Najveća svjetska tvrtka za proizvodnju hrane i pića Nestlé nastoji postići nultu neto emisiju stakleničkih plinova do 2050. Unatoč tome, tvrtka sa sjedištem u Švicarskoj glavni je dobavljač mliječnih proizvoda, a koristi kravlje mlijeko za kreme, čokoladice i više, a sve to negativno pridonosi ekološkim ciljevima marke. Jedna od nedavnih svijetlih točaka bilo je partnerstvo prehrambenog diva s prehrambeno-tehnološkom tvrtkom Perfect Day u cilju predstavljanja novog brenda Cowabunga koji uključuje izbor mliječnih napitaka bez životinjskog podrijetla.
Nestle i Perfect Day lansirat će proizvode Cowabunga na šest Safeway lokacija diljem područja zaljeva San Francisco.Ova ograničena proba zabilježit će kako potrošači reagiraju na inovativne proteine sirutke bez životinjskog podrijetla. Ovaj projekt suradnje rezultat je početnog partnerstva tvrtke najavljenog u rujnu ove godine. Robna marka Cowabunga nudi i obično i čokoladno mlijeko napravljeno s ovom sirutkom bez laktoze.
Uz pomoć Perfect Daya, Nestle namjerava transformirati svoj portfelj proizvoda i ublažiti svoju ovisnost o tradicionalnom uzgoju mlijeka. Perfect Day koristi preciznu tehniku fermentacije s mikroflorom za stvaranje funkcionalno identičnog proteina konvencionalnoj sirutki. Na ovaj način prehrambena tehnološka tvrtka može učinkovito replicirati nekoliko proizvoda životinjskog podrijetla, uključujući sladoled i mlijeko.
"Kao najveća svjetska tvrtka za proizvodnju hrane i pića, isporuka hrane i pića koja su dobra za ljude i planet prioritet je", rekla je Heike Steiling, voditeljica Nestléovog razvojnog centra za mliječne proizvode, kada su kompanije prvi put objavile Ovaj projekt."Istražujemo tehnologije u nastajanju koje mogu dovesti do alternativa pogodnih za životinje koje su hranjive i održive, bez ugrožavanja okusa, okusa i teksture."
Što je Whey bez životinjskog porijekla?
Osnovan 2014. od strane Ryana Pandye i Perumala Gandhija, Perfect Day je krenuo u ponovno otkrivanje potencijala veganske hrane. Kako bi maksimalno poboljšao okus i teksturu mliječnih alternativa, prehrambena tehnološka marka radila je na repliciranju mliječnih proizvoda na molekularnoj razini.
Sada je tvrtka osigurala ulaganja u vrijednosti od preko 700 milijuna dolara i proširila se na nekoliko različitih kategorija hrane. Prošlog travnja, Perfect Day revidirao je investiciju ekologa i nagrađivanog glumca Leonarda DiCaprija.
Vlasnički pristup Perfect Daya ne zahtijeva nikakve unose životinja. Protein sirutke potpuno bez životinjskog podrijetla pružit će Nestleu vrlo održivu opciju pri razvoju novih prehrambenih proizvoda, dok će također pomoći tvrtki značajno smanjiti svoj ugljični otisak.Prehrambeni div pokrenuo je američki R+D Accelerator kako bi pomogao u partnerstvu s Perfect Dayom, donoseći trenutno nepoznati proizvod na tržište za šest mjeseci.
"Uzbuđeni smo što ćemo pilotirati Nestléove prve proizvode na bazi mliječnih proteina bez životinjskih proizvoda putem našeg američkog R+D Acceleratora," rekla je tada Joanna Yarbrough, voditeljica R+D Acceleratora. "Iako je ova kategorija još uvijek vrlo mlada, znamo da potrošači traže proizvode koji imaju smanjeni utjecaj na okoliš i procjenjujemo ovu aveniju kao buduću priliku za rast našeg poslovanja."
"Inovacija uz lidere poput Nestléa ključni je dio načina na koji skaliramo utjecaj Perfect Daya", rekao je Pandya za Food Dive. "Jedva čekamo da potrošači iskuse kako brend sa stoljećima iskustva svjetske klase može u partnerstvu s Perfect Dayom pružiti potrošačima i našem planetu."
Ovog lipnja, Perfect Day se također udružio s jednim od Nestleovih konkurenata u svijetu čokolade, Marsom.Dvije su tvrtke otkrile marku čokoladnih pločica bez životinja i bez laktoze, CO2COA. Perfect Day također je izdao nekoliko sladoleda bez životinja s tvrtkom za proizvodnju sladoleda N!CK i Smitten Ice Cream Shop.
Nestle zna da je budućnost bazirana na biljkama
Posljednjih godina Nestle se okrenuo razvoju održivih opcija u nekoliko kategorija hrane. Radeći s mliječnim proizvodima biljnog podrijetla, Nestle je prošlog svibnja lansirao svoj brend Wunda. U početku se mlijeko na bazi graška pojavilo u Francuskoj, Nizozemskoj i Portugalu.
Nestleova inovacija na biljnoj bazi proteže se dalje od mliječnih proizvoda u održive zamjene za meso. Prošlog studenog Nestle je uložio u Sundial Foods kako bi brendu pomogao u stvaranju veganskih pilećih krilaca tako stvarnih da replikiraju teksturu poput kože tradicionalnih krilaca. Pod svojom linijom Garden Gourmet, Nestle je također predstavio veganska jaja i škampe na biljnoj bazi.
Nestle također pomaže proširiti veću industriju hrane bazirane na biljnoj bazi.Ovog je kolovoza prehrambeni div najavio da se udružuje s veganskim konceptom hamburgera Nomoo kako bi razvio liniju veganskih pljeskavica za hamburgere, piletine biljnog podrijetla i nemliječnih sireva. To će Noomou pomoći da uđe na visoko konkurentno tržište brze hrane dok se širi diljem zemlje.
Za više biljnih događanja posjetite članke The Beet News.
