Ne samo da tempeh ima nevjerojatan sadržaj proteina (dvostruko veći od tofua), već je i prepun vlakana (7g po porciji) i čisti je protein sa samo nekoliko sastojaka. Uzimajući u obzir koliko su ta vlakna ključna za zdravlje vaših crijeva (i kao rezultat toga, mentalno zdravlje), kao i za sitost, to ih čini vrhunskim izvorom biljnih proteina, ali mnogi smatraju da je tu hranu teško pripremiti na način da je ukusna kao i druge zamjene za meso.
Moj otac, klasično školovani kuhar, bio je vrlo skeptičan prema tempehu otkako sam ga prvi put donio u kuću prije nekoliko mjeseci.U prošlosti ga je dao dva odvojena pokušaja i nije bio oduševljen rezultatom, unatoč tome što sam ja mislio da je dobar, izjavljujući: "Ako ja ne mogu učiniti da bude ukusno, onda nitko ne može." Izazvao sam ga da još jednom pokuša i isproba novu metodu. Rezultat, tempeh tacos, bio je bolji nego što smo itko od nas očekivali.
Velika razlika između prijašnjih prženih krumpirića koje smo probali i ovih izvrsnih tacosa je u tome što smo tempeh kuhali na pari i marinirali prije kuhanja. Kuhanje tempeha na pari čini veliku razliku jer pomaže ukloniti gorčinu dok ga omekšava, što mu omogućuje da bolje upije marinadu - a ovu marinadu ne smijete propustiti. Ima primjetan učinak, ali daleko je više od okusa nego od začina. Ako nemate tajin začin, preporučujem da ga kupite jer mijenja pravila igre: čak i izvan ovog recepta, možete ga koristiti za ukrašavanje koktela ili premazivanje kokica ili posipanje voća ili još mnogo toga.
Ovaj tempeh pršti glasnim okusima, ali nije pretjerano ljut. Moja je mama također voljela tempeh, pa je čak izjavila da "Ne biste ni znali da to nije meso!" Moj je tata bio vidno zadovoljan nakon prvog zalogaja - konačno je uspio napraviti tempeh ukusnim po svojim standardima.
Najbolji dio ovog otkrića? To znači da moramo nastaviti isprobavati nove recepte s tempehom, a moj tata jede više biljaka – prava dobit!
Marinirani tempeh tacosi
Prinos: 4 porcije dva tacosa
Sastojci
Za tempeh marinadu
- 3 žlice soka od limete
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice tamari soja umaka
- 1 žlica čilija u prahu
- 2 češnja češnjaka, sitno mljevena
- 1½ žličica sušenog origana
- ¼ žličice mljevenog kumina
- ½ žličice Tajin začina
- 1 žlica umaka od rajčice
- 1 (8 unci) paket tempeha, kuhan na pari oko 10 minuta i ohlađen
Za nadjev
- 2 žlice. maslinovo ulje
- ½ funte kuhanog na pari pa mariniranog tempeha
- ¼ šalice luka narezanog na kockice
- ¼ šalice paprike narezane na kockice
- 1 režanj češnjaka, mljeveni
- 1 jalapeno sa sjemenkama, mljeveni
- 8 unci čili graha, neocijeđenih
- 8 unci rajčice narezane na kockice, neocijeđene
- 1 žličica čilija u prahu
- ½ žličice mljevenog kumina
- ½ žličice soli
Taco Essentials
- 8 Tortilje od kasave zagrijane neposredno prije posluživanja
- 1 šalica biljnog cheddar sira
- 1 šalica salse
- 1 šalica narezane zelene salate
- Tvoj omiljeni ljuti umak (tata je išao u staru školu: Tabasco)
Upute
Za marinadu
- Pomiješajte sok limete, ulje, tamari, čili u prahu, češnjak, origano, kumin, tajin i umak od rajčice u širokoj, plitkoj posudi.
- Stavite tempeh kuhan na pari u jelo, okrenite da ga sve obložite marinadom
- Pokrijte i marinirajte 2 sata na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku preko noći, okrećući tempeh nekoliko puta.
Za nadjev
- Naribajte tempeh na ribež za sir ILI nasjeckajte na male komadiće
- U velikom loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
- Dodajte tempeh, luk, papriku, češnjak i jalapeno i pirjajte dok povrće ne omekša i tempeh se razbije na male komadiće.
- Dodajte preostale sastojke i pirjajte 10 minuta.
