Lako

Anonim

Uzmite limenku slanutka i idite u kuhinju kako biste napravili klasičnu vegansku Chana Masalu. Ovo indijsko jelo je jednostavno za napraviti i može se napraviti u jednom loncu. Ovaj veganski recept za slanutak osmislio je kuhar Hari Nayak u Sona New Yorku – u njihovom restoranu potražite vrhunsku, modernu indijsku hranu.

Što je Chana Masala?

Chana Masala, poznata i kao chole masala, indijsko je jelo napravljeno od slanutka koje potječe iz sjeverne Indije. Chana Masala je prirodno bezglutenska i veganska. U Indiji se Chana Masala obično jede kao međuobrok ili večera.

Koja je razlika između Tikka Masala i Chana Masala?

Tikka Massala koristi male komadiće mesa kao što je piletina, dok Chana Masala recepti koriste slanutak kao glavnu komponentu. Chana Masala je vegansko jelo koje je prepuno biljnih proteina, folata, željeza i vlakana iz slanutka. Chana Masala također se smatra jednim od najzdravijih jela u indijskoj kuhinji.

Kakav je okus Chana Masala?

Ovaj veganski recept za Chana Masalu ima pikantan okus od zelenih čilija, čilija u prahu i kumina. Slanutak se kuha u umaku od rajčice i luka koji je gust i kremast. Kuhanjem u umaku, slanutak može razviti okus, a pritom zadržati nježan zalogaj.

Sastojci za vegansku chana masalu

  • Biljno ulje
  • Lovorov list
  • luk
  • zeleni čili
  • đumbir
  • Pasta od češnjaka
  • cilantro
  • Sol
  • šećer
  • Rajčice
  • Voda
  • slanutak
  • Cimet
  • kardamom
  • Crni kardamom
  • Klinčići
  • Sjemenke korijandera
  • Sjemenke kima
  • Sjemenke komorača
  • Crni papar
  • Lišće piskavice (kasoori methi)
  • Kašmirski crveni čili u prahu
  • Kurkuma u prahu
  • Suhi mango (amchur) u prahu

Kako napraviti vegansku Chana Masalu

Zagrijte ulje u velikom loncu. Dodajte lovorov list i sitno nasjeckani luk te pirjajte dok luk ne dobije svijetlo smeđu boju. Pomiješajte zeleni čili, pastu od đumbira i češnjaka i listiće korijandera. Pirjajte smjesu dvije minute.

Začinite s 2 žlice chana masala začina u prahu. Dodajte sol i šećer kako biste uravnotežili okuse. Pirjajte nekoliko sekundi.

Dodajte pire od rajčice u tavu. Dobro izmiješajte da se sjedini. Dodajte 2 šalice vode.

Umiješajte ocijeđeni slanutak. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20 do 30 minuta masala i kuhajte 15 minuta. Po potrebi dodajte vodu i sol.

Chana Masala začin u prahu

Napomena - možete kupiti gotovu mješavinu začina chana masala u trgovini.

Sušite pečeni cimet, crni kardamom, klinčiće, sjemenke korijandera, sjemenke kumina, sjemenke komorača i crni papar na laganoj vatri dok začini ne zamirišu.

Ugasite plamen i dodajte kasuri methi, crveni čili u prahu, kurkumu u prahu i amchur u prahu. Pirjajte nekoliko sekundi na preostaloj vatri iz posude.

Ostavite ovu smjesu sa strane da se ohladi. Nakon što se smjesa ohladi, sameljite je u fini prah. Staviti na stranu. Ovaj prah se može čuvati u zamrzivaču mjesecima i ostat će svjež.

Možete li kupiti mješavinu začina Chana Masala u trgovini?

Chana Masala mješavina začina može se kupiti online na Amazonu ili u trgovinama poput Whole Foods. Ako ne možete pronaći mješavinu začina Chana Masala, možete je napraviti od nule ili kupiti Garam masalu i pomiješati je sa suhim mangom (amchur) u prahu.

Što poslužiti uz vegansku Chana Masalu

  • Basmati riža kuhana na pari
  • Naan
  • Gunpowder Gobhi

Kako čuvati Vegan Chana Masalu

Veganska chana masala savršen je recept za pripremu u rinfuzi i čuvanje u hladnjaku kad nemate vremena ili vam se ne kuha. Čuvajte ostatke u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku jedan do dva dana. Veganska Chana Masala također se može zamrznuti do dva mjeseca. Pecite u mikrovalnoj pećnici ili zagrijte na štednjaku kada ste spremni za jelo.

veganska Chana Masala

Sastojci

  • 3 žlice biljnog ulja
  • 1 lovorov list
  • 1,5 šalica luka, sitno nasjeckanog
  • 2 zelena čilija, prorez
  • 2 žličice đumbira
  • Pasta od češnjaka
  • 2 žlice cilantra, nasjeckanog
  • 1 žličica soli
  • 2 žlice chana mješavine začina
  • 1/2 žličice šećera
  • 5 rajčica, mljevenih u pire
  • 500 ml vode
  • 2 ocijeđene konzerve slanutka

Mješavina začina Chana Masala

  • 1 mali komad cimeta
  • 2 kardamom
  • 1 crni kardamom
  • 4 klinčića
  • 1 žlica sjemenki korijandera
  • 1 žličica sjemenki kumina
  • 1 žličica sjemenki komorača
  • 1/2 žličice crnog papra
  • 1/2 žličice listova piskavice (kasoori methi)
  • 2 žličice kašmirskog crvenog čilija u prahu
  • 1 žličica kurkume u prahu
  • 1/2 žličice suhog manga (amchur) u prahu

Upute

  1. Zagrijte ulje u velikom loncu. Dodajte lovorov list. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte dok luk ne dobije svijetlosmeđu boju.
  2. Dodajte zeleni čili, pastu od đumbira i češnjaka i listiće korijandera. Pirjajte smjesu dvije minute.
  3. Dodajte 2 žlice začina u prahu. Dodajte sol. Dodajte šećer kako biste uravnotežili okuse. Pirjajte nekoliko sekundi.
  4. Dodajte pire od rajčice u tavu. Dobro izmiješajte da se sjedini. Dodajte 2 šalice vode.
  5. Dodajte ocijeđeni slanutak. Dobro promiješajte. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20 do 30 minuta masala i kuhajte 15 minuta. Po potrebi dodajte vodu i sol.

Chana Masala začin u prahu

  1. Sušite pečeni cimet, crni kardamom, klinčiće, sjemenke korijandera, sjemenke kumina, sjemenke komorača i crni papar na laganoj vatri dok začini ne zamirišu.
  2. Ugasite plamen i dodajte kasuri methi, crveni čili u prahu, kurkumu u prahu i amchur u prahu. Pirjajte nekoliko sekundi na preostaloj vatri iz posude.
  3. Ostavite ovu smjesu sa strane da se ohladi. Nakon što se smjesa ohladi, sameljite je u fini prah. Staviti na stranu. Ovaj prah se može čuvati u zamrzivaču mjesecima i ostat će svjež.

Veganski indijski recepti koji bi vam se također mogli svidjeti

  • Gunpowder Gobhi
  • Ukiseljena mrkva i cvjetača inspirirani Indijom
  • Saar začinjena juha od rajčice

Izbor Urednika