodu dok se ne formira kugla tijesta.
- Premjestite tijesto na pobrašnjenu površinu i razvaljajte ga u veliki krug da napravite koru.
- Prebacite tijesto u lagano namašćenu posudu za pitu od 9 inča/23 cm i lagano pritisnite prstima. Oblikujte rubove i nekoliko puta probodite dno vilicom. Stavite u frižider dok ne pripremite nadjev.
- Za nadjev dodajte sastojke u blender i miksajte dok ne postane glatko. Ubacite povrće i začinsko bilje.
- Izlijte mješavinu povrća i nadjeva na koru za pitu, izravnavajući vrh. Pospite nasjeckanim orasima.
- Prekrijte quiche aluminijskom folijom i pecite 30 minuta, zatim uklonite foliju i pecite još 15 minuta za kremastu unutrašnjost ili 20-30 minuta za čvršći nadjev.
- Ostavite da se malo ohladi prije rezanja.
Tražite brz i jeftin prečac?
- Odlučite se za kupovne kore za pitu ili lisnato tijesto umjesto domaćih kora.
- Ako je svileni tofu skup u vašem supermarketu, umjesto njega upotrijebite obični tofu.
- Smrznuto povrće je jeftinije, ali ovdje jednako dobro kao i svježe.
Želite li ovo učiniti malo zdravijim?
- Ako želite, upotrijebite kokosovo ulje umjesto veganskog maslaca za koru
- Dodajte žlicu mljevenih sjemenki lana u koru za dodatne omega masne kiseline
- Ili napravite ovaj quiche potpuno bez kore. Jednostavno izostavite tijesto i ispecite nadjev u jelu. Najbolje funkcionira s manjim pitama ili pitama za jednu porciju
- Dodajte dodatno zelje svom nadjevu. Špinat, zelenjad, cikla ili kelj su ovdje divni.
Želite li impresionirati svoje goste?
- Umjesto jednog velikog quichea, napravite više mini quichea! Djeca će posebno uživati u tome
- Koristite bijelo brašno ili mješavinu bijelog i integralnog pšeničnog brašna, ako tražite manje 'zemljani' okus
- Učinite svoj nadjev još ukusnijim umiješanjem malo ribanog veganskog sira ili mrvljene veganske fete
- Udvostručite količinu nadjeva i malo smanjite povrće, ako želite
- Kockice dimljenog tofua ili veganske šunke također su izvrsni dodaci
Nutritivni sastojci
Kalorije 330 | Ukupna mast 15g | Zasićene masti 2,7 g | natrij 464mg | Ukupni ugljikohidrati 38g | Dijetalna vlakna 5,9g | Ukupni šećeri 4,8 g | Protein 12.4g | Kalcij 197 mg | Željezo 3 mg | Kalij 331 mg |
