Ovaj tjedan obilježava se 10. godišnjica premijere kultnog dokumentarca, Forks Over Knives, koji je promijenio živote milijuna gledatelja koji su, nakon gledanja, odmah ispustili daljinski i uzeli cjelovitu biljnu prehranu za dobrobit njihovog zdravlja.
Povodom proslave godišnjice, dokumentarac je sada dostupan besplatno na web stranici Forks Over Knives. Stranica također nudi planove obroka koji vam pomažu da usvojite ovaj zdrav način prehrane uz popust od 25 posto, u čast proslave.The Beet je intervjuirao osnivača i predsjednika Forks Over Knives, Briana Wendela, o tome što ga je 2011. natjeralo da snimi dokumentarac i kako je film nastao, u osnivačevoj priči prošlog svibnja.
Razgovarali smo s Wendelom kako bismo čuli njegova najnovija razmišljanja o utjecaju koji su vilice iznad noževa imale na opću populaciju i uvriježena stajališta o važnosti prehrane cjelovitom biljnom hranom u borbi protiv srca bolesti, dijabetesa i drugih kroničnih stanja. Znanost je potvrdila ideju da prehrana bogata povrćem, voćem, cjelovitim žitaricama, orašastim plodovima, sjemenkama i mahunarkama s minimalnom količinom ulja može biti učinkovita u zaustavljanju i poništavanju bolesti.
Wendel je očekivao sljedeći događaj na Forksovom popisu proslava: Događaj Q i A uživo s cjelovitom hranom, svjetlima biljnog porijekla, uključujući njega, T.Colina Campbell, koautor Kineske studije, Caldwell Esselstyn, MD, osnivač programa Esselstyn na klinici Cleveland i autor; Neal Barnard, MD, osnivač Liječničkog odbora za odgovornu medicinu i plodan autor; Rip Esselstyn, kreator The Engine 2 Diet, i Nina Gheihman, sociologinja i autorica s Harvarda.Da biste prisustvovali ovom zvjezdanom događaju 12. svibnja u 13 sati. PT, prijavite se ovdje, Napomena: The Beet je odjel Upbeet Brands, koji također posjeduje Forks Over Knives.
The Beet: Jeste li ikada predvidjeli da će Forks Over Knives imati utjecaj kakav ima na širu javnost?
Brian Wendel: Na iznenađenje mnogih, znali smo da će ovo imati utjecaj, od trenutka kada smo počeli. Tvorci filma – a pritom mislim na mene, Johna Corryja i Leeja Fulkersona – uvijek su vjerovali da će ovo biti dojmljiv film. Razlog je taj što je to tako važna poruka koja privlači toliko ljudi. Ako pogledate ljude sa srčanim bolestima ili dijabetesom ili su zabrinuti za svoje zdravlje, to je većina ljudi. U gotovo svim slučajevima bolesti srca, možete je zaustaviti ili čak preokrenuti dijetom. Stoga smo oduvijek znali da će ovo imati veliki utjecaj.
Bilo je sjajno upoznati liječnike i pokriti ih. Osim što su nevjerojatni u onome što rade, oni su nevjerojatni ljudi. Uvjerljiv dio za mene bilo je čitanje njihovih knjiga i razumijevanje njihovih istraživanja – ne samo dr. Esselstyna ili T. Colina Campbella, već svih liječnika, a zatim snimanje filma.
Iz prve ruke smo vidjeli što može učiniti prehrana bazirana na cjelovitim namirnicama biljnog podrijetla. Evelyn Osswick bila je pacijentica kojoj su rekli da ima još samo nekoliko tjedana života, a na kraju je živjela desetljećima dulje, do 90. godine života. Tema filma nije samo rubni slučaj, već je imala velik utjecaj na toliko ljudi.
The Beet: Jeste li znali dok ste snimali što se događa?
Brian Wendel: Kad ste vidjeli stručnjake izbliza i srce im, bilo je to nevjerojatno iskustvo. Jako smo iščekivali kako će ljudi reagirati kada vide ovu snimku. Nadali smo se da će imati isti utjecaj na publiku kao što je imao na sve nas.
Nekoliko članova naše ekipe, poput koproducenta i snimatelja, nisu se uključili u biljnu hranu, a prešli su na biljnu hranu kao rezultat onoga što su vidio na snimanju.Alison Boon snimila je jednostavnu B ulogu Colina Campbella u Maineu, a s tog se prvog putovanja vratila s biljnom bazom. Prije nego što se zaposlila, rekla je Johnu Corryju da nikada neće postati veganka. Ali to prvo snimanje s Colinom je na nju toliko utjecalo da je postala zagovornica biljne prehrane.
The Beet: Kada razmišljate o sljedećih 10 godina unaprijed, koji su vaši ciljevi?
Brian Wendel: Otkako je film izašao -- film je stvarno zagovarao način života WFPB-a. A naš je cilj bio omogućiti ljudima da usvoje stil života kao nešto što je lako i ugodno. To je bila naša obveza zadnjih deset godina i to je naš cilj u budućnosti. Cilj je proizvesti više proizvoda i usluga kako bi više ljudi usvojilo ovaj stil života.
The Beet: Na što ste najviše ponosni? Spašavanje života?
Brian Wendel: Tako sam ponosan na činjenicu da smo uspjeli imati toliki utjecaj na opću populaciju u pogledu prehrane i načina života.Prije nego što smo ušli u ovo, usvajanje biljne prehrane ili prehrane cjelovitom hranom smatralo se mogućim, ali ne toliko zdravim jer trebate meso za proteine i mliječne proizvode za kalcij. Ali ta se ideja promijenila.
Ideja da je bilo potrebno ili čak korisno jesti meso i mliječne proizvode je nešto što se brzo ostavlja po strani, a mi smo u tome imali ulogu.
Sada svi znaju da je biljna prehrana zdrava. Pitanje je sada mogu li oni to učiniti? A to je drugačije pitanje od onoga koje su ljudi imali 2011. kada je film izašao. Postoji drugačiji način razmišljanja nego što je bio tada. Ideja da smo dokazali na temelju znanosti, da je cjelovita biljna prehrana zdravija za vas, a zatim smo izradili planove obroka koji su praktična primjena tog načina života. Donijeli smo tu praktičnu primjenu ljudima i sada toliko ljudi živi sretnije, zdravije i bolje jedući na ovaj način.
Danas prosječna osoba prihvaća da je biljna prehrana zdravija i postavlja se pitanje kako to učiniti.
The Beet: Forks je jedinstven u svom integritetu i misiji. Što ga izdvaja?
Brian Wendel: Odgovor je da smo vrlo pažljivi u pružanju vrlo točnih informacija i savjeta, a kada ih slijedite, ovi savjeti stvarno djeluju. To nas izdvaja.
Ako slijedite WFPB dijetu, krajnji zaključak je da stvarno djeluje. Osobna svjedočanstva jedne osobe drugoj su tako snažna. Osjećamo da smo se držali onoga što znamo i ostali usredotočeni na osnove.
Ovo je znanstveno utemeljena prehrana. Studije su to dokazale. Prevladavanje dokaza. Ne idemo s jednom studijom ili samo s najnovijom studijom, već istraživanje koje se neprestano ponavlja, a koje kaže da cjelovita biljna prehrana, s namirnicama poput slatkog krumpira, smeđe riže, povrća, svih vrsta mahunarki, djeluje . Govorimo ljudima da ostanu usredotočeni na cjelovitu hranu i da svoje obroke grade oko ove vrste hrane. Poruka je da se njihovi obroci fokusiraju na hranu unutar ovih kategorija i koriste recepte koji uključuju hranu koju vole.
The Beet: Kako se vaš život promijenio od osnivanja Forks Over Knives?
Brian Wendel: Iz dana u dan, zaista sam cijenio priliku da ovo postane moja karijera. Prije Forksa mislio sam da ću se vratiti svojoj karijeri u nekretninama, što mi se zapravo sviđalo.
Postoji nešto profesionalno zadovoljstvo što pomaže ljudima da poboljšaju svoje živote. Sviđa mi se ideja da stvarno osnažujemo ljude da žive bolje živote. Radimo u partnerstvu s njima i pružamo informacije—koje dolaze iz znanstvene literature i medicinskih stručnjaka. Sviđa mi se što možemo pomoći u pružanju informacija koje su im potrebne, a oni mogu s njima raditi što žele.
The Beet: Koji su vaši omiljeni recepti s vilicama preko noževa, ako biste morali birati?
Brian Wendel: Sve što Darshana napravi. Volim njezino kuhanje i to još mnogo prije nego što smo uopće počeli izlaziti. Njezina juha od kukuruza je nevjerojatna. Ali takva je i njezina juha od tortilja i njezini špageti s mesnim okruglicama od leće. Sve što ona napravi je nevjerojatno.
Vjenčamo se za nekoliko tjedana i tako sam uzbuđena. Poznajem je od 2003. Ali počela je pridonositi Forksu mnogo prije nego što smo počeli izlaziti 2012. Tako da se poznajemo godinama.
Imate li mantru? Ako je tako, koje su riječi po kojima živite ili u koje vjerujete?
"Brian Wendel: Što se tiče hrane, to bi bilo, neka bude jednostavno, neka bude cijelo, ali to je iz knjige Matta Ledermana. Za život, moja mantra je Neka bude jednostavno, neka bude pošteno. Tako ja živim."
